บรันช์แบบไทย

โดย...โจ เกียรติอาจิณ / ภาพ : โจ เกียรติอาจิณ+อนันตรา กรุงเทพฯ ริเวอร์ไซด์ รีสอร์ท แอนด์ สปา

“มื้อเช้า” (Breakfast) เมื่อมารวมตัวกับ “มื้อเที่ยง” (Lunch) ในที่สุดก็กลายเป็น “บรันช์” (Brunch) มื้ออร่อยตอนสายๆ ที่หลายๆ คนชื่นชอบ

ยอดนิยมของบรันช์ก็เห็นจะไม่พ้น “ซันเดย์ บรันช์” (Sunday Brunch) มหกรรมการกินวันอาทิตย์ อันสนุกและแสนโอชะ

หลังๆ มาก็เริ่มผุดไอเดียปรับบรันช์ให้มีความหลากหลายมากขึ้น ไม่ใช่แค่การยกโขยงไปหม่ำเมนูนานาชนิดเท่านั้น แต่ยังหมายถึงบรันช์เครื่องดื่มแก้วโปรด เช่นว่า “ไวน์ บรันช์” “แชมเปญ บรันช์”

 

บางคราวเน้นหนักอาหารจำเพาะเจาะจงสัญชาติไปเลยก็มี อาทิ “อิงลิช บรันช์” “เฟรนช์ บรันช์” “อิตาเลียน บรันช์” รวมถึง “บรันช์แบบจีน” “บรันช์แบบญี่ปุ่น”

ล่าสุดเราเพิ่งไปลองลิ้มมา นั่นก็คือ “บรันช์แบบไทย” จัดโดย “อนันตรา กรุงเทพฯ ริเวอร์ไซด์ รีสอร์ท แอนด์ สปา” ที่ลงทุนปรับบรันช์แบบเดิมๆ ให้เป็นธีมและบรรยากาศไทยๆ เสิร์ฟอาหารไทยหายากและหาไม่ยาก คละเคล้ากันไป ภายใต้การสร้างสรรค์ของเชฟกระทะเหล็ก “ชุมพล แจ้งไพร”

เอกลักษณ์ของบรันช์ต้องเยอะแยะด้วยเมนูที่คัดสรร โดยปกติมักจัดเป็นบุฟเฟต์ ให้คนสามารถเลือกตักของชอบได้แบบไม่มียั้ง อยากกินอะไรก็เชิญโชว์ลีลาจ้วงคีบหนีบหยิบตามสะดวก

เช่นกัน บรันช์แบบไทยๆ ของอนันตรา กรุงเทพฯ ที่ใช้ชื่อว่า “เดอะ ไทย มาร์เก็ต บรันช์” (The Thai Market Brunch) ก็มีเมนูให้ลิ้มลองกว่า 100 ชนิด เรียกว่าเข้าแถวรอให้สาวกบรันช์ได้อิ่มแปล้เลยทีเดียว

เริ่มตั้งแต่ เครื่องดื่มต้อนรับ หรือ เวลคัม ดริงก์ ก็มี “น้ำมะพร้าว” เฉาะใหม่ๆ ได้ความหอมหวานชื่นใจ หรือจะเป็น “น้ำอ้อย” ก็คั้นสด จิบเบาๆ เพลินๆ ค่อยต่อด้วย “ชาชัก” จากปักษ์ใต้และน้ำสมุนไพรสารพัด เติมพลังก่อนลุยหม่ำของอร่อยอย่างอื่น

 

เมนูคาวหวานเห็นแล้วก็ละลานตา ไฮไลต์น่าจะอยู่ที่อาหารไทย 4 ภาค ซึ่งแงะสูตรมาจากต้นตำรับ ที่อยากให้ลองคือ “กุ้งเต้น” แซบหลาย กุ้งฝอยสดๆ ชวนกันมาแดนซ์กระจายในหม้อดินที่มีเครื่องเคราคลุกเคล้าจนเข้าเนื้อ โอ้!!! กินไปก็เต้นไป แนะนำให้แกล้มเบียร์เย็นเจี๊ยบ จะเด็ดมากกกกก

