เมนูคุณหนู อิ่มอร่อยสู่อนาคต

โดย...ปณิฏา สุวรรณปาล

เป็นพ่อแม่ยุคใหม่จะเลือกเมนูอะไรให้ลูกๆ รับประทานดีหนอ -- เมนูอะไรก็ได้ที่เด็กๆ ชอบ (ปล่อยให้เขากินๆ ไป) หรือเมนูดีๆ ที่อร่อยได้ด้วย... ถ้าพูดโดยหลักการแล้วคุณพ่อคุณแม่ก็คงเลือกเมนูดีๆ ที่คุณหนูๆ สามารถกินอร่อยได้โดยไม่ปฏิเสธ แต่ความเป็นจริงนั้นจะทำได้มากมายขนาดไหนกันหนอ

การฝึกลูกตั้งแต่เด็กให้เขารับประทานแต่อาหารที่ดีต่อสุขภาพ ถือเป็นการวางพื้นฐานที่ดีให้เขาเลือกรับประทานอาหารดีๆ เป็นนิสัยในอนาคต เพราะฉะนั้นลองคัดเมนูอย่าง ไก่ทอด พิซซ่าหนานุ่ม เฟรนช์ฟรายส์ หรือของหวานๆ กับน้ำอัดลมออกไปจากชีวิตของพวกเขาโดยไว หันมาเพิ่มเมนูผักที่หลากหลาย ใส่ใจกับการเลือกเมนูที่อุดมด้วยโปรตีน แคลอรีต่ำ และอุดมด้วยวิตามินกันดีกว่า

อาหารนอกบ้านสมัยนี้เต็มไปด้วยแป้ง แป้ง และแป้ง ต้องหัดให้ลูกๆ รับประทานอาหารประเภทโฮลเกรน ซึ่งมีกากใยสูง (ควรได้รับอย่างน้อย 6 ออนซ์/วัน) รวมทั้งอาหารที่อุดมด้วยแคลเซียม เพื่อที่กระดูกของลูกน้อยจะได้แข็งแรง

เนื่องในสุดสัปดาห์วันเด็กแห่งชาติ ขอนำเสนอเมนูที่น้องๆ หนูๆ สามารถอิ่มอร่อยได้ แถมดีต่อสุขภาพด้วย มาลุยกันเลย...

สปาเกตตีมีตบอลรสชาติดั้งเดิม (Old-Fashioned Spaghetti & Meatballs) ที่สำคัญต้องใช้เนื้อสัตว์ล้วนๆ แบบไร้ไขมัน ผสมผสานเป็นลูกกลมๆ ด้วยขนมปังโฮลวีตป่น โดยนำไปอบก่อนประกอบร่างกับน้ำซอสที่ทำจากมะเขือเทศสดๆ อย่าไปซื้อน้ำซอสสำเร็จรูปมาปรุงให้ลูกกินล่ะ แน่นอน เส้นสปาเกตตีโฮลวีตก็มีขาย แค่ต้มให้นานขึ้นก็จะนิ่มอร่อยกำลังดีสำหรับเด็กๆ

คุณหนูๆ ชอบกินไก่ทอดใช่มั้ย?... แทนที่จะหาซื้อไก่ทอด (ในน้ำมันทอดซ้ำ) ข้างทาง หรือไก่ทอดยี่ห้อดังทั้งหลายที่ผ่านการดีพฟรายด์ หรือทอดในน้ำมัน (อะไรไม่รู้) ชุ่มๆ ลองทำสูตร อัลมอนด์-
ครัสต์ด ชิกเก้น ฟิงเกอร์ส (Almond-Crusted Chicken Fingers) กินกันเองที่บ้าน เลือกเนื้อไก่ส่วนอก อาจแช่น้ำนมหรือน้ำเกลือทิ้งไว้ข้ามคืนเพื่อให้ได้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ ก่อนผสมครัสต์ดห่อไก่ ด้วยอัลมอนด์ป่นผสมกับแป้งโฮลวีต และแทนที่จะทอดก็อาศัยการอบ เชื่อเถอะ อร่อยแบบกรอบนอกนุ่มในทีเดียว

 

มันฝรั่งอบ ย่อมดู (สุขภาพ) ดีกว่ามันฝรั่งทอดเป็นไหนๆ ไม่ว่าจะทอดมาเป็นอุตสาหกรรมแบบบรรจุห่อขาย หรือเสิร์ฟตามร้านฟาสต์ฟู้ด แน่นอน เมนูมันฝรั่งอบ ย่อมไม่อบเปล่าๆ ให้จืดชืด (เดี๋ยวคุณลูกไม่ปลื้ม) เพราะฉะนั้นต้องใส่ไส้อะไรก็ได้ที่ลูก (จะ) ชอบ เช่น เนื้อสัตว์บด บร็อกโคลี่ทอดกรอบ ซาวร์ครีม แล้วก็เชดดาชีส (2 อย่างหลังสามารถเลือกชนิดแคลอรีต่ำ) เป็นคอมฟอร์ตฟู้ดที่กินไม่เบื่อทีเดียว

แซนด์วิช-ทาโก้-เบอร์เกอร์ โอ๊ย... ของโปรดอันดับต้นๆ ของคุณหนูๆ ทั้งนั้น แซนด์วิชมีทางเลือกเป็นขนมปังโฮลวีต เติมผัก ลดชีส งดมายองเนส เช่นเดียวกับแป้งข้าวโพดห่อทาโก้แสนจะดูดีมีสุขภาพ แต่ถ้าเลือกเพิ่มผัก เพิ่มกัวคาโมเล่ แทนที่จะเพิ่มชีส (อ้วนๆ) ให้คุณหนูๆ ก็จะดูดีมาก

 

สำหรับเบอร์เกอร์ ถ้าคุณลูกไม่เลิฟผัก ไม่มักหัวหอม ก็ลองหั่นให้เป็นชิ้นเล็กๆ ละเอียดๆ ใส่เข้าไปทีละนิด เดี๋ยวก็ชิน นอกจากนี้อย่าลืมเปลี่ยนจากการเสิร์ฟพร้อมเฟรนช์ฟรายส์ เป็นเสิร์ฟกับสลัดผัก ข้ออ้างคือ บ้านเรากินแบบนี้

มาถึงของหวาน พยายามหลีกเลี่ยงขนมที่แป้งเยอะ น้ำตาลแยะ อาจสร้างบรรยากาศช่วยกันทำคุกกี้สุขภาพรับประทานกันในครอบครัว อย่างเช่น โอ๊ตมีลคุกกี้ พีนัทบัตเตอร์บาร์ (สามารถเลือกส่วนผสมแบบโลว์แฟตได้ทุกอย่าง) หรือเลือกรับประทานเป็นโยเกิร์ตแคลอรีต่ำเสิร์ฟกับผลไม้สดๆ ก็ได้

การหัดลูกๆ ให้รับประทานของดีมีประโยชน์ ที่สำคัญ คุณพ่อคุณแม่ก็ต้องรับประทานเป็นตัวอย่างด้วยนะจ๊ะ