กล้วยปิ้งศรีสมร หอมๆร้อนๆ จากเตา

กล้วยปิ้งศรีสมร กล้วยปิ้งที่อร่อยที่สุด ที่ตลาดโชคชัย 4

ลีโอ [email protected]

กล้วยปิ้งศรีสมร

พอเพื่อนรักกระซิบบอกว่ามีกล้วยปิ้งที่รสชาติแสนอร่อยถึงอร่อยที่สุดเปิดร้านขายอยู่ที่ตลาดโชคชัย 4 รุ่งขึ้นตรงดิ่งไปลิ้มลองทันที การันตีกันขนาดนี้มีหรือจะพลาด...!

จากปากซอยตลาดเข้าไปไม่เกิน 200 เมตรก็จะเจอ เพื่อนรักบอกไว้อย่างนั้น ผมจำไม่ได้ว่าเดินไปไกลแค่ไหน ที่รู้ก็คือแค่ปากซอยก็ได้กลิ่นของกล้วยปิ้งหอมยวนยั่วเสียแล้ว ที่สังเกตเห็นได้ถนัดถนี่เพราะมีคนต่อคิวซื้อกันยาวเหยียด และก็มีป้ายชื่อร้านบอกชัดเจนว่า “ร้านกล้วยปิ้งศรีสมร” เป็นร้านเล็กๆ ที่ตั้งอยู่ริมถนนในซอย

ต้อม ศราวุธ จำรัสพจน์ เจ้าของร้านที่กำลังออกลีลาการปิ้งอย่างชำนาญการเล่าถึงที่มาของร้านกล้วยปิ้งศรีสมรชื่อกระฉ่อนนี้ให้ฟังว่า “เปิดขายมา 26 ปีแล้วครับ สืบทอดต่อๆ กันมา ลำพังตัวผมเองก็ขายมา 6 ปีแล้ว”

ระยะเวลา 26 ปี นับว่าไม่ธรรมดา...ต้อมคนเดิมยังบอกเล่าถึงเคล็ดลับความอร่อยของกล้วยปิ้งในร้านให้ฟังว่าอันดับแรกอยู่ที่การเลือกกล้วย จะต้องใช้กล้วยน้ำว้าสวนเท่านั้น และต้องเลือกที่ลูกเล็กๆ เพราะมันจะหวานอร่อยกว่า เนื้อนิ่มกว่ากล้วยน้ำว้าลูกใหญ่ๆ และการปิ้งก็จะต้องปิ้งให้สุกได้ที่ ต้องใช้ไฟกำลังดี ถ้าไฟอ่อนเกินไปกล้วยก็จะกระด้าง แต่ถ้าใช้ไฟแรงเกินไปกล้วยก็จะไหม้เสียก่อนและก็ต้องใช้เตาถ่านที่ต้องปรุงแต่งแรงไฟอยู่ตลอดเวลา รวมทั้งจะต้องหมุนกล้วยปิ้งพลิกไปพลิกมาตลอดเวลาซึ่งนอกจากจะทำให้กล้วยมีกลิ่นหอมน่ารับประทานแล้ว ยังทำให้กล้วยสุกทั่วถึงทั้งใบ ในขณะที่ร้านอื่นๆ อาจจะอาศัยการใช้ไฟโหมแรงๆ เข้าใส่ แล้วพลิกไปมา 2 รอบก็เอาขึ้น นั่นแหละเป็นสาเหตุที่ทำให้กล้วยปิ้งร้านนั้นมีรสฝาดถึงกับขยาดกันเชียวล่ะ

สูตรเด็ดเคล็ดลับความอร่อยของกล้วยปิ้งร้านนี้ยังไม่หมดครับ เมื่อกล้วยปิ้งสุกแล้วจะนำมาพักเอาไว้ให้เย็นเสียก่อน เพราะถ้าทุบตอนร้อนๆ กล้วยก็จะแตกและไม่น่ารับประทาน ที่สำคัญจะไม่อมน้ำจิ้มอีกด้วย

สิ่งที่มาช่วยเสริมทัพความอร่อยที่ขาดไปเสีย มิได้อีกอย่างหนึ่งก็คือน้ำจิ้ม ซึ่งทางร้านจะเลือกใช้น้ำผึ้งแทนน้ำตาลและปรุงรสให้กลมกล่อมพร้อมเพิ่มความหอมล้ำด้วยการอบ เทียนที่สำคัญ ต้องปรุงสดใหม่ทุกวันจะได้ความหอมหวานกลมกล่อมมากกว่า

แหม...แหม...แหม...พอได้ลิ้มรสกล้วยปิ้งของร้านนี้แค่ชิ้นเดียวก็เห็นพ้องกับเพื่อนรักขึ้นมาทันที เพราะมันทั้งหอมทั้งนุ่มแสนละมุนลิ้น และหวานกลมกล่อมกำลังดี ไม่หวานโดดจนบาดคอ และก็ปราศจากรสชาติฝาดๆ ที่ทำให้เข็ดขยาดแม้แต่น้อย แม้แต่กล้วยที่ไม่ได้ราดน้ำจิ้มก็ยังอร่อยเลย และอยากจะบอกว่าความอร่อยของกล้วยปิ้งร้านศรีสมรนั้นเข้าขั้นระดับอินเตอร์เชียวนะ เพราะไปเปิดขายไกลถึงลอสแองเจลิส สหรัฐอเมริกาโน้น แถมยังขายดิบขายดีเสียด้วยสิ แล้วอย่างนี้คุณจะไม่ลองไปลิ้มรสชาติแสนอร่อยแบบนี้กันบ้างเชียวหรือ...ฮึ...!

ร้านกล้วยปิ้งศรีสมรเปิดขายทุกวันตั้งแต่เวลา 6 โมงเช้าไปจนถึง 4 โมงเย็น รีบๆ กันหน่อยนะครับ ช้าหมดอดกินของอร่อยไม่รู้ด้วย

ถ้าไม่ชัวร์ก็โทรศัพท์ไปสอบถามกันก่อนได้ที่ โทร.081-407-4227 m

ความอร่อย CCCCC

ความสะอาด CCCC