หลากสีเพื่อสุขภาพ

สีส่งผลต่ออารมณ์ของคนเรา ซึ่งแต่ละสีล้วนบ่งบอกอารมณ์ที่แตกต่างกัน แต่สำหรับสีที่มีอยู่ในผักผลไม้ ถึงจะมีประโยชน์ที่แตกต่างกัน แต่ก็ไม่ควรพลาดที่จะหามารับประทานให้ครบทุกสี เพื่อให้ร่างกายได้รับสารอาหารที่ครบถ้วน

สีแดง ผักผลไม้ต่างๆ ที่มีสีแดงมักจะมีไลโคปีน วิตามินซี และธาตุเหล็กสูง ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยป้องกันการเสื่อมของเซลล์ ชะลอการแก่ก่อนวัย และป้องกันการเกิดมะเร็งบางชนิด ทั้งยังมีส่วนช่วยลดปริมาณไขมันในหลอดเลือด ป้องกันการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือดตีบตัน ซึ่งสีแดงมักพบได้ในมะเขือเทศ พริกแดง บีทรูท กระเจี๊ยบแดง ทับทิม แตงโม สตรอเบอร์รี่ หัวหอมแดง

สีม่วง สีม่วงจัดอยู่ในผักผลไม้อีกหนึ่งสีที่มีฤทธิ์ในการต้านอนุมูลอิสระสูง ช่วยชะลอการเสื่อมของเซลล์ต่างๆ ในร่างกาย ขยายเส้นเลือด ลดการตีบตัน ป้องกันการเกิดโรคหัวใจ และยังช่วยบำรุงสมอง ซึ่งพบได้ในมะเขือม่วง กะหล่ำม่วง มันสีม่วง ลูกหว้า ลูกไหน ลูกเกด ข้าวแดง ข้าวนิล ข้าวเหนียวดำถั่วแดง ถั่วดำหอมหัวใหญ่ ราสพ์เบอร์รี่ และผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ที่มีสีม่วง

สีเหลือง อุดมไปด้วยเบต้าแคโรทีนและวิตามินเอ ซึ่งนับเป็นสารต้านอนุมูลอิสระชั้นยอด ทั้งลดการเกิดมะเร็งและช่วยบำรุงสายตา ลดการเกิดต้อกระจก บำรุงกระดูก ลดคอเลสเตอรอลและลดความเสี่ยงหลอดเลือดในสมองตีบตัน ประโยชน์มากมายที่หารับประทานได้ในแครอท ส้ม มะนาว มะม่วงสุก มะละกอ แอปริคอต พริกเหลือง ขนุน สับปะรด

สีขาว ธัญพืชส่วนใหญ่มักมีสีขาว ซึ่งมีแร่ธาตุที่จำเป็นต่อร่างกาย ทั้งมีกากใยสูงและมีฤทธิ์ต่อต้านอนุมูลอิสระ เช่น หัวไช้เท้า กระเทียม ผักกาดขาว หอมหัวใหญ่ งาขาว ขิง ข่า ฝรั่ง หน่อไม้ แห้ว

สีเขียว ผักส่วนใหญ่ที่เราบริโภคมักจะมีสีเขียว ซึ่งมีสารอาหารที่สำคัญก็คือ คลอโรฟิลด์ เบต้าแคโรทีน โพแทสเซียม และลูทีน ที่ช่วยในการมองเห็น ที่สำคัญยังมีกากใยสูงช่วยให้ระบบขับถ่ายทำงานเป็นปกติ ไม่ว่าจะเป็นผักคะน้า แตงกวาทั้งเปลือก ผักบุ้ง ผักโขม ชะอม กวางตุ้ง ใบชะพลู ถั่วฝักยาว ผักกาดเขียว หน่อไม้ฝรั่ง ผักปวยเล้ง ตั้งโอ๋ บวบ