เวียดนามมาเอง “ไซ่ง่อน เรซิพี

โดย...ซิตี้กาย / ภาพ ภัทรชัย ปรีชาพานิช

”เวลาได้ทราบว่าร้านโน้นของแท้ ร้านนี้ของจริง ก็ยังไม่สนิทใจ แต่พอมาเจอเมนูหน้าตาแปลก รสชาติต่าง และเจ้าของร้านซึ่งจากบ้านเกิดมาเปิดกิจการเอง โอ้ว...นั่นแหละเป๊ะเว่อร์

เมนูเวียดนามเด็ดสะระตี่นี้อยู่ที่ “ไซง่อน เรซิพี” ร้านสวยสไตล์เวียดนามร่วมสมัย ณ โครงการพิมาน 49 ซอยสุขุมวิท 49 เปิดมาได้ครึ่งปีแล้ว หน้าร้านมีรถลากแบบรถเจ๊กไทยสมัยก่อน ต้นไม้ใบหญ้าร่มรื่น พอผลักประตูเข้าไป เห็นความสวยงาม สีสันผนัง ประดับด้วยภาพเขียน โคมไฟ ภายในตู้โชว์มีข้าวของจากเวียดนามให้ได้ชื่นชมกันชิมลาง

เมื่อหาที่นั่งได้แล้ว ไม่ว่าจะเป็นชั้นล่างหรือชั้นบน คุณก็เย็นใจไปกับความโปร่งสบาย เมนูภาพพร้อมคำอธิบายตัวหนังสือ ทำให้เราไม่เก้อเขินที่จะลองสั่ง ลองซักถามว่าอันนั้นอันนี้คืออะไร บอกได้เลยว่ากว่าครึ่งหนึ่งของรายการอาหาร ถ้าไม่ได้ไปเยือนเวียดนามมาก่อนจะไม่คุ้นเลย แต่เจ้าของร้านสาวชาวเวียดนาม และบริกรคนไทยจะคอยให้คำแนะนำได้ ขอเพียงกล้าลอง

ไซง่อน เรซิพี บริการอาหารเมืองไซง่อนเป็นหลัก ทว่าบางเมนูจากเว้และฮานอย ก็มีประสมอยู่ให้ได้ลิ้มชิมรส แน่นอนว่าพืชผักสด กุ้งหมู และแป้งชนิดต่างๆ จะเป็นส่วนหลักเกือบทุกเมนู ที่แน่ใจได้คือ ไม่ใส่ผงชูรส เพราะเจ้าของร้านแพ้ และไม่ทำให้ลูกค้ารับประทานด้วย

เมนูของนึ่งรวมมิตรอย่าง แบว หนัม อิต และบันล็อก ที่รวมเอาแป้งแบบต่างๆ มาเติมไส้ ปรุงรส เสิร์ฟพร้อมสรรพเป็นเมนูเรียกน้ำย่อย แย่งกันสนุก อร่อยแปลกแตกต่างจริงๆ ส่วนจ๋าหยอไฮซัน เป็นจานมันฝรั่งกับกุ้งปรุงพร้อมแครอตและพริกไทย กินเล่นเพลินไปอีกแบบ

ยำสายบัว กับข้าวเกรียบกุ้ง ก็กรอบอร่อย สายบัวมีข้าวเกรียบเป็นของแนม อันนี้ถูกใจคนชอบยำรสจัดจ้าน ถัดมาแหนมเนือง ซึ่งคนไทยคุ้นชื่อดี แต่พอได้กินของแท้จากเวียดนาม อาจจะทำผิดทำถูกไปเลย เพราะแป้งห่อแต่ละคำ เป็นแป้งของเวียดนาม บางกรอบ ไม่ต้องแช่น้ำแบบที่กินกันตามตลาดนัด เพียงแต่โดนผักชื้นๆ โดนน้ำลายในปาก ก็นิ่มรับประทานได้อร่อยมากๆ ห้ามพลาดเด็ดขาดครับ

กาเฟ่ด๊า ตามภาษาถิ่นหมายถึงกาแฟเย็น แต่ถ้า กาเฟ่น้อม หรือ กาเฟ่ฟิน คือกาแฟร้อน ซึ่งเสิร์ฟผ่านเครื่องกรองแบบง่ายๆ ขมปี๋เข้มสะใจ เพราะคนเวียดนามกินรสนี้ อยากมีประสบการณ์ ลองสั่งเลย

ตบท้ายขนมหวาน บัวลอยมี 2 ลูกในถ้วย ลูกโตเป็นไส้ถั่วเขียว ลูกเล็กเป็นถั่วลิสง น้ำสีขุ่นไม่ข้นเหมือนบัวลอยไทย ประกอบด้วย น้ำกะทิ ขิงซอยเป็นเส้น และงาขาว มองหน้าตาเผินๆ คล้ายครองแครงไทย

มาหนนี้แล้วต้องกลับไปอีกชัวร์ๆ “ไซง่อน เรซิพี” เปิดบริการทุกวัน 11.00-22.00 น. โทร. 02-662-6311