เม็กซิโกหันหาแมลงทอด คืนสู่วัฒนธรรมดั้งเดิม
เมื่อพูดถึงอาหารท้องถิ่นเม็กซิโก หลายคนอาจนึกถึงอาหารสไตล์เผ็ดร้อนแบบเม็กซิกันแท้ๆ ทว่าจะมีสักกี่คนที่รู้ว่าอาหารท้องถิ่นดั้งเดิม
เมื่อพูดถึงอาหารท้องถิ่นเม็กซิโก หลายคนอาจนึกถึงอาหารสไตล์เผ็ดร้อนแบบเม็กซิกันแท้ๆ ทว่าจะมีสักกี่คนที่รู้ว่าอาหารท้องถิ่นดั้งเดิมที่มีมาแต่โบราณของเมืองจังโก้คือแมลง ซึ่งปัจจุบันบรรดาร้านอาหารและภัตตาคารในเม็กซิโกกำลังหันมาใส่เมนูประเภทแมลงมากขึ้น
เมนูแมลงที่ร้านอาหารในแดนจังโก้ภูมิใจนำเสนอมีทั้ง หนอน แมลงวัน ตั๊กแตน มดดำยักษ์ ซึ่งแต่ละเมนูจะถูกปรุงแต่งพร้อมกับเสิร์ฟมาจานอย่างสวยงาม ขณะที่บางเมนูเสิร์ฟมาทั้งๆ ที่ยังเป็นๆ อยู่ เนื่องจากเชื่อว่าการทานสดๆ จะให้รสชาติอร่อย
แดลเนียล โอวาเดีย เชฟจากภัตตาคารพาเซีย ร้านอาหารสุดหรูในกรุงเม็กซิโกซิตี ระบุว่า อาหารจำพวกแมลงถือเป็นอาหารที่มีประวัติความเป็นมาที่อยู่คู่กับชาวเม็กซิกันมายาวนานตั้งแต่ยุคที่ยังเป็นอาณาจักรแอซเท็กและปัจจุบันได้เริ่มกลับมารับความนิยมมากขึ้น
เพราะหลายร้านต้องการรักษาวัฒนธรรมท้องถิ่นดั้งเดิมไว้ หลังจากที่ผ่านมาถูกครอบงำโดยวัฒนธรรมตะวันตกมานาน ขณะเดียวกันแมลงถือว่าคุณค่าทางอาหารสูงมาก จนถึงขั้นที่สหประชาชาติ (ยูเอ็น) ออกมาส่งเสริมในการทานแมลงเพื่อแก้ปัญหาคนอดอยาก
