เสี่ยวหลงเปาอันเลื่องชื่อ ณ ติ่น ไท่ ฟง

เสียงร่ำลือว่า ใครไปไต้หวันแล้วไม่ลองลิ้มรสอาหารตำรับไต้หวันแท้ ที่ร้าน “ติ่น ไท่ ฟง”

โดย.. ซิตี้ กาย ภาพ กิจจา อภิชนรจเรข

เสียงร่ำลือว่า ใครไปไต้หวันแล้วไม่ลองลิ้มรสอาหารตำรับไต้หวันแท้ ที่ร้าน “ติ่น ไท่ ฟง” แล้วละก็ แสดงว่ามาไม่ถึงถิ่นจริงๆ เพราะอาหารของเขาเลื่องชื่อโอชามายาวนานกว่า 30 ปีแล้ว โดยเฉพาะเมนู “เสี่ยวหลงเปา” (เกี๊ยวหมูนึ่ง) ที่ใครได้ชิมแล้วเป็นหลงติดใจแทบทุกราย ดาราชื่อดังชาวเอเชีย อาทิ โจวเหวินฟะ กงลี่ เบยองจุน และ เจย์โจว รวมถึงดาราฮอลลีวูดอย่าง คาเมรอน ดิแอซ ก็สมัครรักใคร่ในติ่น ไท่ ฟง

ติ่น ไท่ ฟง ยังมีสาขาในประเทศสิงคโปร์ ญี่ปุ่น จีน ฮ่องกง อินโดนีเซีย เกาหลีใต้ ออสเตรเลีย มาเลเซีย และสหรัฐ รวมถึงสาขาล่าสุดในประเทศไทย ที่ชั้น 7 ศูนย์การค้าเซ็นทรัลเวิลด์ ซึ่งนับเป็นสาขาใหญ่ที่สุดในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ รองรับลูกค้าได้มากถึง 190 ที่นั่ง และมีห้องพิเศษอีก 2 ห้อง ห้องละ 10 ที่นั่งสำหรับการพบปะสังสรรค์เฉพาะกลุ่มในบรรยากาศที่เป็นส่วนตัวมากยิ่งขึ้น ตกแต่งร้านสไตล์คอนเทมโพรารีมีกลิ่นอายจีนนิดๆ อีกทั้งยังออกแบบครัวให้เป็นแบบเปิดโล่ง ให้ลูกค้าได้เห็นบรรยากาศของการทำเกี๊ยวที่ประณีตทำมือทุกขั้นตอน

มาถึงเมนูเด่นของติ่น ไท่ ฟง ที่ทุกโต๊ะต้องสั่ง คือ “เสี่ยวหลงเปา” ซึ่งมีเอกลักษณ์ที่การบรรจงห่อด้วยมือและจับจีบอันประณีตให้ได้ 18 จีบเสมอกัน ใครมีโอกาสได้ไปรับประทานลองนับดูก่อนก็ได้ ถ้าขาดหรือเกินแสดงว่าของปลอม การจับจีบให้ได้ 18 จีบ จะทำให้ได้เนื้อแป้งที่บางเบา เนื้อแป้งเนียนนุ่ม ส่วนเนื้อหมูเป็นเนื้อหมูคัดพิเศษปราศจากไขมัน

 

อาหารยอดนิยมไม่ได้มีเพียงเสี่ยวหลงเปาเท่านั้น แต่ “ซุปไก่นึ่ง” ก็ติดอันดับ เรียกได้ว่าสั่งเสี่ยวหลงเปาที่หนึ่ง ก็ต้องตามด้วยซุปไก่นึ่งที่หนึ่ง ซุปที่นี้จะคัดสรรเฉพาะเนื้อไก่ที่สดที่สุดและเป็นไก่ออร์แกนิก ตุ๋นในถ้วยขนาดเล็ก ใช้เวลาตุ๋นนานถึง 6 ชม. จึงให้รสชาติแท้ๆ ของวัตถุดิบแผ่ซ่านไปทั่วทุกอณูของน้ำซุป

“ยำสาหร่าย” เป็นอีกเมนูที่ต้องทำไว้รอเลย เพราะออกง่ายและเร็วมาก เรียกได้ว่าใครมาก็สั่งรีบเสิร์ฟกันเลยเชียว จานนี้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่แสนยั่วยวน เป็นยำแบบตะวันออก เครื่องสลัดประกอบไปด้วยสาหร่ายทะเล ถั่วงอก เต้าหู้ทอด ต้นหอมซอย พริกแดงซอยละเอียด และเส้นเวอร์มิเซลลิ ราดบางๆ ด้วยน้ำสลัดสูตรน้ำส้มสายชูพิเศษ รวมกันเป็นสลัดที่ให้เคี้ยวแล้วให้ความรู้สึกรสกรุบๆ แต่นุ่มลิ้นและได้รสหวานเปรี้ยวของซอส “ข้าวผัดกุ้งใส่ไข่” เมนูที่ดูธรรมด๊าธรรมดา ทว่าเป็นเมนูที่ได้รับความนิยมจากลูกค้าเป็นอย่างมาก วัตถุดิบที่ใช้ก็ล้วนดูเรียบง่าย แต่ละจานใช้เครื่องปรุงเพียงเล็กน้อยในปริมาณที่แน่นอน ทั้งนี้เพื่อให้กลิ่นหอมโดยธรรมชาติของไข่และต้นหอมทำหน้าที่ของมันได้อย่างเต็มที่

นอกจากนี้ ยังมีเมนูพิเศษที่สร้างสรรค์ขึ้นเฉพาะ ติ่น ไท่ ฟง สาขากรุงเทพฯ เท่านั้น โดยได้รับแรงบันดาลใจจากอาหารไทยและรสชาติเผ็ดที่ชาวไทยชื่นชอบ คือ “พริกเขียวยัดไส้หมูสับ” ให้รสหวานเปรี้ยวและเผ็ดที่ผสานกันอย่างลงตัว เป็นเมนูที่เต็มไปด้วยรสชาติและเรียกความกระปรี้กระเปร่าได้เป็นอย่างดี และ “บะหมี่ราดซอสพริกสูตรต้นตำรับ” บะหมี่สูตรเฉพาะติ่น ไท่ ฟง ที่มีความเหนียวนุ่ม คลุกด้วยซอสงารสเผ็ด

หากใครจะมารับประทานควรมีการวางแผนล่วงหน้า เพราะในช่วงมื้ออาหารกลางวันและเย็นร้านจะแน่น มีคิวรอหน้าร้านประมาณ 20 คิว

ร้านติ่น ไท่ ฟง ตั้งอยู่ที่ชั้น 7 ศูนย์การค้าเซ็นทรัลเวิลด์ เปิดบริการเวลา 10.00-22.00 น. ไม่รับจอง ยกเว้นห้องพิเศษสำหรับ 10 ท่าน สอบถามโทร. 026461282