In My Bag

ชื่อ : พรวลี เมนะเนตร (ซอง)
อายุ : 25 ปี
อาชีพ : ศิลปินวงคัพซี ค่ายโมโนฟูโก ในเครือโมโนกรุ๊ป
ที่อยู่ : จ.นนทบุรี

แหล่งซื้ออาหาร

“ปกติชอบทำอาหารอยู่แล้วค่ะ ตั้งแต่อายุ 7-8 ขวบ ซองก็ได้เข้าครัวแล้ว เพราะอยู่บ้านเดียวกับคุณยายและได้ใกล้ชิดกับคุณพ่อ ซึ่งทั้งสองท่านชอบทำอาหาร ก็จะชวนกันเข้าครัวตลอด เริ่มจากการเป็นลูกมือคุณยายและคุณพ่อ ล้างผัก ล้างเนื้อ แกะกระเทียม รู้สึกมีความสุขทุกครั้งที่ได้ทำกับข้าว

เวลาไปซื้ออาหาร-วัตถุดิบในการทำอาหารชอบมากค่ะ ตลาดที่ไปประจำเป็นตลาดใกล้บ้าน คือ ตลาดราชพฤกษ์ ย่านนนทบุรี ใช้เวลาเดินทางประมาณ 15 นาที ก็ถึงแล้ว ซองเลือกไปตลาด มากกว่าไปเดินซูเปอร์มาร์เก็ต ถึงแม้จะมีแอร์เย็นๆ สบายๆ แต่ซองคิดว่าบรรยากาศการเดินซื้ออาหารมันไม่เหมือนกันเลยนะคะ (หัวเราะ)

เดินในตลาดเท่าไรก็ไม่เหนื่อยเลยค่ะ รู้สึกสนุกกับการเลือกซื้อผัก ซื้อเนื้อ ในความรู้สึกของซองคือ ของทุกอย่างในตลาดสดมันน่าจะสดกว่าของที่อยู่ในซูเปอร์มาร์เก็ต รวมถึงเรื่องราคา ถ้าเคยเดินช็อปมาทั้งสองที่แล้ว จะรู้ว่าของในซูเปอร์มาร์เก็ตแพงกว่าตลาดสดเยอะ หรือพวกพริกแกงต่างๆ มันก็ออริจินัลกว่า รสชาติถูกปากกว่าในแพ็กเกจที่เขาทำเพื่อขายทั่วไปหรือส่งต่างประเทศ รสชาติมันจะกลางๆ ไม่ถึงใจ โดยพริกแกงครอบครัวซองจะมีร้านประจำแถวบางขุนศรีค่ะ ซื้อที่นี่มานาน เวลามาทีซื้อเป็นหลายๆ กิโลกรัมเลย ก็จะแพ็กใส่
ตู้เย็นไว้ทำได้หลายสัปดาห์อยู่ค่ะ

สัปดาห์หนึ่งซองจ่ายตลาดประมาณ 2-3 ครั้งได้ บางทีก็มีแม่บ้านไปแทน แต่ผักจะพยายามซื้อวันต่อวันค่ะ เพื่อความสดและความหลากหลายในการเลือกกินด้วยค่ะ”

การเลือกซื้ออาหาร หีบห่อ บรรจุภัณฑ์

“หลักการเลือกซื้อของซองจะดูที่ความสด ผักกินใบถึงจะมีรอยหนอนรูพรุนบ้างก็ไม่เป็นไร อย่างน้อยก็ทำให้ซองได้แน่ใจมากขึ้นว่าผักนี้กินได้ พวกเครื่องทำแกง ใบโหระพา พริกชี้ฟ้า ฯลฯ ก็เลือกด้วยตาเปล่า ก็ยังวิเคราะห์ได้อยู่ว่าสดหรือป่าว ถ้าเหี่ยวช้ำไปก็ไม่ซื้อค่ะ หรือพวกในกำเดียวกันที่มีส่วนไหนเน่า มีรอยเน่าก็จะไม่ซื้อค่ะ เพราะมันอาจจะลามไปถึงชิ้นอื่นๆ ได้ ทำให้เก็บไว้ได้ไม่นาน หรือเนื้อหมูก็ดูที่มันสีชมพูสดใส ไม่มีสีคล้ำ

