หยิงปิง ขาหมูยูนนาน

โดย...สิทธิปูทะเลย์

ไปแม่สาย จ.เชียงราย ต้องไปทานอาหารยูนนาน ซึ่งผู้เขียนไปแม่สายมาหลายครั้งไม่เคยได้รับประทาน เพราะคนแน่น คิวยาว รอไม่ไหว ต้องไปฝากท้องร้านอื่นจนกระทั่งย้ายมาตั้งร้านใหม่ แต่เมื่อต้นปี โชคดี มีผู้ใหญ่ใจดีเจ้าถิ่นไปจองโต๊ะไว้ให้เรียบร้อย มาถึงตามนัดจึงได้รับประทาน (สักที)

ร้านที่ว่าคือ “หยิงปิง อาหารยูนนาน” คงไม่ต้องบอกว่าหากมาร้านอาหารยูนนาน สิ่งที่ต้องสั่งก็คือ ขาหมูยูนนาน รับประทานกับหมั่นโถวทั้งนึ่งและทอด และในฐานะที่ทานขาหมูยูนนานมาหลายที่ทั้งปางอุ๋ง ดอยแม่สลอง ดอยผาตั้ง ขาหมูสูตรยูนนานทั้งนั้น แต่ร้านนี้อร่อยจริง เรียกว่าหากที่อื่นคะแนนเต็ม 10 ร้านนี้ให้เลย 12 คะแนน

เพราะเนื้อขาหมูนุ่มมาก แต่ไม่ถึงกับเปื่อยเละเหมือนร้านอื่น น้ำขาหมู ติดหวานนิดๆ แต่ไม่มาก หอมกลิ่นยาจีน เมื่อกินกับหมั่นโถว ขอบอกว่า คุ้มกับที่รอมานานหลายปีทีเดียว ที่นี่นอกจากหมั่นโถวนึ่งแล้ว เขามีหมั่นโถวทอดด้วย หลายคนชอบหมั่นโถวทอด จิ้มน้ำขาหมู  แต่สำหรับอิฉัน ชอบหมั่นโถวนึ่งจิ้มกับน้ำขาหมูมากกว่า ส่วนที่ทอดนั้นอร่อยใช่หยอก แต่ชอบทานไม่จิ้มน้ำขาหมูดีกว่าเพราะเลี่ยนไป แต่โดยสรุปอร่อยมากๆ จะสั่งจานที่สองปรากฏว่าหมดพอดี เหตุตรงกับวันหยุด และนักท่องเที่ยวในวันนั้นมากจริงๆ

 

สำหรับขาหมูยูนนาน สูตรของร้านนี้นั้น ท่านว่า หากมาร้านนี้แล้วไม่สั่งก็ไม่รู้จะมารอทำไม (หุ...หุ...)

อาหารอื่นก็อร่อยไม่แพ้กันและหลากหลาย ระหว่างรอสั่งเห็ดหอมทอดซีอิ๊ว ทานเพลินๆหอม กรุบกรอบกำลังดี ตามด้วยซุปเยื่อไผ่ไว้ซดคล่องคอดีทีเดียว น้ำซุปใสกิ๊กเลยทีเดียว หรือยำรวมมิตร ซึ่งแต่ละรายการต้องบอกว่า เขาใส่ใจเรื่องคุณภาพของปลาหมึกจากทะเล มาถึงเหนือสุดอย่างแม่สาย ไม่มีคาว ไม่มีเหม็นแม้แต่นิด

ร้านนี้เขาดังเรื่องเขาหยกหรือหมูสามชั้นตุ๋นกับผักกาด แต่อิฉันไม่ได้รับประทาน เลยไม่กล้าที่จะแนะว่ารสชาติเป็นอย่างไร มีแต่เสียงลือว่าอร่อยๆ

 

สำหรับราคาต้องบอกว่า หากมาเที่ยว ตั้งใจหาของอร่อยทานก็ยอมเสียเถอะแล้วไปประหยัดมื้ออื่นถัวเฉลี่ยเอา เพราะอุตส่าห์มาตั้งไกล สนนราคาเริ่มต้นตั้งแต่ 120 บาทขึ้นไป ขาหมูสักจาน ข้าวนิด หมั่นโถวหน่อย ไม่หนักกระเป๋าเกินไป

ปัจจุบันร้านหยิงปิง ย้ายจากแถวสถานีตำรวจแม่สายมาอยู่ที่ทางแยกไป อ.เชียงแสน หรือสี่แยกโรงแรมเบิร์ด เลขที่ 601/4-6 หมู่ 4 ต.เวียงพางคำ อ.แม่สาย จ.เชียงราย โทร. 053-640-171

หากนึกไม่ออก ก็ตั้งต้นที่ด่านแม่สายมุ่งหน้ากลับกรุงเทพฯ วิ่งมาถึงแยกเลี้ยวซ้ายไป อ.เชียงแสน จะเห็นโรงแรมเบิร์ดเลี้ยวซ้ายไปทาง อ.เชียงแสน น่าจะประมาณไม่เกิน 1 กม. จะเห็นร้านใหญ่อยู่ซ้ายมือ เปิดตั้งแต่เวลา 11.00-21.00 น.