ครอบครัวแซนด์วิช มิตรกาแฟ โอฮานา เฟรช คาเฟ่

“กาแฟและแซนด์วิช หา รสชาติถูกใจยากครับ” วรัตต์ วิจิตรวาทการ หนุ่มเจ้าของ เฟรช คาเฟ่ กลางซอยสุขุมวิท 24 บอกผม....

โดย...ณัฐพล ช่วงประยูร

“กาแฟและแซนด์วิช หา รสชาติถูกใจยากครับ” วรัตต์ วิจิตรวาทการ หนุ่มเจ้าของ เฟรช คาเฟ่ กลางซอยสุขุมวิท 24 บอกผม

ออกตัวเลยว่าที่เขากล้าพูดเยี่ยงนั้น ไม่ใช่เพราะพิถีพิถันเรื่องกินดื่มเท่านั้น แต่ยังเป็นคนเข้าครัวทำอาหารจานอร่อยเองเป็นประจำด้วย ฉะนั้นแล้ว ร้าน โอฮานา จึงกำเนิดขึ้นมาเพื่อชงกาแฟให้ลูกค้าด้วยความใส่ใจ

การไปใช้ชีวิตนักเรียนที่บอสตัน ตั้งแต่เด็ก ทำให้ชั่วโมงบินการทำอาหารกินเองของเขาสูงพอๆ กับความรู้ด้านเศรษฐศาสตร์ และการตลาดที่เรียนในมหาวิทยาลัย เ??่นนั้นแล้ววันนี้เขาจึงเข้าครัวทำแซนด์วิชหลากเมนูให้ชิมกันสดๆ

เมนูแรกสุดแซนด์วิชผักย่างกับ ชีสนมควาย (มอสซาเรลลา) ได้ขนมปัง Ciabatta ของอิตาลี ที่มีโอลีฟออยชุ่มเนื้อขนมปัง ไส้ในเป็นมะเขือ พริกหยวกแดง และเหลืองย่างจนหอมฉุย แต่ละคำได้ความชุ่มน้ำจากมอสซาเรลลา อร่อยแท้ ครั้นกินให้หมดอันก็เกรงว่าแซนด์วิช ซาลามี กับ พามาแฮม ร็อกเก็ต แซนด์วิช จะน้อยใจ

ไม่ได้คาดหวังไว้มากเพราะแซนด์วิชเกลื่อนกลาดบ้านเรา ทว่า ชีส Provolone กลิ่นแรงจากฝรั่งเศส กับ ซาลามี จากอิตาลีในจานที่ 2 ลบทุกคำสบประมาท งานนี้...ผมไม่เกรงใจวรัตต์ แม้ปากจะติดเกล็ดขนมปังคำแล้วคำเล่า เซอร์ไพรส์ยังไม่หมด หลังจากเจ้าพามาแฮม ร็อกเก็ต แซนด์วิช มาพร้อมมะเขือเทศฉ่ำ ก็ยังกระหน่ำความสะใจให้ชิวหา รู้สึกเสียดายขึ้นมา ที่ครั้งก่อนๆ แวะมาไม่ได้สั่งอาหารสักจาน

“โอฮานา” คำจากฮาวาย ความหมายตามศัพท์ คือ ครอบครัวที่วรัตต์หยิบชื่อนี้มาใช้ก็ด้วยเหตุผล 2 ประการ คือหนึ่ง-เขารักกาแฟโคนาของฮาวาย และสอง-อยากให้คนที่มาร้านนี้อบอุ่น สุข สบาย เหมือนเป็นครอบครัว

โคนา คอฟฟี่ เป็นกาแฟพันธุ์ท้องถิ่นของเกาะฮาวาย ปลูกกันเองในครอบครัวของชาวเกาะ ไม่เน้นอุตสาหกรรม ชาวไร่กาแฟปลูกกาแฟไป ร้องเพลงไป รสชาติกาแฟที่ได้ มีบอดีบาง กลิ่นหอมผลไม้เล็กน้อย และเคล้ากลิ่นชินิมอนอ่อนๆ ตามสภาพดินและสิ่งแวดล้อมบนเกาะ นั่นคือรสชาติมัดใจวรัตต์ และเขาพร้อมนำเสนอลูกค้า ในเมนูโคนาคอฟฟี่ ที่ใช้เครื่องชงของเวียดนามมาประยุกต์

