‘เทนยะ’ เปิดสูตรลับตำรับโตเกียวสาขาใหม่

โดย...พาแลง / ภาพ วิศิษฐ์ แถมเงิน 

เป็นเวลาเกือบ 30 ปี ที่ร้านเทนยะ (Tenya) สร้างสรรค์เมนูเทมปุระแสนอร่อยและครองใจลูกค้าชาวญี่ปุ่นด้วยเทมปุระแบบดั้งเดิม จนกลายเป็นร้านเทมปุระอันดับหนึ่งของญี่ปุ่น ซึ่งปัจจุบันมีทั้งหมด 137 สาขาทั่วกรุงโตเกียว และประเทศไทยก็เป็นชาติแรกที่มีโอกาสลิ้มลองความอร่อยของข้าวหน้าเทมปุระนี้ โดยปัจจุบันมี 3 สาขา คือ เซ็นทรัล บางนา เซ็นทรัล ลาดพร้าว และล่าสุดสาขาน้องใหม่คือ สาขาสยามสแควร์วัน ที่เพิ่งจะเปิดตัวเมื่อต้นเดือน มิ.ย.ที่ผ่านมา

ด้วยพื้นที่ที่มีมากกว่าสาขาอื่นๆ ทำให้การตกแต่งร้านของเทนยะ สาขาสยามสแควร์วัน สามารถสื่อถึงต้นกำเนิดของเทนยะได้ดี กล่าวคือคุณจะได้สัมผัสกับบรรยากาศอะซากุสะ (Asakusa) ซึ่งเป็นแหล่งย่านร้านค้าที่เลื่องลือว่าเทมปุระอร่อยที่สุดในกรุงโตเกียว

 

หากใครเคยลิ้มรสเทมปุระของเทนยะมาบ้างแล้ว จะรู้ว่าเอกลักษณ์และจานเด็ดของเทนยะคือ โจ เทนด้ง (Jo Tendon) ด้วยความสดหวานของกุ้ง แป้งเทมปุระที่กรอบ เบา ไม่อมน้ำมัน ราดด้วยน้ำซอสสูตรลับตำรับโตเกียว เข้ากันได้ดีกับข้าวญี่ปุ่นและผักที่ชุบแป้งเคียงกันมา ทำให้เมนูนี้เป็นดาวเด่นลำดับแรกๆ ที่ใครมาก็ต้องนึกถึง และเมนูง่ายๆ ที่ช่วยเรียกน้ำย่อยคือ เกี๊ยวซ่า ความบางของเกี๊ยวทำให้ได้รสสัมผัสกรุบกรอบของแป้งและเข้าถึงไส้หมูที่อัดแน่นด้านใน เสิร์ฟพร้อมกับทาเระซอสสูตรเฉพาะ ทำให้ได้รสชาติที่แตกต่าง

 

ไม่เพียงแต่เทมปุระเท่านั้นที่ชวนหิว แต่เมนูอื่นๆ ก็ชวนลิ้มลองเช่นกัน ไม่ว่าจะเป็น เทมอุด้ง (Tem Udon) เส้นอุด้งส่งตรงจากญี่ปุ่น เสิร์ฟในชามที่น้ำซุปรสหวานหอมคล่องคอ เหมาะที่จะทานหน้าฝนเสียนี่กระไร ถัดมาคือ เทนยะ สเปเชียล (Tenya Special) สำหรับผู้พิสมัยอาหารทะเล เพราะจานนี้จะอุดมไปด้วยกุ้ง หมึก และปลาเรียงมาเต็มจาน เคียงมาด้วยน้ำซอสรสเบา เป็นจานเรียกน้ำย่อยสำหรับเด็กๆ ได้เป็นอย่างดี

 

สาวๆ ผู้รักสุขภาพถ้าอยากได้เมนูที่ให้ความสดชื่น ที่นี่ก็มีให้ชิมเช่นกัน นั่นคือ สลัดอุด้งเย็น (Cold Udon Salad) เส้นอุด้งเหนียวนุ่ม เสิร์ฟพร้อมสลัดผักหวานกรอบ ให้คุณค่าอาหารด้วยธัญพืชทั้งข้าวโพดและถั่วแดง โดยมีน้ำสลัดให้เลือก 2 สูตร ทั้งสูตรญี่ปุ่นงาขาว และสูตรเผ็ดจี๊ดจ๊าด คล้ายน้ำยำสไตล์ไทยๆ ปิดท้ายด้วยไอศกรีมเทมปุระชาเขียวสไตล์เทนยะ แปลกใหม่ ไม่เหมือนใคร เริ่มจากเอาบัตเตอร์เค้กห่อเคลือบแป้งอีกหนึ่งชั้นก่อนห่อด้วยแป้งเทมปุระ แล้วนำไปทอด รสหอมหวานชื่นใจของชาเขียวเข้ากันได้ดีเหลือเชื่อกับบัตเตอร์เค้กและเทมปุระ

ลิ้มลองเทมปุระรสเลิศสไตล์เทนยะได้ที่ชั้น 4 Winter Zone อาคารสยามสแควร์วัน ห้างสรรพสินค้าแห่งใหม่ใจกลางกรุง เปิดทุกวันตั้งแต่เวลา 10.00-22.00 น. โทร. 02-252-2598 หรือ facebook.com/TenyaThailand