คลาสสิกค็อกเทล อำลา Mad Men
จาก โอลด์แฟชั่น (Old Fashioned) ของดอน เดรเปอร์ สู่ สโตลี่ (Stoli) ของโรเจอร์ สเตอร์ลิ่ง --แก้วโปรดของคาแรกเตอร์ต่างๆ
โดย...คาเอรุ ภาพ เอพี
จาก โอลด์แฟชั่น (Old Fashioned) ของดอน เดรเปอร์ สู่ สโตลี่ (Stoli) ของโรเจอร์ สเตอร์ลิ่ง --แก้วโปรดของคาแรกเตอร์ต่างๆ ในซีรี่ส์ Mad Men ซีรี่ส์ที่เล่าเรื่องในวงการโฆษณาสหรัฐในยุคก่อนของช่องเอเอ็มซีนั้น มีความโดดเด่นไม่แพ้ตัวละครในเรื่องเลยทีเดียว ดังนั้นในปาร์ตี้ปิดกล้อง ค็อกเทลจากยุคทศวรรษ 1960 จึงเรียงรายกลายเป็นตัวเอกของงาน
เดวิด วอนดริกซ์ ผู้เชี่ยวชาญด้านค็อกเทล บอกว่า มีช่วงหนึ่งที่วงการค็อกเทลค่อนข้างซบเซา “เพราะไม่มีคนรุ่นใหม่ๆ มาสานต่อ บาร์เทนเดอร์รุ่นเก่าๆ ก็ค่อนข้างหัวสี่เหลี่ยม ไม่คิดค้นปรับเปลี่ยนอะไรใหม่ขึ้นมาให้ตื่นเต้นกันเลย มาถึงทุกวันนี้ คนผสมเครื่องดื่มจะเป็นบาร์เทนเดอร์แบบเดิมๆ ไม่ได้แล้ว ต้องมีเซนส์ของนักแสดง กวี มีบุคลิกดีๆ จึงเป็นที่มาของ มิกโซโลจิสต์
บาร์เทนเดอร์รุ่นเก่าอาจมุ่งเน้นการขายเหล้า มากกว่าที่จะนึกถึงธรรมชาติของส่วนผสมต่างๆ ว่านำมาปรุงเข้ากันแล้วจะออกมามีกลิ่นรสอย่างไร ต่างจากกลุ่มมิกโซโลจิสต์ที่พวกเขาจะเป็นพรีเซนเตอร์ให้ผลิตภัณฑ์อะไรก็ได้ เพราะเขาเข้าใจ ศึกษา และรู้จักแต่ละส่วนผสมอย่างแท้จริง” เดวิด ว่า
สำหรับเครื่องดื่มจากทศวรรษที่ 1960 ซึ่งมาจากฉากตอนใน Mad Men โมรีน เปโตรสกี ผู้เขียนหนังสือ The Cocktail Club ได้บันทึกชื่อเสียงและภาพถ่ายของแต่ละดริงก์เอาไว้ในหนังสือของเธอด้วย บอกว่า ยุคซึ่งเป็นฉากตอนของเรื่องเป็นยุคเดียวกับที่ค็อกเทลกำลังบูมมากๆ พอดี “สมัยนั้นเป็นจุดเริ่มของค็อกเทลเดรส การออกแบบแก้วทรงใหม่ แล้วก็วัฒนธรรมเที่ยวบาร์” โมรีน เล่า
สิ่งที่หญิงชายใน Mad Men ดื่ม บ่งบอกอะไรได้หลายอย่าง รวมทั้งการเมืองในบริษัทโฆษณายุคนั้น เช่น ตอนที่ โรเจอร์ กลับมาจากต่างประเทศแล้วดื่มวอดก้าสโตลิชนายา หรือสโตลี่ ซึ่งไม่มีขายในสหรัฐ ก็ทำให้รู้เลยว่าเขากลับมาจากที่ไหน โดยเขารินเครื่องดื่มนี้ให้ดอน ขณะที่เมื่อพีทเข้ามาในห้อง เขาบอกให้ดอนรินเครื่องดื่มให้พีทสักแก้ว อะไรก็ได้ที่ไม่ใช่สโตลี่
ที่สหรัฐ ตอนสุดท้ายของ Mad Men ฉายไปเรียบร้อยแล้ว ในปาร์ตี้ปิดกล้องเสิร์ฟค็อกเทลอันเป็นที่น่าจดจำในซีรี่ส์ ทั้งยังเป็นตัวแทนของยุคสมัย
ดรายมาร์ตินี่ (Dry Martini) เปิดตัวออกมาในซีซั่นที่ 2 ตรงกับปี 1962 ในฉากของซีรี่ส์ ซึ่งเป็นปีที่หนังเจมส์ บอนด์ Dr. No เข้าฉาย โดยส่วนผสมของดรายมาร์ตินี่ในเรื่อง ประกอบด้วยวอดก้า 2 ออนซ์ ดรายเวอร์มุท 0.35 ออนซ์ ไม่เกี่ยงว่าจะคนหรือจะเขย่า เพราะว่าเสิร์ฟพร้อมน้ำแข็งก้อน แต่งหน้าด้วยลูกมะกอกดอง
โอลด์แฟชั่น (Old Fashioned) ย้อนไปในยุคก่อน ค็อกเทลสุดคลาสสิกแก้วนี้ ผสมขึ้นจากเบลนเด็ด วิสกี้ราคาถูก เป็นแก้วโปรดของดอนที่แคเนเดียนคลับ โดยบาร์เทนเดอร์ใส่น้ำตาลก้อน ตามด้วยบิทเทอร์ เชอร์รี่และส้มลงไปบดให้เข้ากัน เติมวิสกี้และมะนาวซีก เสิร์ฟพร้อมน้ำแข็ง โดยทุกวันนี้มิกโซโลจิสต์มักเลือกใช้ส่วนผสมเป็นวิสกี้ชั้นดีเพื่อเพิ่มรสชาติ
บลัดดี แมรี (Bloody Mary) เรียกว่าเป็นค็อกเทลที่เข้าฉากบ่อยมากใน Mad Men ซึ่งหลายครั้งใช้เป็นเครื่องดื่มช่วยปลุกชีพยามเช้าหลังจากตัวละครเมาค้าง อย่างตอนที่หนูน้อยแซลลี เดรเปอร์ ชงให้พ่อแม่ ดอนและเบตตี้ ดื่มในซีซั่น 2 โดยใส่วอดก้า 1.5 ออนซ์ ในแก้วทรงสูงที่เติมน้ำแข็งไว้เต็มแก้ว ตามด้วยน้ำมะเขือเทศ ซอสวอร์เชสเตอร์ไชร์ และซอสทาบาสโก โรยเกลือและพริกไทย คนด้วยต้นขึ้นฉ่ายฝรั่ง
ใครอินกับซีรี่ส์ลองชงดื่มเพื่อรำลึกถึงกันดูได้นะจ๊ะ
