ไวน์&ชีส และอื่นๆ อีกมากมาย

“เพลงวอลตซ์ และไวน์ มักจะทำให้เกิดการร้องขอเพิ่มอีกเสมอ”  โยฮานน์ สเตราส์ คีตกวีของโลก

เรื่อง เปอติ๊ต ริสลิ่ง [email protected]

“เพลงวอลตซ์ และไวน์ มักจะทำให้เกิดการร้องขอเพิ่มอีกเสมอ”  โยฮานน์ สเตราส์ คีตกวีของโลก

แนะไกด์คร่าวๆ สำหรับปาร์ตี้จับคู่ไวน์กับชีสไปแล้ว ส่วนคนที่นิยมการจับคู่แบบ “ไบลด์เดต” ก็ลองใช้ประสบการณ์ในการจัดคู่ชีสตัวนั้นกับไวน์ตัวนี้กันดู เพื่อความสนุกสนาน รวมทั้งการค้นพบอะไรใหม่ๆ เพราะบอกไปแล้วว่า ไกด์ก็คือไกด์ ไม่มีอะไรตายตัว การจับคู่จัด “ไวน์ แอนด์ ชีส” ปาร์ตี้ ต้องอาศัยประสบการณ์เป็นหลักจ้ะ...

จะจัดปาร์ตี้ก็ต้องมีการจัดสถานที่ รวมทั้งอาหารจานเด็ดให้เก๋...จริงมั้ย ถ้าเกิดเรามีอาหารไม่มาก ก็จัดวางให้อยู่ในมุมที่พอเหมาะ จะได้ไม่ดูแล้วโหรงเหรง
อ้ะ... มิเคล็ดลับการจัดสถานที่เล็กๆ น้อยๆ มาฝากด้วย

น้อยแต่มาก : เน้นชีสเด่นๆ สักไม่เกิน 5 ชนิดก็พอ (แนะนำแค่ 3 ชนิดกำลังเหมาะ) เสิร์ฟชีสรวมทั้งหมดคนละ 125 กรัม (คำนวณตามขนาดชีสดูนะ)

กลิ่นชีสตามชอบ : คุณคนจัดอาจนิยมชมชอบชีสทุกชนิด แต่คนอื่นๆ ที่มาร่วมงานปาร์ตี้ล่ะ โดยส่วนมากการเลือกชีสที่มีเนื้ออ่อนแข็ง สีสันต่างกันก็จะทำให้การจัดวางดูสวยงาม อย่างไรก็ตามควรตระหนักเรื่องรสชาติที่จัดเกินไปของทุกๆ ชนิดชีส รวมทั้งกลิ่นรส เพื่อความแตกต่างหลากหลาย และช่วยให้ปาร์ตี้นี้มี “เบรก” บ้าง

เตรียมสแตนด์ของชีส : อย่าลืมว่า ชีสจะเป็นตัวเอกของงาน ดังนั้นต้องมีแท่นเวทีจัดให้โดดเด่น บางรายมืออาชีพมาก มีแท่นหินอ่อนสำหรับปาร์ตี้ชีสก็เริ่ด แต่สำหรับปาร์ตี้ง่ายๆ ลองเขียงไม้เก๋ๆ สักหน่อยก็โอแล้ว หรือจะวางบนจานแก้วเก๋ๆ ปูด้วยกระดาษขอบลูกไม้ก็ดูหวานๆ ดีจ้ะ

มีดตัดชีส : เตรียมมีดสำหรับตัดชีสเล็กๆ ไว้ หนึ่งชิ้นหนึ่งมีด รสชาติจะได้ไม่ปะปนกันให้เสียของ เราสามารถใช้มีดปาดเนยสำหรับชีสชนิดนิ่ม และเลือกมีดที่คมกว่านั้น สำหรับชีสแข็ง
อุณหภูมิ : แม้ว่าเราจะต้องเก็บไว้ในตู้เย็น กระนั้นก็มักจะไม่เสิร์ฟแบบเย็นๆ ก่อนปาร์ตี้ ควรนำออกมาจัดวางไว้นอกตู้เย็นราวครึ่งชั่วโมง

จัดวางให้ลดหลั่น : จัดวางชีสแต่ละชนิดให้เด่น ด้วยการทิ้งระยะ ซึ่งนอกจากจะสวยงามแล้ว ยังทำให้คนมาร่วมงานเข้าถึงได้ง่าย และทางที่ดีควรจัดเส้นทางเดินของการเทสต์ชีสกับไวน์ให้เหมาะสมกันด้วยก็จะดี

ทีนี้ ปาร์ตี้จะมีแต่ไวน์กับชีส ก็กลัวจะไม่อิ่มกัน จึงต้องจัดเตรียมอาหารชนิดอื่นๆ เอาไว้ให้ด้วย...และต้องเป็นอาหารที่เหมาะจะรับประทานกับชีสและไวน์
แครกเกอร์ : ขนมปังกรอบ ขาดไม่ได้ในปาร์ตี้ชีส

ขนมปัง : ไม่ใช่แบบธรรมดาทั่วไป แต่เลือกให้หลากหลาย ทั้งขนมปังอบกรอบ ขนมปังธัญพืช แต่อย่าเลือกชนิดที่มีรสจัดเกิน จะไปแข่งบุญแข่งวาสนากับไวน์และชีสนะจ๊ะ
ผลไม้ : เน้นแนวผลไม้แห้ง ตระกูลพลัม แอปริคอต ลูกเกด แอปเปิล ฯลฯ

ถั่ว : โดยเฉพาะวอลนัต เหมาะมากสำหรับรับประทานคู่ชีส ลองคั่วเสิร์ฟร้อนๆ ยิ่งอร่อย หรือไม่ก็เสิร์ฟเมล็ดสนคั่ว เฮเซลนัต หรือบราซิลนัตก็อร่อย
ช็อกโกแลต : เลือกเฉพาะดาร์กช็อกโกแลตเท่านั้น อย่างอื่นจะหวานเลี่ยนเกินไป
เอ้า...คราวนี้ก็อิ่มอร่อยถ้วนหน้า