คาโกะโนยะ ละมุนตำรับโชกุน

คาโกะโนยะ (Kagonoya) ร้านอาหารญี่ปุ่นต้นตำรับที่ถือกำเนิดจากเมืองโอซากา

โดย...ลีโอ [email protected]

คาโกะโนยะ (Kagonoya) ร้านอาหารญี่ปุ่นต้นตำรับที่ถือกำเนิดจากเมืองโอซากา ตั้งแต่ปี 1990 ก่อนที่จะขยายสาขาสู่เมืองใหญ่อย่าง เกียวโต โตเกียว และโกเบ ถึงวันนี้นับรวมได้ 67 สาขา

และล่าสุดเพิ่งเปิดให้บริการในบ้านเรา ซึ่งเป็นสาขาแรกที่ออกนอกเกาะญี่ปุ่น ภายใต้การบริหารของบริษัท อีสเทิร์นควีซีน (ประเทศไทย) ในเครือกลุ่มเอพีเอ็น

สัมผัสแรกที่ย่างกรายสู่ตัวร้านให้ความรู้สึกที่อบอุ่นและเป็นกันเอง เสมือนกับอยู่ในโรงเตี๊ยมญี่ปุ่นโบราณที่ยินดีต้อนรับคนแรมทาง อันเป็นแรงบันดาลใจของผู้ก่อตั้ง

นอกจากที่พักอันอบอุ่นสำหรับหรับคนแรมทาง ที่นี่ยังเน้นเรื่องของอาหารการกินรสชาติต้นตำรับขั้นสูงของญี่ปุ่น

Kago แปลว่า ตะกร้าสาน สัญลักษณ์คู่กับโรงเตี๊ยมที่ถูกหยิบยกมาสร้างเสน่ห์เหมือนนั่งอยู่ในตะกร้าแล้ว ยังบอกเป็นนัยๆ ว่า นี่คือ “ตะกร้าแห่งความอร่อย”

จุดเด่นของอาหารที่นี่เป็นอาหารชาววังสไตล์ ไคเซกิ อาหารชั้นสูง ที่ดั้งเดิมเสิร์ฟเฉพาะในวังโชกุน มีรากฐานมาจากเกียวโตอันเป็นเมืองหลวงเก่า

ไคเซกิ เป็นอาหารจานเล็กๆ ที่พิถีพิถันทั้งเรื่องการปรุง และวัตถุดิบที่ดีที่สุดประจำฤดูกาล แต่ละจานจะเน้นให้ความสมดุลของอาหาร การจัดวาง และรสชาติเป็นสำคัญ นี่แหละคือเสน่ห์มัดใจไม่รู้ลืมของไคเซกิ ที่แตกต่างจากเบนโตะโดยสิ้นเชิง

สำหรับเมนูที่นี่มีให้เลือกกว่า 100 รายการ ทั้งจานเดี่ยว จานชุด และที่เสิร์ฟแบบคอร์ส ไม่ว่าจะเป็น ชาบู ชาบู สุกี้ยากี้ เทมปุระ เทปันยากิ ซูชิ ข้าวแกงกะหรี่ รวมถึงข้าวหน้าต่างๆ

ที่โดดเด่นและถือเป็นสัญลักษณ์ของร้านก็คือ ชาบู ชาบู สไตล์ไคเซกิ อาหารแบบดั้งเดิมที่เสิร์ฟเป็นคอร์ส ที่มีทั้งสลัด เทมปุระ ปลาดิบ ของย่าง ซูชิ และซาซิมิ ที่พิเศษไปกว่านั้นคือ มีน้ำซุปต้นตำรับให้เลือกถึง 4 ชนิด

นอกจากนี้ ยังรวม “สุกี้” ที่โดดเด่นด้วยน้ำซุปในกระดาษสาที่ให้รสหวานกลมกล่อมกว่า เคียงคู่มากับนานาเนื้อที่ให้เลือกสรร ทั้งเนื้อหมู ไก่ และเนื้อคาโกะโนยะ เนื้อวัวสายพันธุ์พิเศษที่เลี้ยงด้วยสูตรเฉพาะของคาโกะโนยะเท่านั้น มาพร้อมกับเห็ดหอม ผักกาดขาว ผักโขม ไข่ดิบ ข้าวสวย ซุปมิโซะ ผักกาดดอง

ส่วนวิธีการกินก็ง่ายๆ แค่จุ่มเนื้อคาโกะโนยะในหม้อซุปกระดาษสา ในช่วงเวลาสั้นๆ แล้วนำมาจุ่มไข่ดิบ เท่านี้ก็จะได้เนื้อนุ่มหวานลิ้นไม่รู้ลืมทีเดียว ที่สำคัญไร้กลิ่นคาวกวนใจ ฝากไว้แต่ความหอมนุ่มยวนใจที่ซู้ด!!!

อ่อ...อย่าลืมปิดท้ายด้วยไอศกรีม ก็มีให้เลือกหลากรส ไม่ว่าจะเป็นชาเขียว วานิลลา ช็อกโกแลต หรือมอคคา กระซิบบอกให้อีกนิดว่า ชาเขียวที่นี่อร่อยมาก และเขาก็ผลิตมาเพื่อคาโกะโนยะเท่านั้นนะครับ

นอกจากนี้ ยังมีอาหารจานชุดตำรับชาววังให้ลิ้มลองอีกหลากหลาย และเพื่อเอาใจคนรักชาบู ชาบู สไตล์ไคเซกิ ในช่วงเย็นยังจัดเป็นบุฟเฟต์ All You Can Eat ให้อิ่มหน่ำในราคาเบาๆ กันอีกด้วย

สัมผัสความอร่อยในตะกร้า ตำรับชาววัง ได้ทุกวัน ตั้งแต่เวลา 11.00-22.00 น. ร้านตั้งอยู่ที่ชั้น 2 มาร์เก็ต เพลส ทองหล่อ โทร. 02-39251889