หมูอบสะท้านฟ้าตำรับครัวชุมสาย

โดย...มะลิจันทร์

ล่าสุดมะลิจันทร์เพิ่งได้มีโอกาสไปเดินตลาดรถโฟล์ค ในศูนย์การค้าเดอะวอล์คซึ่งจัดกันทุกเย็นวันอังคารและวันพฤหัสบดี แล้วบังเอิญท้องก็หิวขึ้นมา ก็เลยมองซ้ายขวาหาอะไรรับประทานเสียหน่อย หันมาเจอกับร้าน "ครัวชุมสายเดลิเวอรี่" เป็นร้านชื่อคุ้นๆ ซึ่งจริงๆ ครัวชุมสายสาขาหลักอยู่ที่ตัวคลับเฮาส์ในสนามกอล์ฟกรุงเทพกรีฑา ซึ่งก็ขายอาหารไทยๆ รสชาติอร่อยสุดจะบรรยายมามากกว่า 30 ปีอยู่แล้ว

เรียกได้ว่าเป็นร้านที่มะลิจันทร์แวะเข้าไปฝากท้องบ่อยๆ พอเห็นมีร้าน "ครัวชุมสายเดลิเวอรี่" ก็เลยเข้าไปชิมเสียหน่อยปรากฏว่า ขายเพียงสองเมนู แต่เป็นเมนูทีเด็ดของร้านมานานหลายสิบปี อย่างเมนู "หมูอบสะท้านฟ้า" และ "บะหมี่ซี่โครงหมูอบสะท้านฟ้า" ในราคาอิ่มละ 59 บาท ต้องบอกเลยว่าเป็นเมนูราคาประหยัด และอิ่มท้องหากไปสั่งที่สาขาหลัก เมนูหมูอบก็จะตกอยู่ที่ราคาจานละ 250 บาท และเมื่อลองชิมดูก็ได้รู้ว่าความอร่อยมิได้ต่างกัน

เจ้าของร้านรุ่นสองเล่าให้ฟังว่าเขานำเอาซี่โครงอ่อนคัดสรรมาต้ม ในน้ำเดือดๆ แล้วนำเครื่องปรุงอย่างพวกซีอิ๊ว น้ำตาลน้ำปลา เข้าไปผสม ก่อนจะปล่อยตุ๋นไปเรื่อยๆ 5 ชั่วโมงด้วยไฟแรง แล้วหลังจากนั้นก็เคี่ยวไว้อีก 2 วันด้วยไฟอ่อนๆ เพื่อให้สามารถรับประทานได้ทั้งกระดูก เมื่อทานก็จริงตามนั้นนอกจากเนื้อหมูซี่โครงจะล่อนติดปากแล้วกระดูกก็เหมือนละลายบนลิ้นเลยก็ว่าได้ ยิ่งรับประทานคู่กับน้ำจิ้มรสชาติเปรี้ยวหวานยิ่งอร่อยลงตัว

ถ้าหากใครผ่านไปผ่านมาอยากแวะชิมร้านนี้ก็ตั้งอยู่บริเวณโซนหน้าร้านอินเด็กซ์ในบริเวณตลาดของศูนย์การค้าเดอะวอล์ค สามารถโทรสอบถามได้ที่ โทร. 08-1938-7978 แต่หากใครอยากไปจัดเต็มกับเมนูหลากหลายของครัวชุมสายก็แนะนำ สะตอผัดกุ้ง, แกงเขียวหวานไก่โรตี, หมูอบสะท้านฟ้า และน้ำพริกลงเรือ โทร.02-138-8347