ดินเนอร์ท้าลมหนาว จากฟาร์มสู่จานหรู

โดย...พุสดี สิริวัชระเมตตา

กลุ่มเซ็นทรัล สานต่อโครงการเซ็นทรัลอาสาพัฒนาชุมชน จัดงานเซ็นทรัลกรุ๊ป ไดนิ่ง อิน เนเจอร์ เนรมิตซิทดาวน์ดินเนอร์ท่ามกลางธรรมชาติ พร้อมนำผักที่ปลูกด้วยหัวใจของชาวบ้านในชุมชนบ้านน้ำดุกใต้ ต.ปากดุก อ.หล่มสัก จ.เพชรบูรณ์ ซึ่งเป็นชุมชนต้นแบบที่กลุ่มเซ็นทรัลเข้าไปส่งเสริมอาชีพ และรายได้ภายใต้โครงการสินค้าชุมชนของเรา มารังสรรค์มาเป็นอาหารจานหรู พร้อมกันนี้กลุ่มเซ็นทรัลยังได้ให้การสนับสนุนอาคารคัดบรรจุผักมาตรฐานผักปลอดภัยแก่สหกรณ์ผลิตผักน้ำดุกใต้ จำกัด รวมทั้งมอบช่องทางการจำหน่ายภายในท็อปส์ และเซ็นทรัล ฟู้ด ฮอลล์ เพื่อให้ชุมชนมีรายได้ที่มั่นคง สามารถเลี้ยงตนเองและครอบครัวได้อย่างยั่งยืนอีกด้วย

ภายในงานดินเนอร์ได้รับเกียรติจาก ผู้ว่าราชการจังหวัดเพชรบูรณ์ รองผู้ว่าราชการจังหวัดเพชรบูรณ์ คณะผู้บริหารกลุ่มเซ็นทรัล นำโดย ทศ จิราธิวัฒน์ ปริญญ์ จิราธิวัฒน์ ยุวดี จิราธิวัฒน์ พิชัย จิราธิวัฒน์ สุพัตรา จิราธิวัฒน์ และบุษบา จิราธิวัฒน์ ร่วมรับประทานอาหารมื้อแห่งความประทับใจนี้ โดยดินเนอร์มื้อนี้เป็นการผสมผสานระหว่างความหรูหราและธรรมชาติดั้งเดิม อาหารทุกจานมีพระเอกหลักคือ ผักพื้นบ้านประจำเพชรบูรณ์ที่เป็นผักปลอดภัยต่อการบริโภค รังสรรค์โดยเชฟปอ-สันติภาพ เพชรว่าว จากร้านอาหารสวนบัว ในเครือโรงแรมเซ็นทารา

เรียกน้ำย่อยกันด้วย Appetizer ที่ประกอบด้วย กุ้งโสร่ง ซอสมะม่วงและสตรอเบอร์รี่ กุ้งตัวโตพันด้วยเส้นหมี่ ราดด้วยซอสมะม่วงและสตรอเบอร์รี่จากเพชรบูรณ์ ได้รสชาติหวานเปรี้ยวกลมกล่อม ถัดมาคือค้างคาวเผือกไส้ไก่ กะหล่ำปลี และเห็ดหอม ทีเด็ดอยู่ที่รสหวานของกะหล่ำปลีเพชรบูรณ์ตัดกับความเค็มของไส้ ส่วนเผือกนำมานึ่งและบด ห่อเป็นไส้ทรงพีระมิดและทอด แสร้งว่าบัวหิมะเนื้อปูและปลาฟูโรยด้วยตะไคร้ ใบมะกรูดจากเพชรบูรณ์ ถัดมาเป็นซุปแสนอร่อย อย่างต้มจิ๋วไก่โบราณ นำผักพื้นบ้านของชุมชนบ้านน้ำดุกใต้ อย่างรากผักชีไปตุ๋นกับหอมแดง มันเทศม่วงและมันเทศไข่

จานหลัก คือ ปลากะพงทอดราดซอสมะขาม ทีเด็ดอยู่ที่การนำมะขามเพชรบูรณ์ทั้งมะขามหวานและมะขามเปรี้ยวมาเคี่ยวรวมกัน เพิ่มรสชาติด้วยน้ำตาลปี๊บ เสิร์ฟพร้อมหอมเจียว พริกทอด ต่อด้วยหมูคุโรบูตะหมักน้ำพริกข่าย่าง พร้อมซอสพริกขิง จานนี้ทั้งหอมและอร่อยเผ็ดร้อนถูกใจคนชอบรสจัด ปิดท้ายด้วย ผัดผักรวมน้ำมันหอยใบโหระพา เมนูนี้เป็นการรวมพลของสารพัดผักจากบ้านน้ำดุกใต้ ได้แก่ คะน้าฮ่องกง ดอกกวางตุ้ง ผักบ็อกชอย บร็อกโคลี่ กะหล่ำดอกมาผัดรวมกัน เพิ่มความหอมด้วยใบโหระพา 

สำหรับของหวาน พลาดไม่ได้กับ ข้าวเหนียวลืมผัวมูนกับเผือกห่อแป้งทอด เสิร์ฟกับเสาวรสและมันเทศต้มขิง ซึ่งข้าวเหนียวลืมผัวนี้เป็นของวิสาหกิจชุมชนข้าวเหนียวดำพันธุ์ลืมผัว อ.พบพระ จ.ตาก ที่ทางกลุ่มเซ็นทรัลได้ให้การสนับสนุนโรงสีข้าวเช่นกัน จากนั้นล้างปากด้วยมันเทศเพชรบูรณ์ต้มขิงอุ่นๆ