เย็นตาโฟวิโรจน์โภชนา จานเด็ดย่านราชวัตร

เย็นตาโฟวิโรจน์โภชนา จานเด็ดย่านราชวัตร ต้นตำรับความอร่อยที่ยาวนานกว่า 50 ปี

โจ-ลิฟวิ่ง

เย็นตาโฟ วิโรจน์โภชนา

ผมไม่ใช่คนที่สันทัดเรื่องเย็นตาโฟหรอกครับ เพราะปกติก็นานๆ ทีจะมีโอกาสชิม ถ้าเป็นก๋วยเตี๋ยวเนื้อละไม่แน่ รู้ว่าที่ไหนอร่อยต้องดั้นด้นไปลิ้มลองเสมอ    ถึงแม้จะออกตัวไม่สันทัดเรื่องเย็นตาโฟ (จริงๆ น่ะไม่ชอบต่างหาก) แต่พอมีคนชักชวนให้ไปชิมเย็นตาโฟเจ้าอร่อยย่านราชวัตร แค่ได้ยินราชวัตรเท่านั้นละครับ ผมก็หูผึ่งขึ้นมาทันที และยอมใจอ่อนตกปากรับคำขอท้าพิสูจน์รสชาติเด็ดดวงครั้งนี้ด้วยคน

เย็นตาโฟเจ้าอร่อยที่ว่ามี “เฮียสุชาติ วิโรจน์ชีวัน” เป็นเจ้าของ โดยเฮียสุชาติสืบทอดความอร่อยมาจากคุณพ่ออีกที ขายมาตั้งแต่ปี 2502 เดิมทีเป็นร้านเล็กๆ ปัจจุบันขยับมาอยู่ในห้องแถวเดียว มีโต๊ะให้นั่งประมาณ 10 โต๊ะเห็นจะได้ ตัวร้านนั้นตั้งอยู่ริมถนนนครไชยศรี เยื้องๆ กับกรมสรรพสามิต หาไม่ยากเลย ข้างหน้ามีป้ายร้านบอกชัดเจน “วิโรจน์โภชนา”

ที่สำคัญถ้าสังเกตให้ดีร้านจะมีเอกลักษณ์เด่นตรงที่ตู้กระจกจะแขวนผักบุ้งต้นอวบคู่ปลาหมึกกรอบตัวเบ้อเริ่มไว้ ยั่วน้ำลายคนผ่านไปผ่านมาได้ดีทีเดียว วันที่ผมไปชิม ลูกค้าไม่ค่อยเยอะ อาจเป็นเวลาบ่าย แต่ถ้ามาตอนเที่ยงคงวุ่นวาย น่าดู (ที่ไหนๆ ก็เป็นเหมือนกัน) เลยโชคดีที่ไม่ต้องรอคิวนาน ไม่ถึง 30 วินาที เกาเหลา (ชามละ 30 ก๋วยเตี๋ยวก็เท่ากัน พิเศษชามละ 40 บาท) ที่สั่งก็ถูกนำมาเสิร์ฟ

ควันร้อนจากน้ำซุป โชยกลิ่นลูกชิ้นปลามาแตะจมูก น้ำย่อยในกระเพาะเริ่มทำงาน ผมไม่รีรอขอซดน้ำซุปก่อน ซดขณะที่ยังไม่คนให้เครื่องเครากับซอสในชามเข้ากันนั่นละ จะได้รู้ว่ารสชาติแท้จริงเป็นยังไง

รสชาติใช้ได้ครับสำหรับน้ำซุป ไม่หวานเกิน บางร้านที่เคยไปชิม พยายามจะให้มีความเข้มข้น ด้วยการเพิ่มหวานบ้างเค็มบ้าง แต่หารู้ไม่ว่าพอเสิร์ฟกับเครื่องเคราที่มีรสชาติอยู่แล้ว แทบรับประทานไม่ได้เลย (นี่ยังไม่ทันเติมเครื่องปรุงนะ)

แต่เจ้านี้รสชาติออกกลางๆ และน่าจะดีต่อคนที่ติดเครื่องปรุง (สั่งอะไรก็ปรุงดะ บางคนปรุงโดยไม่ชิมด้วยนะ) แค่เหยาะอย่างละนิดอย่างละหน่อย ก็ได้เย็นตาโฟครบทุกรสชาติ