“แรกสุดใส่ผงกาแฟบดเทน้ำผ่านตัวกาแฟ เครื่องจะกรองน้ำได้สีกาแฟเข้มปานกลาง อย่าเพิ่งเทหมด หลังจากนั้น 20 วินาที ค่อยเทต่อจนเต็มแก้ว ไม่ต้องรีบร้อน รอ 5 นาที ค่อยดื่ม” เขาเอ่ยถึงเคล็ดลับจิบโคนาอย่างใจเย็น

โคนาคอฟฟี่รสชาติบางกว่าเอสเปรสโซ ดื่มร้อนๆ ผ่อนคลาย ที่สำคัญไม่ต้องรีบซดโฮกๆ ค่อยๆ จิบ ยังมีเมนูเครื่องดื่มโดนใจอีกหนึ่ง “มัชฉะ โฟลต” ชาเขียวญี่ปุ่นที่ถูกตีด้วยแปรง ก่อนจะทิ้งไอศกรีมวานิลลาลงไป เรียกว่า “ดูดดื่ม” ปลื้มในรสชาติ ที่สุด

แหม...พาชิมแซนด์วิชอร่อยกับกาแฟพิถีพิถันเสียจนลืมบรรยายสไตล์การ ตกแต่งร้านเลย กระจกใสทำให้พื้นที่กว้าง ภายในเว้นที่สำหรับต้นไม้ใหญ่น้อย คล้ายพืชในเรือนกระจก ทำให้ความทันสมัยแนบเคียงธรรมชาติอย่างแยกไม่ออก โครงเหล็ก ผนังไม้ผสมกลิ่นโรโทร ตอบโจทย์รูปแบบ “แร มินิมัล” ที่วรัตต์ต้องการให้เป็น แต่ลายหวานๆ บนหมอน กับของตกแต่งก็ช่วยเบรกอารมณ์แข็งทื่อของชายหนุ่มลงบ้าง ไม่ต้องบอกก็รู้ว่ามีสาวสวยมาช่วยแต่งเติมส่วนนั้น

นอกจากจานเด็ดที่เล่ามาข้างต้น ขนมหวานและอาหารคาวแบบเซตเมนูก็มีไว้บริการแม่บ้านญี่ปุ่นและลูกค้าทุกคนที่หิ้วท้องมากินกลางวันที่นี่ด้วย ไม่ว่าจะ หลงรักขนมหรือไม่ แต่ก็ขอแนะนำ สตรอเบอร์รี วาฟเฟิล แซนด์วิช กรอบ หอม หวาน และอิ่มท้องชัวร์ ทีเด็ดอีกหนึ่งคือ โมนา โลอา ชื่อเดียวกันกับภูเขาไฟที่ฮาวาย ช็อกโกแลต ลาวาที่ซ่อนอยู่ภายใน กอดคอมากับไอศกรีมวานิลลาและวิปปิงครีม รับรองคนรักช็อกโกแลตต้องติดใจ

ราคากาแฟร้อน 70-110 บาท กาแฟโคนา 130 บาท เทได้ 3 แก้ว ส่วนแก้วเย็นๆ 90-110 บาท เค้กราคา 150-200 บาท ไอศกรีมก้อนละ 40 บาท วาฟเฟิล 150-180 บาท จานอยู่ท้องอย่างสลัด 160-220 บาท ซุปที่ละ 100 บาท เซตเมนู กลางวัน 200 บาท ประกอบไปด้วย พาสตา ซุป เค้ก และสลัดที่เล็ก

ถ้าคนติดแบรนด์กาแฟคงไม่มาถึงกลางซอย แต่ถ้าคิดจะแวะมานั่งอ้อย สร้อย...กระหายหากาแฟอร่อย แซนด์วิชดีๆ กับหนุ่มบอสตันอัธยาศัยดี คงต้อง นึกถึง “โอฮานา”