ข้าวแกงกระทะยักษ์ รสชาติอร่อยไทยแท้

โดย...นพรัตน์ กิ่งแก้ว

หากผ่านมาที่ตลาดน้อยรื่นรมย์ ต.ในเมือง อ.เมือง จ.สุรินทร์ ซึ่งเป็นตลาดเย็นและค่ำของชาวสุรินทร์ จะพบแม่ค้าพ่อค้าจำหน่ายอาหารสดและอาหารปรุงสำเร็จรูปจำนวนมาก แต่ที่แปลกหูและแปลกตาจากร้านทั่วไปคือ ร้านขายข้าวแกงของแม่ค้ารายหนึ่งที่ผุดไอเดียที่แตกต่างจากร้านอื่น เพื่อดึงดูดความสนใจและน่ารับประทาน คือ แกงในกระทะขนาดใหญ่หลายใบ แถมมีหลากหลายเมนู กับแกงร้อนๆ สดๆ ตักใส่ถุงวางขายแบบเห็นๆ ดึงดูดลูกค้าได้ไม่น้อย ถือเป็นอีกหนึ่งร้านที่อยู่คู่กับคนสุรินทร์มาโดยตลอด ตั้งแต่มีการเปิดตลาดน้อยรื่นรมย์ให้ค้าขายขึ้นมา และร้านข้าวแกงแห่งนี้ก็เป็นอีกหนึ่งในตัวเลือกของความอร่อยของคนสุรินทร์มายาวนาน

ในแต่ละวันก็จะมีข้าวแกงประมาณ 20 ชนิดหมุนเวียนกันออกมาเรื่อยๆ นอกจากข้าวแกงที่นี่จะรสชาติดีแล้ว ราคาก็ไม่แพงอย่างที่คิด อาหารทุกเมนูตักขายเพียงถุงละ 30 บาทเท่านั้นเอง สำหรับเมนูเด็ดที่อร่อยขึ้นชื่อของร้านนี้ อย่างแรกก็คือผัดเผ็ดปลาดุก ผัดเผ็ดกบ แกงสายบัว แกงคั่วไก่บ้าน แกงส้มมะรุม แกงเห็ด แกงเลียง แกงฟักทอง แกงหน่อไม้ คั่วกลิ้งหมูผัดสะตอ และน้ำพริกปลาทูผักต้ม ฯลฯ

นางฤดี หล้าแหล่ง หรือเจ๊แต๋ว อยู่บ้านเลขที่ 322 หมู่ 14 ต.นอกเมือง อ.เมือง จ.สุรินทร์ เจ้าของ “ร้านข้าวแกง” กล่าวว่า ที่เลือกใช้กระทะใบใหญ่มาทำข้าวแกงขาย เพราะล้างง่ายและเก็บง่าย ใช้กระทะเบอร์ 26 และเบอร์ 24 วันหนึ่งทำขาย 10 กระทะ ลูกค้าเรียกแกงกระทะ วันหนึ่งจะทำประมาณ 20 เมนู ตักละ 30 บาทขึ้นไป วันหนึ่งมีรายได้หมื่นกว่าบาท ใช้ลูกน้องทั้งหมด 5 คน จ่ายค่าแรงคนละ 300 บาท ก็พอเหลือกำไรวันละ 1 หมื่นบาท