‘แซ่บวัน’ (สาขา 3) ยังแซ่บไม่เปลี่ยน

โดย... โจ-ลิฟวิ่ง ภาพ ภคินัย ฟักฉ่ำ

เผลอแป๊บๆ ตอนนี้ ร้านส้มตำ “แซ่บวัน” ก็ขยับขยายมาสู่สาขาที่ 3 เรียบร้อยแล้ว… เด้อ สิบอกให้

สาขาใหม่นี้ ไปมาสะดวกสบาย รถไฟฟ้าใต้ดินลงสถานีศูนย์วัฒนธรรม ออกประตู 3 เดินย้อนมาหน่อยเดียว ร้านอยู่ปากซอยรัชดาภิเษก 5 เห็นชัดหรา ป้ายเบ้อเร่อเบ้อร่า

ร้านใหญ่กว่าสาขาแรกและสาขา 2 แล้วก็ดูสะอาดกว่ามาก ไม่ต้องทนนั่งอุดอู้เหมือนอยู่ในรูหนู ยิ่งช่วงนี้ร้อนๆ ไปกิน ก็ไม่ต้องกินไปปาดเหงื่อไป

ความอร่อยยังจัดเต็มเช่นเดิม เมนูขึ้นชื่อที่ทำให้คนรู้จักแซ่บวัน ก็หนีไม่พ้น “ตำซั่ว” สูตรเฉพาะของเจ๊วัน-เจ้าของ ไม่หมือนตำซั่วที่อื่น ตรงน้ำปรุงรสจัด เตรียมไว้เสร็จสรรพ พร้อมตำให้ลูกค้า สั่งปุ๊บได้ปั๊บ เครื่องเคราใส่มาแบบพูนจาน ถั่วงอก ข้าวปุ้น (ขนมจีน) กากหมู

ต้องบอกว่าเสียใจสำหรับคนที่ไม่กินเผ็ด เพราะตำซั่วสูตรแซ่บวันต้องเผ็ดจึงจะแซ่บ ที่สำคัญ เจ๊วันก็หนักเครื่องทุกอย่าง เสียอย่างเดียว ขอตินิดหนึ่ง ตำซั่วหวานไปหน่อย ลดหวานลงอีกจะแซ่บหลายๆ

ไหนๆ ก็ติแล้ว ขอติไปถึง “เนื้อย่าง” ด้วยละกัน ย่างเนื้อดี ใช้เนื้อส่วนที่ดี กินแล้วไม่ต้องเคี้ยวนาน แต่ติดหวาน เนื้อย่างหวานไปก็กินไม่อร่อย กินได้ไม่เยอะ เป็นขอติที่อยากให้เจ๊วันปรับปรุง เพราะอยากให้คงความอร่อยไว้ ไม่ใช่เอาใจคนกรุงเทพฯ อะไรก็หวาน ส้มตำหวาน เนื้อย่างย่าง ก็ไม่ไหวนะเออ 

อย่างอื่นที่แซ่บๆ ก็ขอชื่นชม ยังรักษามาตรฐานและรสชาติไว้ไม่ผิดเพี้ยน “ลาบเป็ด” “ตับหวาน” “ต้มแซ่บ” “ลาบปลาดุก” ที่ชอบที่สุดคือ “คอหมูย่าง” คอหมูหนึบๆ มีมันแทรก นี่ละคอหมูของแท้ กินกับข้าวเหนียวร้อนๆ อร่อยสุดติ่ง

มาถึงแซ่บวัน ก็อยากให้ลองส้มตำหลายอย่าง “ส้มตำปู” “ตำปลาร้า” น่าลอง แนะว่าถ้าไม่กินหวาน ลองสั่งพิเศษ แบบหวานน้อย หรือไม่ใส่น้ำตาล ส้มตำแบบลาวๆ ก็น่าจะถูกใจ สั่งมากินกับขนมจีน หรือข้าวเหนียวนึ่ง แกล้มปลาดุกย่าง ลาบปลาช่อน หรือปลานิลเผา เท่านี้ก็อิ่มแปล้

ถ้าจะนั่งแซ่บกันยาวๆ พร้อมเครื่องดื่มเย็นๆ ก็เชิญตามสบาย เพราะแซ่บวันสาขา 3 เปิดบริการตั้งแต่ 10 โมง จนถึง 3 ทุ่มนู่น โทร. 08-1751-3181