อาหารญี่ปุ่นโบราณ ที่ ‘วะระกุ’

โดย..ซิตี้ กาย

ร้านอาหาร “วะระกุ” (Waraku Japanese Casual Dining) เป็นอีกหนึ่งแบรนด์ต้นตำรับจากประเทศญี่ปุ่น ที่มาเปิดสาขาที่เมืองไทย ณ ชั้น 7 เซ็นทรัลเวิลด์ ท่ามกลางร้านอาหารญี่ปุ่นมากมาย แต่วะระกุโดดเด่นขึ้นมาด้วยอาหารที่กินอยู่อย่างคนท้องถิ่น ใช้วัตถุดิบกรรมวิธีการปรุงแบบดั้งเดิมตามโบราณ ทำให้การได้มารับประทานอาหารที่นี่ได้เข้าถึงแก่นแท้ของวัฒนธรรมการกินของคนญี่ปุ่น

วัตถุดิบ 90% นำเข้ามาจากญี่ปุ่น เพื่อสร้างความแตกต่างจากร้านอื่นๆ และให้ได้รสชาติและคุณภาพไม่ผิดเพี้ยนจากแบรนด์แม่ ซ้ำยังคัดสรรวัตถุดิบที่หาได้ตามฤดูกาล เน้นความสด เสมือนการกินอยู่ตามธรรมชาติโดยแท้ ชามยังเป็นชามหิน ช้อนเป็นไม้นำเข้าจากญี่ปุ่น เน้นการเลือกผลิตภัณฑ์ให้เป็นธรรมชาติและดั้งเดิมที่สุด

อย่างเมนูโบราณ “บีฟ โฮบะ” (เปลี่ยนวัตถุดิบเป็นอย่างอื่นได้) ที่ปัจจุบันคุ้นเคยกันกับเตาเทปัน แต่วะระกุใช้การย่างบนใบโฮบะ ได้กลิ่นหอม อีกเมนู “ซีฟู้ด คามินาเบะ” ต้มในหม้อกระดาษ หรือบางเมนูก็มีต้มในหม้อหิน

แม้ว่าจะชูเมนูอาหารโบราณ แต่วะระกุก็ต้องการให้ลูกค้าได้สัมผัสอาหารญี่ปุ่นที่หลากหลาย เมนูจึงมีทั้งราเม็ง อุด้ง ซูชิ ซาชิมิ ฯลฯ ส่วนเมนู “อุด้ง” เป็นที่กล่าวขาน เพราะเสิร์ฟมาในชามขนาดยักษ์ เรียกว่าก่อนกินต้องยกมาเทียบขนาดใบหน้าถ่ายรูปสักแชะ และที่สำคัญเขาการันตีในความเหนียวหนึบของเส้นอุด้ง ที่ไม่อืดเปื่อยเนื้อแป้งขาดรุ่ยเคี้ยวแล้วรู้สึกเป็นแป้งมีกลิ่น ปัญหาความรู้สึกรสชาติเหล่านี้จะไม่มีมาให้หงุดหงิดใจ ถึงขั้นมีโรงงานที่ญี่ปุ่นผลิต
อุด้งสำหรับแบรนด์วะระกุที่เดียวเท่านั้น (Best Udon In Town)

สำหรับพื้นที่ร้านมีขนาดใหญ่ แบ่งโซนนั่งได้เยอะ ทั้งด้านนอกด้านใน และมุมกระจกที่มองเห็นวิวด้านนอกห้าง พนักงานก็มีมาก เรียกว่านั่งมุมไหนก็ได้รับการบริการอย่างทั่วถึงและเร็วทันใจ หรือถ้ามาเป็นกลุ่ม 10-15 คน สามารถจองห้องวีไอพีได้ เพียงโทรมาสำรองที่นั่งโทร 02-613-1750 ร้าน “วะระกุ” เปิดทุกวัน เวลา 10.00-22.00 น.