แนะทานผักสีขาวให้เท่าเขียว สารอาหารเพียบไม่แพ้กัน

ปัจจุบันต้องยอมรับว่าเทรนด์การทานอาหารจำพวกชีวจิต “ผักใบเขียว” กำลังมาแรงในหมู่คนรุ่นใหม่ไม่น้อย

ถึงกระนั้นก็ตาม ผลการศึกษาชิ้นใหม่ล่าสุดจากมหาวิทยาลัยพรูเดในสหรัฐ ได้ออกมาชี้ว่า การทาน “ผักผลไม้สีขาว” เช่น ดอกกะหล่ำ หัวหอม เห็ด หัวผักกาด ก็มีความสำคัญไม่น้อยไปกว่าผักผลไม้สีเขียวที่ทานกันอยู่ในทุกวันนี้เลย และถือเป็นแหล่งที่อุดมด้วยสารอาหารนานาชนิด ไม่ว่าจะเป็น ไฟเบอร์ โพแทสเซียม และแมกนีเซียม

“สีของผักผลไม้ไม่ใช่ตัวบ่งบอกถึงคุณค่าทางอาหารที่มีอยู่ภายใน ดังนั้นเราจึงควรบริโภคผักและผลไม้ให้หลากหลายในทุกๆ วัน เช่น สีดำ สีส้ม สีขาว” ผลการศึกษาระบุ พร้อมกับเสริมว่าการหันมาทานผักผลไม้สีขาว อาจมีส่วนช่วยทำให้การทานผักและผลไม้ของคนเราเพิ่มมากขึ้นอย่างไม่รู้ตัวอีกด้วย เช่น มันฝรั่งที่มีส่วนทำให้คนหันมาทานผักมากขึ้น