ชีวิตลิขิตด้วยแรงฝัน ปิติพงศ์ ศรีตระกูล

ความฝันงดงามเสมอ ความฝันของ พอล-ปิติพงศ์ ศรีตระกูล เป็นอย่างนั้น หนุ่มหล่อแบรนด์แมเนเจอร์วัย 32 ปี แห่งบริษัท ไกซริน (Kaiserin) ตัวแทนจัดจำหน่ายนาฬิการะดับโลก

เรื่อง วันพรรษา อภิรัฐนานนท์/ภาพ ณัฏฐ์ฐิติ อำไพวรรณ

ความฝันงดงามเสมอ ความฝันของ พอล-ปิติพงศ์ ศรีตระกูล เป็นอย่างนั้น หนุ่มหล่อแบรนด์แมเนเจอร์วัย 32 ปี แห่งบริษัท ไกซริน (Kaiserin) ตัวแทนจัดจำหน่ายนาฬิการะดับโลก-เทคโนมารีน ความฝันของเขาคือจุดเริ่มต้นของทุกสิ่ง

ไปให้ไกลจากจุดเริ่มต้น

ชีวิตขับเคลื่อนด้วยฝัน พอลเล่าให้ฟังว่า ชีวิตวัยเด็กคือชีวิตที่บ้านอยู่ห่างจากโรงเรียน 5 นาที เดินไปเดินกลับไม่ไกลกัน บ้านกับโรงเรียน-อัสสัมชัญ สมุทรปราการห่างกันแค่นี้ จึงทำให้วัยเด็กของเขาโหยหาที่จะไปยังที่ต่างๆ และเหมือนกับใจที่โบยบินไปแล้ว จบชั้นมัธยมศึกษาปุ๊บก็ยื่นคำขาดกับที่บ้านว่า ต้องการไปเรียนต่อสหรัฐ ไหนๆ จะไปทันที ไปให้ไกลอย่างน้อยครึ่งโลก

“ความฝันของผมคือไม่อยากอยู่เมืองไทย ขอแค่นั้น บอกคุณพ่อคุณแม่ว่า ขอไม่เอนทรานซ์นะ เลือกไปอยู่สหรัฐ และเลือกเองที่จะไปอยู่รัฐที่มีคนไทยน้อยที่สุด” พอล เล่า

คุณได้สิทธินั้นเดี๋ยวนี้...ได้สมใจเพราะได้ไปเรียนที่แอริโซนา และยูที่เลือก-แอริโซนา สเตท ยูนิเวอร์ซิตี ก็มีคนไทยน้อยสมใจคือแค่ 50 คน ไปเรียนคณะบริหารธุรกิจ ตอนนั้นเมืองไทยยังไม่รู้จักเอสเอ็มอี สิ่งที่เลือกคือ Small Business Manager ซึ่งหน้าตาก็คือเอสเอ็มอีนี่เอง เขาสอนให้เราคิดต่างทำต่าง สอนให้สร้างมูลค่าแบรนด์ และสอนให้รู้จักขายแบรนด์นั้นทิ้งตอนที่มันมีมูลค่าสูงสุด

พอล เล่าว่า เรียนไปทำงานไป เริ่มต้นจากพนักงานเสิร์ฟในร้านอาหาร ได้รู้จักเจ้าของร้านซึ่งผลิตซอฟต์แวร์ขายให้กับร้านอาหารด้วยกัน ปรากฏว่าบูมมาก พอลเองในภายหลังได้มีโอกาสร่วมงานในมาร์เก็ตติงทีม จนในที่สุดก็ขึ้นเป็นเซลส์มาร์เก็ตติง แมเนเจอร์ ทำตลาดซอฟต์แวร์ร้านอาหารในแอริโซนาที่ต้องบอกว่าประสบความสำเร็จทีเดียว

เดินตามจังหวะ

เมื่อคลุกคลีกับร้านอาหาร พอลสนุกกับมัน เขาเริ่มคิดว่าธุรกิจร้านอาหารน่าสนใจ ตอนนี้จบปริญญาตรีแล้ว หากต้องมีประสบการณ์การทำงานก่อน 2 ปีจึงจะต่อปริญญาโทได้ ช่วงนี้เองที่ชีวิตหักมุมยกที่หนึ่ง เขาไปสมัครเรียนทำอาหารที่สถาบันสอนการทำอาหารกอร์ดองเบลอ ด้วยความคิดที่ว่าจะสนับสนุนกับธุรกิจซอฟต์แวร์ร้านอาหารที่ทำอยู่