สำหรับพวกน้ำปลา ซีอิ๊วขาว น้ำตาล เครื่องปรุงในการประกอบอาหารก็จะเลือกจากแพ็กเกจในสภาพที่สมบูรณ์ที่สุด ไม่มีรอยรั่ว ขาด และดูวันผลิต-วันหมดอายุประกอบกันด้วยค่ะ ก็จะดูวันหมดอายุที่ไกลที่สุดไว้ก่อนด้วย เพื่อที่จะทำให้เราสามารถเก็บวัตถุดิบต่างๆ ได้นานขึ้น ซึ่งเมื่อเปิดใช้งานแล้วในความคิดของซอง จากน้ำตาลในถุงก็เปลี่ยนบรรจุภัณฑ์ไปเลย เปลี่ยนมาใส่ขวดโหลสุญญากาศแทน เพื่อให้ห่างไกลจากความชื้นให้มากที่สุด ที่สำคัญเป็นระเบียบด้วย ที่บ้านของซองเองคุณแม่ค่อนข้างเป็นระเบียบก็จะแยกชั้นที่วางเครื่องปรุงไว้ชัดเจน อย่างน้ำปลาเยาะแล้วต้องเช็ดจุกให้สะอาดก่อนปิด วางไว้เลี่ยงแสงแดดก็จะช่วยยืดอายุการใช้งาน”

ในถุงกับข้าววันนี้

“ครอบครัวซองอยู่กันไม่กี่คน มีแม่และน้องชาย เราก็จะเลือกกินอาหารง่ายๆ แต่มีคุณค่าครบ 5 หมู่มากกว่าค่ะ ที่บ้านมักมีกับข้าว 3 อย่าง เช่น แกงเขียวหวานไก่ ผัดผักบร็อกโคลี่และผักอื่นๆ ใส่เบคอน และไข่เจียวหมูสับ วันนี้ซองเลยไปช็อปผักสดมี บร็อกโคลี่ ข้าวโพดอ่อน แครอต ผักโหระพา พริกชี้ฟ้า มะเขือเปราะ เพราะผักควรจะซื้อและทำให้หมดในครั้งเดียว ถ้าเหลืออย่างมากก็เก็บข้ามคืนและทำเลยในวันรุ่งขึ้น จะไม่เหมือนเนื้อไก่ เบคอนที่จะพอเก็บช่องแช่แข็งแล้วเก็บไว้ได้นานหน่อย

มีกระเทียม น้ำปลา ที่ซองมาซื้อเสริมเพราะหมดพอดี (หัวเราะ) ซึ่งจริงๆ แล้ว ซองเองก็พยายามเลี่ยงการใช้ผงชูรสนะคะ เพราะรสมือทำให้ที่บ้านกินกันเองก็มั่นใจว่ากินได้และอร่อยอยู่พอตัว เพราะเราจะรู้รสชาติอาหารนั้นๆ เช่น แกงเขียวหวานจะเน้นรสเค็มหวาน ความเข้มข้นของแกงก็แล้วแต่เราจะเลือกใส่กะทิมากน้อย ผัดผักรสชาติกลางๆ ไว้ เพราะซองเลือกความสดของผักมากกว่า โดยมีเบคอนมาเพิ่มความหอมมันให้กับอาหาร ซึ่งหลายๆ คนก็ชอบแซวซองนะคะ ว่าชอบทำอาหารและต้องชิมอาหารแล้วไม่กลัวอ้วน
เหรอ เราเป็นคนที่เลือกสรรวัตถุดิบเอง ดังนั้นไม่ต้องกลัวอ้วนเลยค่ะ

ถ้าอยากจะควบคุมน้ำหนักจริงๆ เราสามารถเลือกทำอาหารโดยไม่ใส่เนื้อสัตว์ก็ได้ หรือเลือกใช้น้ำมันในการปรุงอาหารให้ถูกประเภทก็ช่วยในการควบคุมปริมาณไขมันและแคลอรี่ได้เยอะเลยค่ะ อย่างหมูสับ คนที่ไม่อยากอ้วนสามารถควบคุมเรื่องวัตถุดิบตรงนี้ได้ เพราะแทนที่จะเลือกซื้อหมูสับสำเร็จรูปตามที่ขายกันทั่วไป ยอมเสียเวลาหน่อย เลือกชิ้นเนื้อที่ไม่ติดมัน เอามาสับเอง นอกจากจะควบคุมเรื่อง
ไขมันที่เราจะกินได้แล้ว ได้ออกแรงทำครัวมากขึ้นค่ะ”