“มัสมั่นไก่บ้าน” “ไข่พะโล้โบราณ” นี่ก็อร่อย ไม่เหมือนไข่พะโล้ตามท้องตลาด รสเข้มข้นกว่า แถมสีก็ยังเข้มกว่า “ปลาช่อนทอดกรอบผัดพริกขิง” “ขนมจีน” เลือกได้ทั้งน้ำพริกและน้ำยา แนมด้วยผักสดกรอบหวาน อร่อยหมดจานแบบไม่รู้เนื้อรู้ตัว

“น้ำพริก” ก็มีไม่น้อย เสิร์ฟพร้อมผักสด ผักต้ม ปลาทู ปลาสลิด ข้าวสวยสักถ้วยก็อยู่แล้ว นอกจากนี้ ยังมีอาหารไทยพื้นบ้านฟิวชันให้ได้ชิมกันด้วย สูตรเด็ดโดยเชฟชุมพลครีเอตจนได้หน้าตาและรสชาติ เริ่ด!!! “ไส้อั่วหมูดำ” งี้ “น้ำตกเนื้อวากิว” งั้น

ห้ามพลาดเด็ดขาด ต้องนี่เลย “ปลาร้าอบชีส” แม่เจ้า!!! ใครเล่าจะคิดว่าทำได้ ปลาร้าใส่ชีสปรุงรสอบให้สุก ยกเสิร์ฟร้อนๆ หอมมากกกกกก จะกินกับข้าวสวย หรือข้าวเหนียวนึ่ง ก็เด็ด คอนเฟิร์ม!!! รสชาติดีจนลืมปลาร้าไปโดยพลัน ต้องลองๆๆๆๆๆ

 

ถ้าชอบประเภทก๋วยเตี๋ยวก็ไม่ผิดหวัง บรันช์ไทยๆ ก็เอาใจคนเลิฟก๋วยเตี๋ยวเหมือนกัน “ก๋วยเตี๋ยวเป็ดย่าง” “ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ” “ก๋วยเตี๋ยวหมู” จะน้ำตก จะลงเรือ จะขึ้นบก มีครบทุกสิ่งอย่าง

เกือบลืมอะไรไปอย่างแล้วสิ อะก็ “ส้มตำ” นั่นไง คอส้มตำสมใจอยากแน่นอน เมื่อเขาพร้อมจะสารพัดตำให้เดี๋ยวนั้น “ตำปู” “ตำไทย” “ตำปูม้า” “ตำปลาร้า” ขาดไม่ได้เชียว “ไก่ย่าง” “เนื้อย่าง” หรือ “คอหมูย่าง” แล้วก็ข้าวเหนียวนึ่ง ถึงจะครบเซตความแซบหลาย (เด้อสิบอกให้)

อิ่มจากของคาว ก็อย่าเพิ่งเมินเฉยใส่ของหวานเสียละ เพราะเขาอุตส่าห์ตั้งใจทำมาเพื่อตบท้ายในบรันช์แบบไทยๆ “จ่ามงกุฎ” “ข้าวเหนียวแก้ว” “วุ้นกะทิ” “ตะโก้” “ขนมชั้น” “ขนมตระกูลทอง” (ทองหยิบ ทองหยอด ฝอยทอง)

“ปลากริมไข่เต่า” ชอบที่ซู้ดดดดด หวานๆ จากปลากริม (แป้งเส้นยาว) เค็มๆ จากไข่เต่า (แป้งตัวกลม) หอมมันกะทิข้น เหนียวหนึบดี รวมถึง “ลอดช่องใบเตยน้ำกะทิ” “ข้าวเหนียวมะม่วง” “ไอศกรีมกะทิสด” เลือกใส่ท็อปปิงตามใจ ก็น่าจะถูกปากคนชอบขนม

โอ๊ย!!! อิ่มจนจุก ท่าจะไม่ไหวละ ขอตัวบ๊ายบายดีกว่า ส่วนใครที่อยากลิ้มลองบรันช์แบบไทยๆ ก็แวะไปได้ทุกวันอาทิตย์ เริ่มออกสตาร์ตกันตอนเที่ยงตรงเป๊ะ นั่งกินกันยาวๆ ไม่ต้องรีบร้อนจนถึงบ่าย 3 โมงนู่น สอบถามรายละเอียดและสำรองโต๊ะ โทร. 02-476-0022 ต่อ 1416