แอริโซนามีชื่อเสียงเรื่องอาหารอยู่เหมือนกัน สำหรับคนชอบรับประทานอาจรู้ดีแล้วกับเซาท์เวสเทิร์นฟู้ด ซึ่งอร่อยในทางเผ็ดร้อน เป็นอาหารฝรั่งที่หน้าตาคล้ายอาหารเม็กซิกัน ทัวร์มาลงเพื่อรับประทานอาหารโดยเฉพาะก็มี ช่วงนี้หนักมากเพราะพอลทำงานไปด้วย เรียนไปด้วย และตามหลักสูตรของกอร์ดองเบลอก็ต้องทำงานที่ร้านอาหาร (จริงๆ) เพื่อเก็บคะแนนอินเทิร์น เหนื่อยสุดๆ ชีวิตช่วงนี้กินเวลาไป 1 ปี 3 เดือน

“ชีวิตเดินไปตามจังหวะของมันนะ ผมก็สนุกกับมัน ผมรู้ของผมตั้งแต่แรกแล้วว่า ผมไม่ได้ต้องการความก้าวหน้า แต่ต้องการประสบการณ์ จึงสนุกที่จะย้ายไปทำในร้านอาหารหลายๆ แห่ง เช่น ร้านประเภทเอเชียน ฟิวชัน ร้านอาหารอิตาเลียน ยุโรปหรือแม้แต่ร้านอาหารไทย” พอล เล่า

เขาบอกว่า ดีจะตายที่ได้เรียนรู้ในทุกภาคส่วน ตั้งแต่ในครัว นอกครัว หน้าร้าน รับผิดชอบงานอีเวนต์ อย่างวันนี้จะมีดาราดังมา มีผู้ว่าการมลรัฐมา เหนื่อยแต่มันส์ ไม่มันส์ได้ไง เพราะสุดท้ายคือไต่ไปได้ถึงตำแหน่งเซลส์ แอนด์ แมเนจอีเวนต์ มีทีมเป็นของตัวเองสำหรับบุกตลาดของ Union Group เชนร้านอาหารที่ใหญ่มากในแอริโซนา

ความจริงในความฝัน

ความฝันตั้งแต่ก่อนกลับเมืองไทยคือ การได้เปิดร้านอาหารเป็นของตัวเอง แต่ความฝันนั้นยังมาไม่ถึง ตระเวนสหรัฐอยู่กว่า 10 ปี จนที่บ้านบอกว่าควรกลับนะ (ฮา) ตกลง...กลับก็กลับ แต่กลับมาก็เจอแฮมเบอร์เกอร์ไครซิสพอดี โครงการเปิดร้านอาหารเลยต้องระงับยับยั้ง เขาเข้าทำงานที่ชาแนล โดยรับตำแหน่งบูติก ซูเปอร์ไวเซอร์ที่ชาแนลสุวรรณภูมิ ปรากฏว่าประสบความสำเร็จเกินคาด

ต่อมาเปลี่ยนงานมาทำอยู่กับบูการีของฝรั่งเศส เจ้าของจากสิงคโปร์บินมาเปิดสาขาแรกในไทย พอลรับตำแหน่งสโตร์แมเนเจอร์คนแรก ทำเครื่องเพชรและนาฬิกาของบูการี ยอดขายแม้ไม่พุ่งพรวด แต่ก็โดดเด่นด้วยยอดไม่ตกเหมือนแบรนด์หรูอื่นๆ ชีวิตของพอล ณ มุมนี้ เหมือนเดินแนวมาทางลักชัวรี รีเทล เพราะล่าสุดคือการรับตำแหน่งใหม่เป็นแบรนด์แมเนเจอร์ของไกซริน เปิดตลาดใหม่นาฬิกาเทคโนมารีน

เทคโนมารีน เป็นนาฬิกาใช้ดำน้ำ ฟังก์ชันเทียบได้กับนาฬิกาหรู แต่ใช้งานได้จริง รวมทั้งมีลูกเล่นที่แพรวพราว การเปลี่ยนผู้นำใหม่ของเทคโนมารีนเมื่อ 3 ปีก่อน ทำให้นาฬิกาเปลี่ยนโฉมไปอย่างน่าทึ่ง ลุคใหม่ของเทคโนมารีนสนุกสนาน และสอดคล้องกับไลฟ์สไตล์ของผู้สวมใส่มากขึ้น อย่างรุ่นโอเชี่ยน แอดดิค มีสีฟ้าของน้ำทะเลสดใส รูปลักษณ์ของมันสะท้อนความเป็นหยินหยาง หรือนัยหนึ่งคือความสมดุลการใช้ชีวิต

