เชน เดส์ โรติสเซอร์ส กาลา ดินเนอร์รับสมาชิกใหม่ โปรโมตสมาชิกเก่า

 ประสบสุข ถวิลเวชกุล นายกสมาคมนักชิมระดับนานาชาติ เชน เดส์ โรติสเซอร์ส (Chaine des Rotisseurs) จัดงานดินเนอร์สังสรรค์ประจำปีระหว่างสมาชิกพร้อมต้อนรับน้องใหม่และโปรโมตสมาชิกที่ให้การสนับสนุนสมาคมไปเมื่อเร็วๆ นี้ ที่ห้องเดอะ เรสซิเดนซ์ โรงแรมแกรนด์ ไฮแอท เอราวัณ กรุงเทพฯ

วัตถุประสงค์ของเชน เดส์ โรติสเซอร์ส คือการเชิดชูศิลปะที่เกี่ยวเนื่องกับอาหารในหลายหลากมุม ดินเนอร์ในธีม “Terre et Mer” หรือ Land & Sea หรือ ผืนดินและท้องทะเล จึงได้รับการสร้างสรรค์ขึ้นอย่างพิถีพิถันทุกกระเบียดนิ้ว ด้วยฝีมือของ มาร์ค ฮาเกนบัค พ่อครัวใหญ่ของโรงแรม

เปิดงานกันด้วยคอนเซปต์ใหม่ ที่ไม่ใช่แค่เริ่มกันด้วยแชมเปญและคานาเป แต่เป็นค็อกเทลสุดอลังการ ที่ราวกับเนรมิตซีฟู้ดมาร์เก็ต มาตั้งไว้ก็ไม่ปาน ด้วยของอร่อยชั้นเยี่ยมและหายากจากท้องทะเล บางอย่างสรรหามาโดยเฉพาะสำหรับงานนี้ ไม่ว่าคาเวียร์ชั้นดี (Special Label Oscietra Caviar) หอยมุกจากออสเตรเลีย (Australian Pearl Meat) หอยอะบาโลเน กุ้งพร่าเซวิเช จากนิวกาเลโดเนีย หอยเชลล์ จากแคนาดา แซลมอน 4 แบบ รวมทั้ง หอยนางรม 9 ชนิด ทั้งจากรัสเซีย ฝรั่งเศส ญี่ปุ่น และพิงค์ ออยสเตอร์ ไม่นับรวมแชมเปญชั้นดี ทั้ง Billecart Salmon Reserve Brut และ Bruno Paillard Brut และไวน์ขาวอีก 5 อาทิ Protero Viognier 2007 หรือ Allegrini, Corte Giara Pinot Grigio 2009 ฯลฯ ให้แขกที่มาร่วมงานจับเข้าคู่กับอาหารกันได้เองตามชอบ

จากนั้น ถึงเวลาซิตดาวน์ ดินเนอร์ เรียกว่าช่วงของผืนดิน อาหารที่เสิร์ฟมี Chilled Pheasant & Smoked Duck Consomme จับเข้าคู่กับไวน์แดงจากเบอร์กันดี Nicolas Potel Clos Saint Denis, Grand Cru 2003 ตามมาด้วยเมนคอร์ส Cote de Boeuf, เสิร์ฟพร้อม Chateau Gazin 2001 ไวน์แดงจาก Pomerol บอร์กโดซ์ ทิ้งท้ายช่วงนี้ด้วยของหวาน Coconut Panna Cotta in Weiss Chocolate พร้อมไวน์หวาน Rudera, Chenin Blanc, Noble Late Harvest 2005

ปิดท้ายกันด้วยห้องฟรีสไตล์ ด้วยชีสอีก 8 ชนิด สมชื่อของห้องที่ตั้งไว้ว่า “Plaisirs de Fromage” เพลิดเพลินกันไปกับชีสหลากหลาย อาทิ Truffle du Ventatdour, Brie de Melun หรือ Fourme d’Ambert แกล้มไวน์ที่หวานกว่าตัวแรกอีก คือ Maculan, Tocolato Breganze 2004 พร้อมวิสกี้อีก 2 ชนิด Compass Box Asyla และ Spring Bank 15 Years

เชน เดส์ โรติสเซอร์ส ประเทศไทย ก่อตั้งมาเป็นเวลา 38 ปี มีต้นแบบมาจากประเทศฝรั่งเศส ซึ่งเป็นการรวมตัวในรูปแบบของสมาคมผู้ประกอบการอาชีพ ที่ให้ชื่อว่า Royal Guild Goose Roasters เริ่มตั้งแต่สมัยของพระเจ้าหลุยส์ที่ 9 หรือราวศตวรรษที่ 13 ก่อนจะเลือนหายไปหลังยุคของการปฏิวัติฝรั่งเศส

ภายหลังสงครามโลกครั้งที่ 2 ภาวะการขาดแคลนอาหารทำให้วัฒนธรรมและมาตรฐานด้านการครัวของฝรั่งเศสตกต่ำลง จึงได้มีกลุ่มคนจัดตั้งสมาคมขึ้นใหม่ ในชื่อว่า La Confrerie de la Chaine des Rotisseurs เพื่อฟื้นฟูจิตวิญญาณและเดินตามแนวทางของสมาคมดั้งเดิม โดยมีวัตถุประสงค์หลักในการอนุรักษ์ขนบดั้งเดิม ทั้งสนับสนุนให้มีการพัฒนาและส่งเสริมให้เข้าถึงคุณค่าของศิลปะในการประกอบอาหาร การชิมอาหาร รวมทั้งศิลปะด้านต่างๆ ที่เกี่ยวเนื่อง ไม่ว่าจะเป็นอาหารของชาติใดๆ ก็ตาม

สำหรับในประเทศไทย ม.ล.อัศนี ปราโมช เคยได้รับการเลือกตั้งให้เป็นนายกสมาคมคนแรกของ เชน เดส์ โรติสเซอร์ส