หลบมุมไปนั่งสบายๆ ที่ นิช

โดย...คาเอรุ / ภาพ กฤษณ์ พรหมสาขา ณ สกลนคร

ไปทุกครั้งก็รู้สึกว่า สยาม เคมปินสกี้ กรุงเทพฯ เป็นโรงแรมกลางเมืองที่ช่างแสนสงบเสียนี่กระไร เหมาะกับการแอบดอดหนีเจ้านายไปนั่งชิลชิล (อิอิ) ยิ่งตอนนี้มีร้านอาหารใหม่สไตล์แคชชวลอย่าง นิช (Niche) ยิ่งได้มุมที่จะหลบไปนั่งสบายๆ แถมได้อิ่มท้อง

นิชเริ่มเสิร์ฟตั้งแต่อาหารเช้า 06.30-11.00 น. สำหรับแขกที่พักในโรงแรม ส่วนใครอยากไปแจมด้วยก็ย่อมได้ แต่ถ้าจะลิ้มรสอาหารที่เสิร์ฟในห้องอาหารแห่งนี้จริงๆ ก็ต้องเริ่มที่มื้อกลางวัน ยาวไปจนถึงมื้อค่ำ (12.00-18.00 น. และ 18.00-23.00 น.)

สำหรับมื้อกลางวัน เชฟชาวกัวเตมาลาออกแบบเมนูง่ายๆ เน้นหนักไปที่เบอร์เกอร์ สลัด และพาสต้า ผัดสดใหม่จากโครงการหลวง เข้าขากับน้ำสลัดสูตรเฉพาะของเชฟ ไม่ว่าจะเป็น สแกลลอปสลัดราดน้ำสลัดแรนซ์ หรือเม็กซิกันสลัด ที่เสิร์ฟมาในชามแป้งทาโก้ พร้อมไก่เนื้อนุ่มที่ผ่านการปรุงแบบสโลว์คุกสไตล์ฝรั่งเศส (SousVide) มีน้ำสลัดให้เลือกหลากหลายแบบ เสิร์ฟมาในขวดแก้วแบบเก๋ๆ

 

ใครชอบเบอร์เกอร์ที่นี่มาวาไรตี้หลากหลาย อยากกินชิ้นใหญ่ๆ ก็สั่งไปเลยว่า อยากได้เบอร์เกอร์เนื้อ หมู ไก่ กุ้ง ปลา ฟัวกราส์ ฯลฯ ขณะที่ถ้าสั่งเบอร์เกอร์สเปเชียลนั้น จะได้ลองลิ้มเบอร์เกอร์ไซส์เล็กลงมา แต่ว่าสามารถเลือกได้ตั้ง 2 รสชาติที่อยากรับประทานกันทีเดียว

มื้อเย็นของนิช เน้นเสิร์ฟอาหารสไตล์ทาปาส และด้วยความที่มีเชฟเป็นชาวอเมริกาใต้ กลิ่นอายของอาหารจึงกระเดียดๆ ไปทางนั้นมากมายสักหน่อย แต่ว่าต้นตำรับลงมือเองก็อย่าได้พลาดไปลิ้มลอง ไม่ว่าจะเป็นเมนู เซวิเช่ (Ceviche) จานขึ้นชื่อจากประเทศเปรู เป็นพาเหรดบรรดาอาหารทะเลสดๆ ที่ทำให้สุกด้วยน้ำมะนาว รสชาติประมาณยำทะเลบ้านเรา แต่ไม่ได้จัดจ้านเผ็ดร้อนเท่า หรือจะเป็นซีฟู้ดซุป (Seafood Soup) ที่เสิร์ฟกุ้ง หอย ปลา กับแครอต ที่ผ่านการผัด พร้อมอโวคาโดสดกับไข่ลวก ก่อนเทน้ำซุปลักษณะคล้ายๆ ล็อบสเตอร์บิสก์แต่ทำจากกุ้งเสิร์ฟแบบเย็นๆ ใครไม่คุ้นเคยซุปเย็นอาจจะแปลกๆ นิดหน่อย

 

เมนูทาปาสยังมีหมูสามชั้นย่างซอสบาร์บีคิว รสชาติเข้มข้นเค็มมันสุดๆ ขณะที่ซิกเนเจอร์ดิชที่ทางนิชต้องการนำเสนออย่างหมูตั้ง อาหารชาววังที่เป็นตัวเลือกของจีเอ็มโรงแรมไปปรุงโชว์ในงานประชุมจีเอ็มเคมปินสกี้ทั่วโลกมาแล้ว หมูย่างสูตรพิเศษ เสียบไม้ตั้งมาบนถาด กินกับเครื่องเคียงสับปะรดย่างและแคบหมู แถมด้วยข้าวผัดปูแสนอร่อย

ใครยังไม่อิ่ม อย่าลืมเหลือท้องไว้ชิมริซอตโต้เห็ดแสนเข้มข้น หรือสอดส่ายสายตาหาป้ายเมนูออฟเดอะเดย์ ที่เชฟจะครีเอทขึ้นมาทุกวัน จากวัตถุดิบที่สดใหม่ที่สุดที่มีกันเลยทีเดียว

ของหวานมีให้เลือกมากมาย แต่ไหนๆ ก็มาถึงสยาม เคมปินสกี้ ต้องลองของหวานระดับรางวัลเคมปินสกี้ ดีเซิร์ต ออฟ เดอะ เยียร์ 2014 อย่าง สยาม แพสชัน (Siam Passion) คัสตาร์ดเสาวรสเสิร์ฟมาในเจลลี่ทรงโดมครึ่งวงกลม พร้อมมะพร้าวกรอบเค็มมันไว้ตัดรสเปรี้ยว

 

นอกจากของคาวของหวาน นิชยังบริการบาร์เต็มรูปแบบ ตั้งแต่เที่ยงวันไปจนถึงตี 1 ขอแนะนนำซิกเนเจอร์ค็อกเทล หยดน้ำ (Yod Nahm) ที่เสิร์ฟคอนญักใส่ผลองุ่นซึ่งฟรีซด้วยไนโตรเจนเหลว มาใส่แก้วทรงกรวยแบบพิเศษ ซ้อนด้วยแก้วทำจากน้ำแข็งบรรจุค็อกเทลที่ทำจากคอนญัก น้ำมะนาว และน้ำใบเตย เวลาดื่มก็จิบค็อกเทลในถ้วยน้ำแข็งเย็นๆ และปล่อยให้น้ำแข็งหยดใส่คอนญักด้านล่างไปเรื่อยๆ สั่งแก้วเดียวเหมือนได้เครื่องดื่ม 2 แก้วมาครอบครอง

นิชตกแต่งด้วยบรรยากาศง่ายๆ เหมือนบ้าน ที่เต็มไปด้วยชั้นหนังสือ หน้าบาร์มีไม้กระดานสีดำขนาดใหญ่ เขียนเมนูด้วยชอล์กสีออกแนวฮิปๆ มีทั้งที่นั่งประเภทโซฟาสบายๆ กับโต๊ะนั่งบนสตูลทรงสูงเก๋ๆ รวมทั้งที่นั่งรับลมด้านนอกสำหรับคนไม่เกี่ยงความร้อน เปิดบริการทุกวัน มีมุมส่วนตัวสามารถใช้เป็นที่ประชุมย่อยๆ ได้ (ราว 25 คน) โทร. 02-162-9000 หรืออีเมล [email protected]