วันนี้ของพอล ยังสนุกกับการเดินทางตามความฝันไปเรื่อยๆ นาฬิกาที่คาดข้อมือของเขาอยู่ตอนนี้ ส่องสะท้อนพรายน้ำของนาฬิกาดำน้ำ ที่กำลังเต้นระยับราวกับกำลังล้อแสงอยู่จริงๆ ณ กลางมหาสมุทรลึก ไม่ว่าวันนี้จะยังเปิดร้านอาหารของตัวเองได้หรือไม่ แต่ก็เชื่อว่าชายหนุ่มใจกล้า จะมุ่งหน้าไปตามหาความฝันของเขาได้ในที่สุด

5 คนแห่งแรงบันดาลใจในชีวิต

1.คุณพ่อ “สุรพล ศรีตระกูล”
คุณพ่อทำงานในวงการท่องเที่ยว ปัจจุบันคือนายกสมาคมการท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย ทำงานหลายที่หลายอย่าง เห็นพ่อทำงานมาตลอดชีวิต นอกจากตำแหน่งใหญ่ในสมาคมการท่องเที่ยวฯ พ่อยังเป็นแชร์แมนของ JALPAK บริษัทลูกของเจแปนแอร์ไลน์ รวมทั้งการทำงานเพื่อสังคมอีกมากมาย ประทับใจที่พ่อไม่เคยบ่นเลย ทั้งๆ ที่งานหนักนะเนี่ย

2.คุณแม่ “สมปอง ศรีตระกูล”
แม่ของพอลปากอย่างใจอย่าง พอลจะขออะไร แม่บอกไม่ให้ ไม่ได้ แต่ที่สุดแล้วแม่คือคนแรกที่จะซัพพอร์ตลูกเสมอ นอกจากนี้ก็ประทับใจความไม่เห็นแก่เหน็ดเหนื่อย แม้งานจะหนัก แม่ทำงานที่ JAL ของญี่ปุ่น แต่ทุกวันทุกครั้งแม่จะกลับบ้านมาทำอาหารเย็นให้พวกเรารับประทานได้ทุกมื้อไม่มีขาด บ้านของเรามีอาหารโฮมเมดรับประทานทุกวัน อบอุ่นจังแม่

3.คุณอา “กอบลาภ ศรีตระกูล”
คุณอาคนเก่งทำงานอยู่ที่เวิลด์แบงก์ วอชิงตัน ตอนพอลไปเรียนสหรัฐ จึงมีอาเป็นที่ปรึกษา โทร.ไปหาอาทุกครั้งที่มีเรื่องให้ต้องตัดสินใจ และอาก็ให้คำตอบที่ดีๆ ทุกครั้ง

4.โทมัส เคลเลอร์
เชฟสุดประทับใจของพอล เป็นเชฟที่สร้างแรงบันดาลใจไม่เฉพาะกับพอล แต่กับเชฟทั่วโลกหลายคน ร้านอาหารของเชฟเคลเลอร์ในนาปา วัลเลย์ “French Laundry” ต้องจอง 3 เดือนถึงจะได้รับประทาน คืนหนึ่งเสิร์ฟไม่กี่โต๊ะ อย่างเก่ง 4 โต๊ะ จะรับประทานอะไรก็แล้วแต่อารมณ์ของเชฟวันนั้นว่าจะทำอะไรให้รับประทาน แต่รับรองว่าพิเศษสุดและอร่อยแน่ๆ ไม่งั้นไม่จองกันทีเป็น 3 เดือน

5.วินเซนต์ เพอร์ริยาร์ด & คริสเตียน วิรอส
วินเซนต์ เพอร์ริยาร์ด (Vincent Perriard) เดิมเป็นประธานของคอนคอร์ด เขาคือหนึ่งในทีมผู้ออกแบบ และทำให้คอนคอร์ดกลับมาดัง หลังจากเพื่อนของเขา-เจ้าของใหม่เทคโนมารีน คริสเตียน วิรอส (Christian Viros) ซีอีโอคนเก่าของแทค ฮอยเออร์ เข้าครอบงำกิจการของเทคโนมารีน ในปี 2007 พวกเขาก็ร่วมมือกัน ผลักดันลุคใหม่ให้เทคโนมารีน กลายเป็นนาฬิกาดำน้ำที่สุดยอด และกล่าวขวัญไปทั่ววงการนาฬิกา