ที่ชอบรองลงมาจากน้ำซุปคือ เครื่องเครา เจ้านี้ถือว่าทำเครื่องเคราได้สะอาด อีกทั้งยังสดดี ไม่มีกลิ่นคาว โดยเฉพาะเกี๊ยวปลากับลูกชิ้นปลา กลิ่นมีน้อยมาก ใครที่กังวลเรื่องกลิ่นรับประกันได้ ตัวเกี๊ยวกับลูกชิ้น ก็นุ่มเหนียวในตัว เคี้ยวหนึบๆ สนุกปาก

ฮือก้วย หรือปลาเส้น ทอดมาเหลืองน่ากิน รสชาติไม่ถึงกับขี้เหร่ พอไหวๆ แต่ถ้าเทียบกับฮือก้วยเจ้าที่อยู่ ซอยโชคชัยร่วมมิตร ที่นั่นชนะเลิศ สั่งกินเล่นๆ เรียกน้ำย่อย อร่อยจนหยุดไม่อยู่เลยละ แต่ฮือก้วยเจ้านี้ (เส้นละ 45 บาท) จะเป็นอย่างนั้นหรือเปล่า ไม่รู้เหมือนกัน เพราะไม่ได้สั่ง

หนังปลาแซลมอนทอด กรอบได้ใจจริงๆ เป็นหนังปลาทอดสำเร็จรูป ไม่มีกลิ่นหืนน้ำมัน ชิ้นใหญ่ใส่ในชามเย็นตาโฟ กัดกร๊วบๆ ซดน้ำซุปตาม อืม! อร่อยกว่าเคี้ยวเกี๊ยวกรอบตั้งหลายเท่า

อีกอย่างที่อร่อยต้องยกให้ปลาหมึกกรอบ เวลาสั่งเย็นตาโฟผมมักจะไม่ใส่ แต่เจ้านี้ต้องยอมเขาละ เพราะใช้ปลาหมึกกรอบตัวใหญ่ๆ ทั้งนั้น สอบถามเป็นปลาหมึกกรอบนำเข้าจากอาร์เจนตินา เวลาเคี้ยวก็ได้ความกรอบสมชื่อจริงๆ เพราะหนากว่าปลาหมึกกรอบจากทุกที่

น่าเสียดายว่าผักบุ้งต้นอวบที่ผมพยายามจะชูให้เป็นเอกลักษณ์ของร้าน แต่พอมาอยู่ในชามเย็นตาโฟกลับไม่ค่อยสวยงามเหมือนอย่างที่แขวนโชว์ มันไม่ค่อยกรอบแถมยังดำอีกด้วย ซึ่งก็มารู้ที่หลัง เป็นเพราะเขาหั่นผักบุ้งไว้แล้ว เหมือนเอาสะดวกทำให้เวลาเสิร์ฟในชามสีสันจึงไม่ค่อยสวย ถ้าหั่นสดๆ ชามต่อชาม คงเพิ่มอรรถรสให้การกินเย็นตาโฟโอชะมากกว่านี้

ถึงกระนั้น นั่นเป็นเพียงรายละเอียดเล็กๆ ที่บังเอิญสังเกตเห็น อาจไม่ใช่ประเด็นสำคัญที่จะมาลดทอนความอร่อยได้หรอก (แต่ถ้าทำได้ การเป็นเย็นตาโฟครบเครื่อง รสชาติอร่อยสีสันน่ากิน ก็ไม่ใช่เรื่องยาก) เพราะถึงยังไง ก็ยังต้องยกตำแหน่งให้เย็นตาโฟเจ้านี้เป็นจานเด็ดย่านราชวัตรอยู่ดี

ใครอยากมาชิมเย็นตาโฟเจ้านี้ ขับรถยนต์ส่วนตัวมาสามารถจอดได้ริมถนน หรือจะนั่งรถเมล์ก็มีสาย 14 ผ่าน ร้านเปิดบริการทุกวันตั้งแต่ 8 โมงเช้าจนถึง 5 โมงเย็น โทร.02-241-0468 m

ความอร่อย CCCC

ความสะอาด CCCC