เมนูอร่อย...ลอยฟ้า

จั่วหัวแบบนี้ อย่าได้คิดเป็นอื่นใดเลย จริงๆ มันก็คือเมนนูที่เสิร์ฟบนเครื่องบินนั่นแหละ

โดย.. อัคร เกียรติอาจิณ

จั่วหัวแบบนี้ อย่าได้คิดเป็นอื่นใดเลย จริงๆ มันก็คือเมนนูที่เสิร์ฟบนเครื่องบินนั่นแหละ

“บะหมี่เป็ดอบกาแฟ” “แกงฮังเล” “ผัดไทยกุ้งสด” “ฉู่ฉี่ปลาทับทิม” ทั้งหมดเป็นสูตรเด็ดเคล็ดลับจากฝีมือเชฟระดับท็อป “พิทักษ์ ศรีจันทร์” โรงแรมโฟร์ซีซั่นส์ รีสอร์ท เชียงใหม่

นี่ก็เด็ดดวงไม่เบา เมนูร้านป๊อปปูลาร์ เกรฮาวด์ คาเฟ่ “ฟูซิลลีผัดไทย” “ข้าวหมูคลุกเบคอนสับทอด” “ข้าวผัดพริกเผากุ้งสด” “ข้าวไก่อบซอสแกงเขียวหวาน” โดยการสร้างสรรค์ของเชฟจอมครีเอต “ต่อสิทธิ์ สฤษฎิ์วงศ์”

ที่พลาดไม่ได้ คือ อาหารเก๋กู๊ด “มะเขือม่วงไก่สับกับแกงญี่ปุ่นและบะหมี่กุ้ง” “ไก่ปิ้งสลัดมะเขือรมควัน” “ข้าวผัดต้มยำกุ้ง” “ไก่ปิ้งซอสเกาหลี” ที่เชฟชาวแคนาเดียนบ้าพลัง “อเล็ค โลมาส” โรงแรมเดอะ พาวิลเลี่ยน ภูเก็ต จัดเต็มให้อิ่มแปล้

แค่ฟังชื่อก็น้ำลายไหลแย้วววว!!! อยาก (ลอง) กินทุกเมนูอ่ะ

ไม่ยากๆๆๆ ถ้าอยาก (ลอง) ลิ้มเมนูอร่อยลอยฟ้า ก็ต้องรีบตีตั๋วไปเช็กอินบินกับบางกอกแอร์เวย์สในชั้นธุรกิจ ขอย้ำว่าเฉพาะชั้นธุรกิจ ขืนไปนั่งชั้นอื่นมีหวังอดหม่ำแน่นอน แล้วจะหาว่าไม่เตือนนะจ๊ะ (อิอิ)

 

“เพื่อสร้างความแปลกใหม่ให้แก่ผู้โดยสารค่ะ” รองผู้อำนวยการใหญ่ฝ่ายโฆษณาและประชาสัมพันธ์ บางกอกแอร์เวย์ส “ม.ล.นันทิกา วรวรรณ” บอกสั้นๆ แต่ครอบคลุมถึงคอนเซปต์แคมเปญบิ๊กเบิ้มนี้

ขณะที่ 3 เชฟที่ถูกเทียบเชิญให้เข้าร่วมประชันรสมือ ศึกเชฟกระทะเหล็ก ก็ให้ความเห็นที่แตกต่าง แต่ที่คล้ายกันคือเมนูลอยฟ้าต้องอร่อย

เชฟพิทักษ์ : “แม้จะขึ้นเครื่อง แต่สูตรก็ต้องเป๊ะ รสชาติก็ต้องได้มาตรฐาน เหมือนกับต้นตำรับ อาจมีบ้างที่ต้องลดความเผ็ดร้อนลง เพื่อผู้โดยสารชาวต่างประเทศ แต่โดยรวมผมว่าทุกอย่างมันยังต้องเป๊ะและต้องอร่อยด้วย”

เชฟต่อสิทธิ์ : “หัวใจสำคัญของอาหารฟิวชัน คือ การผสมผสานเครื่องปรุงและวัตถุดิบที่มาจากต่างถิ่นให้ลงตัวที่สุด แล้วจะได้ความอร่อยแบบที่คุณเองก็คาดไม่ถึงเหมือนกัน”

เชฟอเล็ค : “ความสดใหม่ของวัตถุดิบสำคัญมากนะครับ แต่ที่สำคัญไม่แพ้กันคือความอร่อย ไม่ว่าจะเป็นอาหารไทย หรืออาหารฝรั่ง ถ้าใช้วัตถุดิบสดใหม่ มันก็จะได้ความอร่อยแบบไม่ต้องปรุงแต่งอะไรมาก”

พูดไปใครจะเชื่อ ว่าแล้วก็ขอไปลองลิ้มเมนูลอยฟ้าดีกว่า

ซีเอ็นเอ็นยก “แกงมัสมั่น” เป็นจานอร่อยที่สุดในโลก แต่เราขอเถียง!!! (เพราะซีเอ็นเอ็นตกสำรวจแหงมๆ) “แกงฮังเล” สูตรเชฟพิทักษ์ก็อร่อยไม่น้อยหน้า รสงี้เข้มข้นถึงเครื่องเทศเครื่องปรุง กลิ่นหอมชวนหิว แต่ที่ชอบมากมาย ได้ใจเราไปเต็มๆ ก็ต้องยกให้ “บะหมี่เป็ดอบกาแฟ” กาแฟปะทะเป็ดอบ ไปกันได้ดี หอมกาแฟ หวานน้ำผึ้งจากเป็ดอบ ราดซอสที่ช่วยให้กินได้เรื่อยๆ อิ่มง่ายสบายท้อง

“ฟูซิลลีผัดไทย” แปลกใหม่สไตล์ฟิวชัน จนลืมผัดไทยใส่เส้นเล็กที่เคยกินปกติ เคี้ยวหนึบๆ กับฟูซิลลีอิตาเลียน “ข้าวหมูคลุกเบคอนสับทอด” อร่อยตรงที่นำเบคอนไปทอดกรอบ พอคลุกข้าวกับหมูที่ปรุงรสกลมกล่อม ก็เป็นอันพอดี ไม่ขาดไม่เกิน

 

“ไก่ปิ้งสลัดมะเขือรมควัน” จานนี้ทีเด็ดคือมะเขือรมควัน ได้ความหวานหอมอ่อนแบบมะเขื้อมะเขือ มะเขือยาวจ้า ไก่ปิ้ง (เชฟเรียกแบบคนอีสานเลย) ก็เพิ่มรสชาติให้สลัดมีอะไรมากกว่าที่คิด นี่ก็อร่อย “ข้าวผัดต้มยำกุ้ง” ต้มยำกุ้งซดน้ำร้อนๆ ก็ว่าอร่อยแล้ว แต่พอมาอยู่ในจานข้าวผัด อร่อยเริดดดด

ใคร (เคย) มีประสบการณ์แย่ๆ เซ็งๆ กับอาหารบนเครื่องบิน เห็นทีจะต้องรีบไปลองแล้ว เพราะเขาไม่ได้เสิร์ฟยาวนักหรอก ระยะเวลาก็แค่เดือน ธ.ค.นี้เท่านั้น

ไงก็ขอให้แฮปปี้ๆ อร่อยๆ กับเมนูลอยฟ้ากันถ้วนหน้านะครับ