โจ๊กลุงอ็อด หวานไร้น้ำตาล

เรื่อง/ภาพ ชายโย

ตะลอนชิมวันนี้เราไปไกลถึงไกลมาก เราไปกันที่ อ.ปาย จ.แม่ฮ่องสอน แหล่งท่องเที่ยวยอดฮิตในช่วงหลายปีที่ผ่านมา แม้ว่าตอนนี้กระแสกำลังจะเปลี่ยนไปอยู่ที่เชียงคาน แต่ปายก็ยังมีเสน่ห์อีกหลายอย่างที่ยังพอหลงเหลือ อย่างน้อยๆ หากเงยหน้ามองไปยังยอดเขายามเช้า เราก็ยังเห็นทิวเมฆลอยละเลียด ยังเห็นความสวยงามของธรรมชาติเหลืออยู่ มากกว่าที่เราจะนั่งเสียดายความเปลี่ยนแปลงที่ไม่สามารถแก้ไขให้กลับไปเป็นเหมือนวันเก่า

พลันกลิ่นหอมๆ ของโจ๊กยามเช้าที่ปาย ก็เชื้อเชิญเราให้มาที่ร้านโจ๊กสมุนไพรลุงอ็อด เป็นร้านรถเข็นเล็กๆ เปิดริมถนนยามเช้า ตั้งแต่ประมาณ 6 โมงเช้า ไปจนถึงช่วงสายของวัน ร้านตั้งอยู่บริเวณแยกหน้าตลาดเทศบาลใหม่ ใกล้ที่ว่าการอำเภอปาย ส่วนการเดินทางมาที่ปายไม่ขอพูดถึงละกันนะครับ เอาเป็นว่าขอให้ทุกคนโชคดีในการนั่งรถผ่านทางโค้งอย่างปลอดภัย และชมความภูมิทัศน์อันสวยงามทางธรรมชาติอย่างสุขกายสบายใจ

กลับมาที่ร้านโจ๊กลุงอ็อดของเรากันต่อดีกว่า หากพูดถึงโจ๊กแน่นอนว่ารสชาติโจ๊กแต่ละร้านคงไม่มีความแตกต่างกันมากนัก อาจจะมีจุดเด่นสูตรลับอยู่ที่การหมักหมู ข้าวที่ใช้ หรือน้ำสต๊อกเป็นส่วนใหญ่ แต่สำหรับโจ๊กร้านนี้มีจุดเด่นตรงที่ไม่ใช้ผงชูรสและน้ำตาลเป็นส่วนปรุงรส เพราะบางสูตรนั้นจะมีการตัดผงชูรส ใส่น้ำตาลกรวดเข้าไปบ้าง เพื่อแต่งรสชาติให้ละมุนลิ้นมากขึ้น

แต่ที่ร้านนี้จะใช้หญ้าหวานเป็นตัวเพิ่มกลิ่นและรสหวานในโจ๊ก มีเห็ดหอม และหมูสับอีกนิดหน่อยครับ ทำให้โจ๊กมีรสหวานกำลังดี รสชาติกลมกล่อมแทบจะไม่ต้องปรุงรสเพิ่ม ก็รับประทานได้อร่อยสบายท้อง
พูดถึงหญ้าหวาน ที่จริงที่ร้านนี้ก็มีหญ้าหวานตากแห้งขาย สำหรับเอากลับไปทำกับข้าวที่บ้านหรือเป็นของฝาก แต่หลายคนอาจจะยังไม่รู้หรือเคยได้ยินกิตติศัพท์ของหญ้าหวานนี้มาบ้าง แต่ที่แน่ๆ ก็คือ หญ้าหวานไม่ใช้พืชท้องถิ่นไทยอย่างแน่นอน เป็นพืชที่มาจากประเทศบราซิลและปารากวัย นำเข้ามาปลูกทางภาคเหนือของไทยเมื่อราวๆ ปี พ.ศ. 2519 เป็นพืชที่ชอบอากาศเย็น จึงไม่ต้องแปลกใจว่านิยมปลูกหรือขึ้นตามพื้นที่ทางภาคเหนือบ้านเรา

มีสารให้ความหวานมากกว่าน้ำตาลประมาณ 200300 เท่า แต่ไม่ให้พลังงาน นิยมนำมาใช้ในการรักษาผู้ป่วยโรคเบาหวานและคนที่กำลังลดน้ำหนัก

ว่าแล้วลุงอ็อดก็หยิบใบหญ้าหวานมาให้ชิม รสชาติออกทางหวานแต่ไม่เหมือนน้ำตาล คล้ายตอนชิมสารให้ความหวานที่ใส่แทนน้ำตาลในกาแฟ แถมยังหวานติดลิ้นนานด้วย ใครอยากลองรับประทานโจ๊กใส่หญ้าหวาน ราคาขายก็ถือว่าไม่แพงประมาณ 2030 บาท แล้วแต่ออปชันที่จะใส่เพิ่มเข้าไป ผ่านมาเที่ยวปายลองแวะเวียนกันเข้ามาชิมโจ๊กตอนเช้าๆ ที่ร้านโจ๊กสมุนไพรลุงอ็อดกันได้ครับ ไม่ผิดหวังหรือเสียเที่ยวแน่นอน

ความอร่อย CCCC
ความสะอาด CCCCC