คลีนฟู้ด อาหารเพื่อคนทุกวัย

กระแสอาหารเพื่อสุขภาพไม่ว่าเวลาจะผ่านไปกี่ยุคสมัย ก็ยังมีหลายคนยังคงให้ความสนใจและความสำคัญกันไม่น้อย ในยุคนี้เชื่อว่าถ้าถามคนรุ่นใหม่พูดถึงอาหารสุขภาพ ก็มักจะพูดถึงคำว่า “คลีนฟู้ด” แต่ถ้าถามผู้ใหญ่รุ่นพ่อแม่ เขาจะนึกถึงคำว่า “อาหารชีวจิต” ทั้งสองกระแสอาหารเพื่อสุขภาพจาก 2 ยุคดีต่อสุขภาพเหมือนกัน แต่มีความแตกต่างกันพอสมควร ซึ่งถ้าจะมองกันจริงๆ แล้วอาหารคลีนฟู้ดดูจะมีอนาคตไกล และปรับใช้กับชีวิตประจำวันของเราทุกคนได้ง่ายกว่า แต่กระนั้นการรับประทานอาหารคลีนฟู้ดระหว่างคนสองวัย เรามาดูกันว่าระหว่างวัยโสดกับวัยเกษียณ จะต้องรับประทานอย่างไรบ้าง

หนุ่มสาวต้องการคลีนฟู้ด

หลายคนมองว่าอาหารคลีนฟู้ดเป็นอาหารสำหรับคนป่วย คนที่ลดน้ำหนัก แต่ความจริงแล้วคลีนฟู้ดเป็นอาหารที่ดีต่อคนทุกวัย โดยเฉพาะวัยหนุ่มสาวที่จะรักษาร่างกายให้แข็งแรงไปจนถึงวัยเกษียณอายุ แววตา เอกชาวนา นักโภชนาการ ระบุว่า คลีนฟู้ดก็คือการรับประทานอาหารที่ปลอดภัย สด ใหม่ โดยผ่านกระบวนการปรุงแต่งให้น้อยที่สุดเพื่อรักษาคุณค่าทางโภชนาการ

 

ไม่จำเป็นต้องเป็นวัตถุดิบราคาแพง ไม่มีความยุ่งยากในการประกอบอาหารจึงเป็นเทรนด์อาหารที่คนรุ่นใหม่ที่ชอบทดลองสิ่งใหม่ๆ ที่ดีกับตัวเอง

อันดับแรกเราจะต้องไม่ยึดติดอาหารที่เคยรับประทาน ลดรสชาติที่เคยรับประทาน เค็มจัด หวานจัด หรือเผ็ดจัดลงให้มีรสชาติอ่อนลง เพราะใจความสำคัญของการรับประทานอาหารคลีนฟู้ด จะเน้นเรื่องคุณภาพของอาหารมากกว่ารสชาติ และควรหาเมนูใหม่ๆ เข้ามาหมุนเวียนสับเปลี่ยนเพื่อไม่ให้เกิดความเบื่อดีต่อสุขภาพที่จะได้รับสารอาหารที่มีความหลากหลาย

 

วัตถุดิบที่ห้ามรับประทานและกรรมวิธีการปรุงจะมีหลักอยู่ไม่กี่ข้อดังนี้

- เลือกรับประทานข้าวหรือแป้งขัดสีให้น้อยที่สุด โดยเฉพาะขนมปังขาว, ปาท่องโก๋, เค้ก, คุกกี้, เบเกอรี่ และอาหารที่ทำจากแป้งหรือน้ำตาล อาหารรสหวานจัดที่มีส่วนประกอบของน้ำตาลในปริมาณมาก

 

- เลี่ยงอาหารที่ใช้น้ำมันทอดหรือผัดจนท่วม รวมทั้ง “เลี่ยง” อาหารอย่างเครื่องดื่มผสมแอลกอฮอล์ อาหารเนื้อแปรรูป เช่น ไส้กรอก หมูรมควัน เลี่ยงอาหารสังเคราะห์ เช่น บะหมี่สำเร็จรูป, อาหารกระป๋องบางชนิด, ครีมเทียม และเนยเทียม

- เน้นรับประทานผักสดและเนื้อไม่ติดมัน โดยผ่านกรรมวิธีการประกอบอาหารไม่เกิน 2 ขั้นตอน เช่น ผักสลัด เนื้อย่างไม่ผ่านการหมัก เป็นต้น รสชาติจะด้อยกว่าอาหารทั่วไปแต่ดีต่อสุขภาพมากกว่าแน่นอน

 

คลีนฟู้ดชาววัยเกษียณ

วัยที่ร่างกายถดถอยอย่างรวดเร็วคงไม่มีอะไรดีไปกว่าการรับประทานอาหารที่มีประโยชน์ การซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอเพื่อประคองร่างกายให้อยู่กับเราไปนานๆ

ช่วงวัยเกษียณ การรับประทานอาหารคลีนฟู้ดในวัยนี้หลักๆ แล้วจะไม่ต่างจากวัยโสดสักเท่าไหร่ แต่ด้วยความที่ร่างกายต้องการพลังงานลดลง ระบบประสาทที่เสื่อมถอย จึงจำเป็นต้องเน้นอาหารประเภทแคลเซียมและวิตามินต่างๆ เพื่อนำไปใช้งานในระบบประสาทและกระดูกมากขึ้น

 

- เน้นการบริโภคผักสด ผลไม้ เพื่อให้ร่างกายได้รับวิตามินซีและอี ช่วยชะลอวัย รวมทั้งอาหารที่มีกากใยอาหารที่ช่วยในเรื่องของการขับถ่าย

- อาหารกลุ่มโปรตีน ควรเน้นเต้าหู้มากกว่าเนื้อสัตว์เพราะให้โปรตีนและแคลเซียมสูง รวมทั้งย่อยง่ายสบายท้องมากกว่า

- รวมทั้งควรหลีกเลี่ยงอาหารที่เป็นตัวเร่งความชรา ได้แก่ อาหารประเภททอดกรอบหรือผัดน้ำมันมากๆ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ และเครื่องดื่มที่มีกาเฟอีนด้วย

 

- ร่างกายควรได้รับแคลเซียมอย่างเพียงพอ เพราะวัยนี้จะมีปัญหาปวดกระดูกและข้อและเส้นเอ็นได้ง่าย จึงควรรับประทานอาหารที่มีแคลเซียมเพียงพอ จากนมและอาหารทะเล แต่อย่างไรก็ดีไม่ควรรับประทานมากเกินไปในทุกมื้อเพราะการรับแคลเซียมสูงเกินไปก็อาจจะทำให้เกิดปัญหาเรื่องระบบไต โรคนิ่วได้

- ลดอาหารหวานให้มากที่สุด เพราะน้ำตาลจะเป็นตัวขัดขวางการดูดซึมแคลเซียมในร่างกาย เร่งการเกิดโรคกระดูกพรุนได้ง่ายขึ้น

สุดท้ายนอกจากอาหารคลีนฟู้ดแล้ววัยเกษียณควรออกกำลังกายเบาๆ เพื่อกระตุ้นให้เส้นเอ็นและข้อต่อทำงานได้คล่องตัวตลอดเวลา การออกกำลังกายในวัยนี้จึงควรออกให้ครบทุกส่วนอย่างน้อยแค่วอร์มอัพบ้างก็ยังดี ชีวีจะได้มีสุขเป็นที่พึ่งพิงทางใจแก่ลูกหลานในบ้านไปอีกนาน