อิ่มท้อง แถมอิ่ม (อาหาร) ตา ที่ ซูมา

โดย...ซิตี้กาย ภาพ กิจจา อภิชนรจเรข&<2288;

“ซูมาประเทศไทย ตกแต่งร้านสวยที่สุดในโลก” นี่คือคำบอกเล่าจากลูกค้าที่ได้มาสัมผัสประสบการณ์สุดพิเศษที่ซูมา (Zuma) ร้านอาหารญี่ปุ่นสไตล์อิซากายะ ที่ซ่อนตัวอยู่ในโรงแรมเดอะ เซนต์ รีจิส แค่คำชมเล็กๆ นี้ คงเพียงพอที่จะชวนให้หลายคนอยากมาเยือนที่นี่สักครั้ง

ซูมาทุกสาขาทั่วโลก คงคอนเซปต์ดิน น้ำ ลม ไฟ เหมือนกันทุกสาขา แต่ขึ้นอยู่กับแต่ละสาขาจะใส่ความพิเศษของตัวเองลงไป อย่างของไทยมีการนำไม้หมอนจาก จ.กาญจนบุรี หินจากเชียงใหม่ และผ้าไหมจากจิม ทอมป์สัน มาสะท้อนความเป็นไทย สร้างเสน่ห์ให้กับตัวร้าน

นอกจากการตกแต่งที่โดดเด่น เรื่องรสชาติและหน้าตาของอาหารที่นี่ก็ไม่เป็นรองใคร เริ่มจากเมนูดับร้อน ซูมา ไอซ์ที เมนูที่รวมตัวของแพสชั่น ฟรุต ชาเขียว และมะนาว กินแล้วสดชื่นอย่าบอกใคร

เมนูซิกเนเจอร์กุ้งใหญ่ย่างกับซอสยูซุโคไซ จานนี้เสิร์ฟกุ้งลายเสือตัวใหญ่ที่แกะเนื้อออกจากเปลือก เพราะกรรมวิธีการย่างต้องแยกกันย่างระหว่างเปลือกกับเนื้อ เพื่อให้สุกพอดี ก่อนจะนำมาย่างรวมกัน เพื่อให้กลิ่นของเปลือกซึมเข้าตัวกุ้ง ปรุงด้วยผิวเลม่อน ต่อด้วยข้าวปั้นหน้าปลาแซลมอนลนไฟ พร้อมไข่ปลาและหนังปลาย่างกรอบ หรือจะเป็นข้าวห่อสาหร่ายไส้ปูนิ่มทอด พร้อมซอสวาซาบิ ลงตัวในคำเดียว ก็น่าลอง

อีกจานคือ ชุดปลาดิบรวม ประกอบด้วย แซลมอน ทูน่า ฮามาจิ ปลากะพง และปลาหมึก แต่ถ้าไม่ชอบของดิบต้องเมนูปลาแบล็กคอดหมักมิโซะ เสิร์ฟพร้อมใบสักทอง จานนี้ต้องใช้เวลาหมักปลาถึง 4 วัน ก่อนจะนำมาห่อด้วยใบสักทองแล้วเอาไปอบให้หอม เสิร์ฟกับขิงดอง เลือกกินได้ 3 แบบ คือ กินเนื้อปลาอย่างเดียวก่อน จากนั้นให้ลองจิ้มน้ำซอส และสุดท้ายลองกินคู่กับขิงดองให้รสชาติแบบสามมิติ ทั้งรสหวานของปลา รสเปรี้ยวของซอส และรสเผ็ดของขิง

ปิดท้ายด้วยเนื้อริบอายย่าง พร้อมซอสวาฟูโรยด้วยกระเทียมทอดกรอบ ที่ใช้เนื้อนำเข้าจากออสเตรเลีย นำไปย่างแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่าลูกเต๋า ราดด้วยซอสวาฟู ที่ปรุงจากผักหลายชนิดให้รสกลมกล่อม

จบของคาวล้างปากด้วยของหวาน เมนูซิกเนอร์คือ สเปเชียล ช็อก เหมาะกับคนชอบช็อกโกแลต เสิร์ฟพร้อมกับไอศกรีมวานิลลาโฮมเมด อีกเมนูที่แนะนำคือ ซูมาซอร์เบต์ เสิร์ฟมาให้ชิม 3 รส ได้แก่ มะนาว แพสชั่น ฟรุต และสตรอเบอร์รี ท็อปด้วยบิสกิตมะพร้าว

ร้านซูมา ตั้งอยู่ที่ชั้นจี โรงแรมเดอะ เซนต์ รีจิส เปิดให้บริการทุกวัน วันจันทร์พุธ เวลา 12.00-15.00 น. และ 18.00-00.00 น. วันพฤหัสบดีอาทิตย์ เวลา 18.00-01.00 น. โทร. 02-252-4707