แซบหลาย ตำซั่วอาหารอีสาน ร้านแซบวัน

สำหรับคออาหารอีสานขนานแท้แล้วนั้น ร้าน แซบวัน ถือว่าเป็นอีกหนึ่งแห่งที่ต้องอยู่ในลิสต์ฐานะที่เป็นร้านโปรด.....

โดย...โจ-ลิฟวิ่ง

พูดก็พูดเถอะในบรรดาอาหารของแต่ละภูมิภาคไทย ไม่ว่าจะเป็น เหนือ ใต้ อีสานตะวันออก ตะวันตก ดูเหมือนว่า อาหารอีสาน จะเป็นเพียงภูมิภาคเดียวกระมังที่หา รับประทานได้ง่ายสุด เพราะไม่ว่าจะหันไปทางไหน ตามตรอกซอกซอยทั่วกรุงเทพฯ ก็ล้วนแต่มีร้านอาหารอีสานเปิดขายกันให้ลึ่ม (แค่ละแวกใกล้ๆ ตึกบางกอกโพสต์ ก็ปาเข้าไปแล้ว 3 ร้าน)

ถึงแม้จะมีร้านอาหารอีสานมากมายขนาดนี้ แต่เชื่อหรือไม่ว่าแต่ละร้านก็ไม่เคยร้างลูกค้าเลย สักคราเดียว ยิ่งร้านไหนมีรสมือเด็ดดวง หรือที่ภาษาอีสานว่า "แซบหลาย" พร้อมกับบริการแบบคนอีสานบ้านเฮาแล้วละก็ รับประกันได้พันเปอร์เซ็นต์ ขายดีจนเก็บเงินไม่ทันอย่างแน่นอน เช่น ร้านที่จะชวนผู้อ่านไปตะลอนชิมในครั้งนี้เป็นต้น

สำหรับคออาหารอีสานขนานแท้แล้วนั้น ร้านแซบวัน ถือว่าเป็นอีกหนึ่งแห่งที่ต้องอยู่ในลิสต์ฐานะที่เป็นร้านโปรด หรือร้านประจำที่แวะมาลิ้มลองบ่อยครั้งที่สุดก็ว่าได้ เนื่องจากติดใจในรสชาติอาหารสูตรของพี่วัน-สุนทรีย์ แสงพล คนเมืองยโสธรนั่นเอง

"ร้านเปิดมาได้ประมาณ 8 ปีแล้วละค่ะ" พี่วันบอกถึงอายุของธุรกิจตัวเอง พร้อมกันนั้นยังเท้าความถึงชีวิตก่อนจะมาเปิดร้านอาหารอีสานให้ฟัง "ไปเป็นลูกน้องในร้านอาหารอีสานได้ประมาณ 3 ปี ตอนนั้นก็ทำอาหารอีสานเป็นทุกอย่าง พอแต่งงานแล้วก็คุยกับแฟนว่าอยากเปิดร้านส้มตำเอง เขาก็เห็นดีด้วย เลยได้มาเปิดร้านอยู่ที่นี่แหละ อาหารที่ทำขายในร้านก็จะเป็นสูตรของพี่เอง มีทั้งอาหารอีสานแท้ๆ แต่บางจานอาจจะดัดแปลงขึ้นมาใหม่ แต่ถ้าได้กินแล้วรับรองติดใจค่ะ"

รสชาติอาหารที่นี่แซบสมกับชื่อร้าน และจานเด่นที่แซบสุดๆ ก็คือ ตำซั่ว (จานละ 40 บาท) ซึ่งเป็นสูตรพิเศษที่อาจไม่เหมือนตำซั่วร้านอื่น โดยปกติตำซั่วทั่วไปจะเป็นส้มตำปูปลาร้าใส่เส้นขนมจีน ตำรวมกันแล้วก็ตักใส่จานเสิร์ฟพร้อมผักสด แต่ตำซั่วที่นี่เครื่องเครามีมากกว่านั้น เป็นต้นว่า ถั่วงอกสด กากหมูติดมัน ใบสะระแหน่สด และปลาแห้ง ซึ่งจะตำลงไปกับพริกขี้หนูสด เพื่อเพิ่มความเข้มข้นให้กับส้มตำจานนี้ ส่วนรสชาตินั้นก็ไม่ได้เปรี้ยวเค็มเผ็ดเหมือนตำซั่วแบบดั้งเดิมๆ ของคนอีสาน แต่เป็น รสชาติที่ออกเปรี้ยวหวานนำ ตามด้วยเผ็ดร้อน เหมาะสำหรับคนชอบอาหารรสจัดอย่างยิ่ง

ตำซั่วแซบวัน

นอกเหนือจากตำซั่วแล้ว จานเด่นอื่นๆ ยังรอให้คออาหารอีสานได้ลิ้มลองอีกมากมาย ซึ่งส่วนใหญ่ ก็เป็นจานที่คุ้นชื่อคุ้นลิ้นกันดีอยู่แล้ว เช่น ไก่ย่าง (ชิ้นละ 35 บาท) ใช้ไก่ตัวโต หมักกับเครื่องปรุง สูตรเฉพาะ ย่างไฟจนเหลืองน่ารับประทาน เสิร์ฟกับน้ำจิ้มแจ่วและข้าวเหนียวนึ่งร้อนๆ แกงอ่อม (ชามละ 50 บาท) มีให้เลือกทั้งแกงอ่อมหมู แกงอ่อมไก่ แกงอ่อมเนื้อ และแกงอ่อมเครื่องใน ลาบ (จานละ 40 บาท) น้ำตก (จานละ 40 บาท) ต้มแซบ (ชามละ 50 บาท) ไส้อ่อนย่าง (จานละ 50 บาท) เสิร์ฟกับกระเทียมเจียวและน้ำจิ้ม

ใครที่อยากจะลิ้มลอง อาหารอีสาน ร้านนี้ ก็สามารถมาได้ทุกวัน ยกเว้นวันจันทร์และอาทิตย์ ซึ่งเป็นวันหยุดของทางร้าน โดยร้านจะเปิดให้บริการตั้งแต่ 10.00-21.00 น. โทร. 01-751-3181 01-830-4894 ส่วนใครไม่สะดวกจะเดินทางมา นั่งรับประทานที่ร้าน หรือว่ามาแล้วไม่มีที่นั่ง เนื่องจากร้านเต็ม ก็เลือกใช้บริการส่งถึงบ้านได้ตามอัธยาศัย ซึ่งราคาค่าส่งก็ขึ้นอยู่กับระยะทาง ส่วนการเดินทางมาที่ร้าน แนะนำให้ใช้บริการรถไฟฟ้าใต้ดินจะสะดวกและรวดเร็วสุด โดยลงที่สถานีศูนย์ วัฒนธรรมแห่งประเทศไทยฯ จากนั้นก็ให้ใช้ทางออกที่จะไปศูนย์วัฒนธรรมแห่งประเทศไทยฯ เดินขึ้นมาทางแยกเทียมร่วมมิตร ประมาณ 300 เมตร ก็จะเจอร้านนี้ ซึ่งเป็นร้านเล็กๆ อยู่หัวมุมถนนพอดี

ความอร่อย 5 ดาว

ความสะอาด 3 ดาว