อร่อยดี ก๋วยเตี๋ยวไก่ ป.4

วันก่อนคว้าจักรยานเปอโยต์คันโก้ไปปั่นออกกำลังกายแถวถนนนวมินทร์ตัดใหม่เหมือนเคยๆ

โดย.. ลีโอ

วันก่อนคว้าจักรยานเปอโยต์คันโก้ไปปั่นออกกำลังกายแถวถนนนวมินทร์ตัดใหม่เหมือนเคยๆ พอขากลับเลี้ยวเข้าซอยโพธิ์แก้ว ท้องไส้เริ่มบรรเลงเพลงร็อก (หิวมั่กๆ) พลันสองตาแลไปเห็นป้ายชวนสะดุดตา “ก๋วยเตี๋ยวไก่ ป.4” เออ เข้าท่าดี จะช้าทำไม เลี้ยวจักรยานคู่ใจเข้าไปทันที

หาโต๊ะนั่งแล้วสั่งแบบไม่ยั้ง ทั้งเส้นหมี่น้ำ ตามด้วยเส้นเล็กแห้ง และที่แอบเห็นโต๊ะข้างๆ เขาสั่งมากินเกือบทุกโต๊ะ ประกอบกับท่าการกินที่ดูแล้วน่าเอร็ดอร่อยเสียเหลือเกิน นั่นคือ ข้อไก่ และขาไก่พะโล้ โอวว์ ใครจะพลาดละครับคุณขา

“ทำไมต้องก๋วยเตี๋ยวไก่ ป.4” พี่ปุ๊ ตราวนิสกุล เจ้าของร้านใจดีตอบอย่างภาคภูมิ “ก็คนขายจบ ป.4 น่ะสิครับ” (ยิ้มหวาน) ถึงบางอ้อกันไป

แม้จะจบเพียง ป.4 แต่ความเชี่ยวชาญด้านอาหารระดับปริญญาเชียวนะครับ เพราะก่อนที่จะมาเปิดร้านก๋วยเตี๋ยวไก่ ป.4 รสเด็ดเป็นเรื่องเป็นราว พี่ปุ๊เคยทำงานร้านอาหารดังๆ มาเพียบ กระทั่งวันหนึ่งเห็นว่าคนส่วนใหญ่ชอบกินก๋วยเตี๋ยวไก่ จึงหันมาเปิดร้านขายอย่างสมใจ ถึงวันนี้ก็กว่า 30 ปีเข้าไปแล้ว

พี่ปุ๊บอกว่า ก๋วยเตี๋ยวไก่ ป.4 สาขาแรกและมีเพียงสาขาเดียว ต้องที่ซอยโพธิ์แก้วนี้เท่านั้น ถ้าไปเห็นที่อื่นอาจจะเป็นลูกน้องในร้านที่ออกไปเปิดร้านขายเอง แล้วเอาชื่อร้านไปใช้ทั้งนั้น อ้อ...!

เผลอแป๊บเดียวคนแน่นร้านเลย ซึ่งการันตีได้เป็นอย่างดีว่ารสชาติของเขาเด็ดดวงขนาดไหน ผมคนหนึ่งล่ะที่ต้องยกนิ้วให้อย่างเต็มใจ ทันทีที่ได้กิน

เนื้อไก่ทั้งแน่น ทั้งนุ่ม และหอมเครื่องยาจีนแบบเนียนๆ ซึ่งกว่าจะได้ไก่ที่ทั้งนุ่ม ทั้งแน่น และหอมขนาดนี้ พี่ปุ๊บอกว่าเริ่มตั้งแต่การเลือกไก่ ซึ่งที่นี่จะเลือกใช้ไก่ไข่รุ่นๆ ที่จะให้เนื้อแน่น และนุ่มกว่าไก่เนื้อ ตุ๋นกับเครื่องยาจีนที่ใช้เครื่องเทศกว่า 10 ชนิด ซึ่งเป็นสูตรเด็ดของร้าน โหมไฟจนน้ำเดือด ก่อนจะค่อยๆ ตุ๋นต่อด้วยไฟเบาๆ จนได้ที แค่เห็นเวลาที่เขาค่อยๆ ยกออกมาจากหม้อตุ๋นมาพักเย็น ควันฉุยๆ หอมๆ สีสวยๆ น้ำลายก็สอแล้วล่ะครับ

ใน 1 ชาม ทั้งเนื้อ ทั้งเลือด ทั้งเครื่องใน ไหนจะข้อไก่ ขาไก่ ตีนไก่ ใส่แบบไม่มีหวง น้ำซุปก็เข้มข้นได้ใจสุดๆ กระทั่งมะระ และโหระพา ที่มาเสริมทัพความอร่อยเด็ดก็หยิบเอาตามใจชอบ ที่สำคัญ...ฟรีครับฟรี

อ้อ...สิ่งที่คุณไม่ควรพลาดก็คือ ข้อไก่ ขาไก่ เรียกให้ถูกก็ตีนไก่พะโล้นั่นแหละ เด็ดมากครับขอบอก ทั้งล่อน ทั้งนุ่ม ไอ้ส่วนที่กรุบๆ ก็กรุบได้ใจ เคี้ยวมันสุดๆ ใส่ปากปุ๊บแหมกระดูกล่อนออกมาเลย ช่างเป็นความบันเทิงเริงใจที่สุดในการกินก๋วยเตี๋ยวไก่ร้านนี้จริงๆ

ทราบมาว่ากว่าจะอร่อยขนาดนี้เขาต้องใช้เวลาเคี่ยวอยู่นานทีเดียว กว่าจะล่อน จะนุ่ม และเครื่องตุ๋นยาจีนซึมเข้าเนื้อเต็มๆ ที่สำคัญเขาใช้เตาถ่านก็ยิ่งทำให้อร่อยสะใจกันเข้าไปอีก แถมชามยังโต ราคาก็ไม่แพง ก๋วยเตี๋ยวธรรมดา 30 บาท พิเศษ 35 บาท ส่วนข้อไก่ ขาไก่ ตีนไก่พะโล้ ก็ชามละ 35 บาท

โอ๊ย...พอล่ะอร่อยมากๆ จนพุงจะแตกแล้วเนี่ย แล้วจะปั่นจักรยานกลับไหวไหมเรา สม สม ก็มันอร่อยนี่ครับ อิอิ

ร้านก๋วยเตี๋ยวไก่ ป.4 อยู่ซอยโพธิ์แก้วครับ ถ้าเข้าจากถนนนวมินทร์ ร้านจะอยู่ซ้ายมือ หรือถ้าจะเข้าทางลาดพร้าว 101 ก็ขับตามทางมาที่จะไปออกนวมินทร์นะครับ ร้านก็อยู่ขวามือ เปิดบริการทุกวันตั้งแต่เวลา 08.00–16.00 น. หาไม่เจอ โทร. 0819181869

ความอร่อย 5 นิ้วโป้ง

ความสะอาด 4 นิ้วโป้ง