แม่จ๋า ... ชามะลิจ้ะ

โดย...รอยนวล ภาพ ไม่เครดิต (เน้นรูปชา)

วันแม่กำลังจะมาถึง...ตอนนี้หลายคนก็คงจะเริ่มตระเตรียมของขวัญแทนความรัก เพื่อมอบให้กับคุณแม่ของเราในช่วงเทศกาลพิเศษนี้

ปีที่แล้วแม่ก็ได้ช่อมะลิ ปีก่อนโน้นเป็นพวงมาลัยมะลิ เอ๊ะ...แม่จะเบื่อหรือยังนะ? ปีนี้จึงตั้งใจว่าอยากจะหาของขวัญที่ทั้งเก๋ไก๋และมีความหมายให้กับแม่ ของขวัญชิ้นนี้ไม่ใช่ดอกไม้ แต่ก็เป็น “มะลิ” ซึ่งเป็นสัญลักษณ์แทนใจวันแม่เหมือนกัน และของขวัญที่เราพูดถึงคือ...จัสมินที หรือชามะลิ นั่นเอง

จัสมินที เป็นอีกหนึ่งประเภทชาที่ได้รับความนิยมมากที่สุด เป็นชาซึ่งสาวๆ ชื่นชอบเพราะว่ามีอะโรม่าหรือกลิ่นหอม ทั้งยังมีคุณค่าด้วย

คุณนัตโตะจิรฐา แก้วเปีย ทีมาสเตอร์แห่ง ทไวนิงส์ ที บูทีค เล่าให้ฟังว่า ชามะลิชั้นดีนั้นนับได้ว่าเป็นศิลปะแบบหนึ่ง เพราะผู้ผลิตชาต้องให้ความประณีตและพยายามในการผสมผสานใบชากับดอกมะลิเพื่อให้ได้กลิ่นรสที่สมดุลและมีเอกลักษณ์

กรรมวิธีการผลิตที่ประณีตนั้น คุณนัตโตะเล่าให้ฟังผ่านเรื่องราวของชามะลิตัวเด่นของทไวนิงส์ คือ ทไวนิงส์ จัสมิน กรีน ที ที่ได้จากการผสมผสานชาเขียวจากมณฑลฝูเจี้ยน ประเทศจีน เข้ากับกลีบมะลิ ผู้ผลิตจะผสมใบชากับมะลิในตอนกลางคืน โดยปูผ้าเพื่อผึ่งใบชาแล้วโรยดอกมะลิลงไป ทิ้งไว้ให้กลิ่นของพืชทั้งสองดูดซับผสานเข้ากัน ก่อนที่ตอนเช้าจะเก็บดอกมะลิออก และทำใหม่อย่างนั้นอีกหลายคืนหลายครั้ง

สำหรับชามะลิสูตรที่เรียกว่า ทไวนิงส์ จัสมิน เพิร์ล นั้น ประณีตเป็นพิเศษ โดยผู้ผลิตจะใช้มือม้วนใบชาเขียวที่มีชื่อเสียงอย่าง เหมาเฟิงจากภูเขาหัวซานเข้ากับกลีบมะลิเข้าด้วยกันให้กลายเป็นก้อนกลมๆ เหมือนไข่มุก เมื่อนำมาชงไข่มุกก็จะบานออก ให้กลิ่นหอมหวานของดอกไม้ รสละมุน ชาเม็ดกลมนี้มาในถุง หนึ่งถุงชงได้หนึ่งกาแบบไม่เข้มข้นมาก แช่ในน้ำร้อนแค่ 3 นาทีก็พอ

 

