ม็อบกระทบร้านอาหาร (ย่านราชประสงค์)

เวทีกปปส.ยังคงปักหลักชุมนุมอยู่กลางแยกราชประสงค์ พร้อมมีการปราศรัยและทำกิจกรรมทางการเมืองอย่างต่อเนื่อง แถมวันที่ 2 ก.พ.นี้ แกนนำยังเอ่ยเชิญชวนชาวกรุงเทพฯ ขับรถออกมาปิดถนน ประหนึ่งเป็นการไปปิกนิกอะไรเยี่ยงนั้น แน่นอน ผลกระทบย่อมเลี่ยงไม่ได้ที่จะส่งสะท้อนไปถึงร้านอาหารย่านราชประสงค์ ซึ่งส่วนใหญ่ต่างก็เตรียมรับมือและปรับตัวกันจ้าละหวั่น 

“พล ศรีแดง” ผู้จัดการทั่วไป ร้านอาหารญี่ปุ่นโยชิโนยะ ศูนย์การค้าเซ็นทรัลเวิลด์ เปิดเผยถึงมาตรการการรับมือกับม็อบกปปส.ว่าทางกลุ่มเซ็นทรัลกรุ๊ป มีหน่วยงานที่ทำหน้าที่ในการประเมินความเสี่ยงจากเหตุการณ์ต่างๆ แบบวันต่อวัน เมื่อเกิดเหตุการณ์ไม่ปกติ ก็จะมีการแจ้งข่าวเพื่อให้รับทราบกันและเตรียมพร้อมรับมือได้อย่างทันท่วงที

“เผื่อกรณีเกิดเหตุการณ์ไม่คาดคิด ที่อาจจะส่งผลกระทบต่อการขนส่งสินค้า เราก็เลยจำเป็นต้องมีการสำรองวัตถุดิบเอาไว้ อย่างน้อยๆ ก็ให้อยู่ได้ 5-7 วัน การเดินทางมาส่งวัตถุดิบอาจมีปัญหาสำหรับรถบรรทุกขนาดใหญ่ ที่ไม่สามารถเข้ามาส่งวัตถุดิบได้ในพื้นที่ที่เคยจอด ก็แก้ปัญหาด้วยการขนถ่ายสินค้าใส่รถเล็ก รถเข็น หรือบางทีก็ต้องใช้พนักงานมาช่วยด้วย”
 
ทั้งนี้ ผู้จัดการทั่วไปร้านโยชิโนยะ ยังมั่นใจในมาตรการรับมือกับม็อบกปปส.ที่จะชวนคนกรุงเทพฯ ขับรถออกมาปิกนิกกลางถนนวันที่ 2 ก.พ.นี้ ขณะเดียวก็ยืนยันว่าม็อบกปปส.ไม่กระทบกับยอดขายมากนัก

ฟู้ดล็อฟท์ ศูนย์อาหารหรู บนชั้น 7 ศูนย์การค้าเซน บรรยากาศเงียบหงอยอย่างเห็นได้ชัด วัดได้จากยอดจำนวนผู้เข้ามาใช้บริการบางตา ยิ่งเฉพาะช่วงเที่ยง ปกติจะคักคักด้วยลูกค้า แต่วันนี้กลับมีเพียงไม่กี่โต๊ะ

พนักงานฟู้ดล็อฟท์คนหนึ่ง (ไม่ประสงค์ออกนาม) บอกว่า ตั้งแต่มีการตั้งเวทีปราศรัยและปิดแยกราชประสงค์ ลูกค้าหายไปเยอะพอสมควร ทำให้แต่ละร้านต้องลดปริมาณวัตถุดิบลง ทุกร้านไม่มีการสำรองวัตถุดิบเอาไว้ล่วงหน้า

“ถ้าเป็นช่วงปกติที่ไม่มีม็อบมาตั้ง เราก็จะสามารถสต็อกของได้ แต่ช่วงนี้สต็อกไม่ได้เลยครับ เพราะถ้าสต็อกของมาไว้แล้ว เกิดไม่มีลูกค้า ก็จะกลายเป็นของเหลือได้”  พนักงานคนดังกล่าวบอก

ถึงอย่างนั้น เขาก็ย้ำว่า ศูนย์อาหารยังโชคดีกว่าที่อื่น ที่ยังมีนักท่องเที่ยวชาวจีนเข้ามาใช้บริการ แม้จะมีจำนวนน้อยลงกว่าเดิมก็ตาม  
เช่นเดียวกับ โรงแรมเซ็นทารา แกรนด์ แอท เซ็นทรัลเวิลด์ ก็ได้รับกระทบจากม็อบกปปส. ถึงขั้นต้องปรับตัวและรับมือด้วยการงัดนโยบายลดและเพิ่มมาใช้ 

นโยบายลดก็เริ่มที่ลดจำนวนห้องอาหารที่ให้บริการ จากเดิมห้องอาหารที่ให้บริการสไตล์บุฟเฟต์จะมี 2 ห้อง ก็เหลือเพียง 1 ห้องที่ให้บริการ ส่วนห้องอาหารและบาร์บนดาดฟ้าที่สามารถแกล้มวิวสวยของกรุงเทพฯ ก็ถูกรวบตรึงเป็นหนึ่งเดียว บริการทั้งอาหารและเครื่องดื่มแบบเบ็ดเสร็จ

นอกจากนี้ โรงแรมยังลดจำนวนพนักงานที่ให้บริการในร้านอาหารลงด้วย โดยให้พนักงานใช้สิทธิ์ลาพักร้อนได้ ซึ่งปกติไม่สามารถทำได้ เพราะเป็นช่วงไฮ ซีซัน รวมทั้งพนักงานบางส่วนก็ถูกโยกย้ายไปช่วยงานในโรงแรมในเครือที่ต่างจังหวัด 

ขณะที่นโยบายเพิ่มนั้น ทางโรงแรมได้เพิ่มโปรโมชัน เพื่อดึงดูดใจลูกค้า มา 2 จ่าย 1 ตั้งแต่เช้า เที่ยง ยันมื้อเย็น สำหรับลูกค้าคนไทยและชาวต่างประเทศที่ทำงานในประเทศไทย รวมไปถึงโปรโมชันแฮปปี้อาว ซื้อ 1 แถม 1 ในช่วงเวลาที่กำหนด
แม้จะมีนโยบายลดและเพิ่ม ทว่า ยอดขายโดยรวมและจำนวนผู้เข้ามาใช้บริการ ก็ยังนิ่งๆ ไม่พุ่งกระฉูดเท่าไหร่ ซึ่งทางโรงแรมก็มองว่าส่วนหนึ่งน่าจะเพราะลูกค้าคิดว่าโรงแรมถูกปิดทางเข้า

“จริงๆ แล้ว โรงแรมเข้าได้ 2 ทางค่ะ ถนนพระราม 1ตรงที่ปิดถนน อีกทางคือถนนราชดำริ ที่จะไปประตูน้ำ ถนนไม่ได้ถูกปิด ยังสามารถเข้าได้ตามปกติ” แหล่งข่าว โรงแรมเซ็นทารา แกรนด์ แอท เซ็นทรัลเวิลด์เผย