ผักบุ้ง ผักดีราคาถูก

ผักบุ้งกำละ 10 บาท เป็นผักที่หาซื้อได้ง่ายที่สุดตามท้องตลาด แม้ในช่วงที่ผักขาดแคลนตลาด แต่ผักบุ้งไม่เคยขาดแคลนเลยเพราะเป็นผักที่หาได้ง่ายตามท้องถิ่นขึ้นได้แทบทุกที่ และจัดว่ามีประโยชน์กับร่างกายมากที่สุด อีกด้วย

ผักบุ้งที่เรานิยมนำมารับประทานกันนั้นเป็น 2 สายพันธุ์หลักๆ คือผักบุ้งไทยและผักบุ้งจีน และในผักบุ้งไทย 100 กรัม จะให้พลังงานถึง 22 กิโลแคลอรี ประกอบไปด้วย เส้นใย วิตามิน วิตามินเอ วิตามินซี วิตามินบี 1 วิตามินบี 2 วิตามินบี 3 แคลเซียม ฟอสฟอรัส และธาตุเหล็ก เรียกได้ว่าครบครัน รับประทานผักบุ้งอย่างเดียวก็ได้วิตามินสำคัญๆ มาครบ

ผักบุ้งจีนก็ไม่น้อยหน้า มีสารอาหารเหมือนกันเพียงแต่ไม่มีวิตามินซีมากเท่าผักบุ้งไทย แต่ได้เบต้าแคโรทีนและแคลเซียมมาเพิ่มแทน

ด้วยความที่ผักบุ้งมีวิตามินบีสูงและครบ จึงช่วยบำรุงสายตา รักษาอาการสายตาสั้น ตาต้อ ตาฝ้าฟาง ตาแดง ช่วยให้ผิวเปล่งปลั่ง มีน้ำมีนวล บำรุงสมอง เพิ่มความสามารถในการจดจำ บำรุงโลหิต ช่วยรักษาโรคโลหิตจาง สามารถลดน้ำตาลและคอเลสเตอรอลในเลือด ช่วยลดโอกาสการเกิดโรคเบาหวาน ช่วยให้เจริญอาหาร ช่วยบำรุงหัวใจ ลดการเกิดไขมันอุดตันเส้นเลือด (เริ่มรู้สึกอยากกินผักบุ้งไฟแดงขึ้นมาทันที)

การรับประทานผักบุ้งให้ได้ประโยชน์สูงสุด คือการรับประทานสดกับการผัดผักบุ้งไฟแดง เพราะว่าวิตามินบีนั้นละลายในน้ำง่ายแต่ทนความร้อนสูง หากเราเอาไปต้มในหม้อไฟก็จะสูญเสียวิตามินบีไป แต่ถ้านำไปผัดด้วยความร้อนสูงในระยะเวลาสั้น สารอาหารต่างๆ ในผักบุ้งจะอยู่ครบนั่นเอง