และที่พิเศษจนเรียกได้ว่าเป็นไฮไลต์คือ ทไวนิงส์ จัสมิน บลูม ปรุงโดย ฟิลิปปา แธคเกอร์ มาสเตอร์เบลนด์เดอร์ของทางทไวนิงส์ เป็นเบลนด์ที่ได้แรงบันดาลใจมาจากนักปรุงน้ำหอมชื่อดัง โดยผสมผสานใบชาเขียวจากจีนที่อบกลิ่นมะลิ 5 ครั้ง ก่อนนำไปเบลนด์กับใบชาดำ ดอกมาริโกลด์ และกุหลาบ ปกติแล้วชาดำกับชาเขียวจะไม่ค่อยนำมาผสมกัน แต่นี่คือการทดลองที่ประสบความสำเร็จ ชานี้ควรแค่อยู่ในน้ำร้อนประมาณ 4 นาที ใช้ใบชาประมาณช้อนหรือช้อนครึ่งหรือ 2.5 กรัม กับน้ำ 200 มิลลิลิตร ใครที่ไม่ชอบชาเข้มนักก็อาจจะลดปริมาณลงได้

“เมื่อต้มแล้วจะได้ชาที่ไม่เหมือนกับชาเขียวทั่วไป เพราะมีชาดำที่มีความหนักหน่วงเข้มข้นผสมอยู่ด้วย คนที่ไม่ค่อยคุ้นกับการดื่มชา ควรดื่มแต่น้อยๆ ก็พอ เหมาะกับผู้หญิงเข้มๆ แฝงความอ่อนหวานอ่อนไหว ซึ่งเป็นคาแรกเตอร์ของชาตัวนี้ค่ะ”

ผู้เชี่ยวชาญเรื่องชาเสริมว่า คาแรกเตอร์ของชาจีนนั้นเหมาะกับการนำมาทำเป็นชามะลิ เพราะเป็นปลูกในที่สูง ด้วยสภาพของน้ำและดินทำให้ได้ใบชากลิ่นและรสนุ่มละมุน ไม่มีอาฟเตอร์เทสต์ที่หนักมาก สามารถนำมาเบลนด์หรือผสมผสานกับชาหรือดอกไม้อื่นๆ ได้ดี

ชามะลิเหมาะสำหรับดื่มกับขนมอบแห้งหรือเค้กครีมนมสดที่รสไม่หวานมาก ในช่วงวันแม่นี้ ทาง ทไวนิงส์ นำเสนอเมนูพิเศษเป็นชาจัสมินอย่าง ทไวนิงส์ จัสมิน กรีน ที, ทไวนิงส์ จัสมิน เพิร์ล และทไวนิงส์ จัสมิน บลูม แกล้มขนมอย่าง ทไวนิงส์ กรีนที พุดดิ้ง เค้ก ที่นำชาเขียวจัสมินของทไวนิงส์มาเป็นส่วนผสมหลัก และอีกเมนูสุดพิเศษแทนความรักของแม่ลูกคือ ทไวนิงส์ เบอร์รี่ โยเกิร์ต เค้ก เค้กสีแดงสวยแสนอร่อยละมุนลิ้นด้วยเบอร์รี่มูสและโยเกิร์ต

หรือจะสั่งเป็นเซตแบบ ทไวนิงส์ อาฟเตอร์นูน ที เซต ที่มีขนมหวานคาว ไม่ว่าจะ สโคน, เครมบรูเล่, มาการอง, มินิคานาเป้ ฯลฯ มาให้รับประทานกับชาได้เต็มอิ่ม ตลอดเดือน ส.ค.นี้ ณ ทไวนิงส์ ที บูทีค ชั้น 1 ศูนย์การค้าเซ็นทรัลเวิลด์ ลูกๆ ทั้งหลายสามารถชวนคุณแม่มากินดื่มใช้เวลาที่มีคุณภาพด้วยกันหรือจะซื้อชามะลิกลับไปฝากคุณแม่ที่บ้านย่อมได้

ทุกครั้งเมื่อชง เราจะได้กลิ่นหอมของชามะลิกรุ่นอวลเหมือนกับความรักที่ไม่มีข้อแม้ของแม่และลูก