เนสท์เล่ชวนปรุงเมนูเจ จากวัตถุดิบธรรมชาติ

โดย...คาเอรุ / ภาพ เนสท์เล่

ในโอกาสครบรอบ 120 ปี และในช่วงเทศกาลกินเจ เนสท์เล่ ชวนปรุงเมนูเจ อร่อยได้สุขภาพดีจากวัตถุดิบธรรมชาติ กับ 3 เมนูอร่อย ทั้งจานหลัก ซุปเคียง และเครื่องดื่ม ที่ครบถ้วนคุณค่าทางโภชนาการ ให้แคลอรีต่ำ โดยมี ทวีทรัพย์ เหลืองนทีเทพ ผู้จัดการฝ่ายโภชนาการ และสุขภาพ บริษัท เนสท์เล่ (ไทย) ร่วมให้เคล็ดลับการกินเจอย่างมีสุขภาพดี นอกจากนี้ ยังมี ทัศนีย์ สิทธิรัตน์ ณ นครพนม ผู้จัดการฝ่ายชำนาญการพิเศษ ด้านอาหาร บริษัท เนสท์เล่ฯ ร่วมด้วยเซเลบริตีสาวผู้รักสุขภาพ อย่าง แพมอรอาภา พูนทรัพย์มณี มาร่วมสาธิตการปรุงอาหารเจสูตรสุขภาพดีอย่างครบถ้วนทุกขั้นตอน

3 เมนูเจ ที่ให้พลังงานเพียงเพียง 226 กิโลแคลอรี ประกอบด้วย “ผัดหมี่จักรพรรดิ” (ส่วนผสม สำหรับ 5 ที่ ซอสปรุงอาหารตราแม็กกี้ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ กะหล่ำปลีซอย 1 ถ้วยตวง เห็ดหอมแห้งแช่น้ำหั่นชิ้นพอคำ 0.25 ถ้วยตวง แครอตหั่นเส้นเล็กๆ 1 ถ้วยตวง เส้นหมี่ซั่วต้มสุก 2 ถ้วยตวง หน่อไม้ฝรั่ง 0.5 ถ้วยตวง น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น 1 ช้อนชา)

วิธีทำ เริ่มจากเทน้ำมันพืชลงกระทะ ตามด้วยเห็ดหอม ผัดพอมีกลิ่นหอม เติมซอสปรุงอาหารแม็กกี้ 1 ช้อนโต๊ะ ผัดพอเข้ากันแล้วค่อยใส่เส้นหมี่ซั่วลงไป ปรุงรสด้วยซอสปรุงอาหารตราแม็กกี้อีก 1 ช้อนโต๊ะผัดให้เข้ากัน ตามด้วยแครอต หน่อไม้ฝรั่ง และกะหล่ำปลี ลงไปผัดพอสุก ตักใส่จานพร้อมรับประทาน

ระหว่างทำอาหาร ทัศนีย์ ยังบอกเคล็ดลับด้วยว่า น้ำมันที่เลือกนำไปผัดควรเลือกใช้น้ำมันที่มีไขมันไม่อิ่มตัว เช่น น้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันรำข้าว และการผัดด้วยไฟแรงๆ จะทำให้ ส่วนผสมยังคงคุณค่าทางอาหารได้ ส่วนเห็ดหอมแห้งควรแช่น้ำร้อนประมาณครึ่งชั่วโมง เพื่อล้างฝุ่นละออง และควรผัดเห็ดหอมกับน้ำมันก่อนนำไปผัดกับเส้น เพื่อให้กลิ่นหอมมากขึ้น เพื่อให้ผักสีสวยน่ารับประทานและคงคุณค่าทางโภชนาการ ควรใส่ผักในขั้นตอนสุดท้าย และผัดด้วยไฟแรง

มาถึงเมนูที่ 2 “แม็กกี้ซุปเต้าหู้” (ส่วนผสม สำหรับ 4 ที่ ซอสปรุงอาหารตราแม็กกี้ 2 ช้อนโต๊ะ เต้าหู้ขาวหลอด 1 หลอด สาหร่ายแผ่นเล็ก 1 แผ่น แครอตหั่นเต๋าเล็ก 2 ช้อนโต๊ะ ก้านขึ้นฉ่าย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 0.5 ช้อนชา พริกไทยป่น 0.25 ช้อนชา น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง)

วิธีทำ ต้มน้ำให้เดือด ปรุงรสด้วยซอสปรุงอาหารตราแม็กกี้ น้ำตาลทราย และพริกไทย ใส่แครอตและเต้าหู้ ต้มจนสุกดี จากนั้นใช้ไฟปานกลาง ใส่สาหร่าย ยกลงจากความเตา เมื่อจะรับประทานโรยด้วยก้านขึ้นฉ่าย จัดรับประทานคู่กับอาหารต่างๆ เคล็ดลับสำหรับจานนี้ ทัศนีย์บอกว่า ควรใช้ซอสปรุงอาหารขณะที่น้ำเดือดพล่าน และเพื่อให้น้ำซุปดูน่ารับประทาน ขณะที่ใส่เต้าหู้ไม่ควรคนน้ำซุป เพราะจะทำให้เต้าหู้เละ

ปิดท้ายด้วย เนสกาแฟ เรดคัพ เฟรปเป้ (ส่วนผสม สำหรับ 1 ที่ เนสกาแฟเรดคัพ 1 ช้อนชา น้ำเปล่า 0.25 ถ้วยตวง น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ เฉาก๊วย ตามชอบ น้ำแข็ง 1 แก้ว10 ออนซ์)

แก้วนี้ทำง่ายมาก เริ่มจากการเทน้ำใส่แก้วชง 30 มิลลิลิตร ตามด้วยเนสกาแฟเรดคัพ คนให้เข้ากัน พักไว้ ใส่น้ำเปล่าที่เหลือ ตามด้วยน้ำตาลทรายแดง น้ำแข็ง ลงในเครื่องปั่นพอเป็นเกล็ดละเอียดแล้วเทลงในแก้ว ตามด้วยเฉาก๊วยและค่อยๆ รินกาแฟที่ชงไว้ปิดท้ายก็พร้อมดื่ม

ที่ควรใช้น้ำตาลทรายแดง เพราะช่วยให้เครื่องดื่มหอมหวานกลมกล่อม และมีรสชาติเอกลักษณ์