อร่อยร้อยลิ้น 19

โดยปกติคนไทยส่วนใหญ่ที่ไปเที่ยวกันแถบคันไซมักจะไปกันอยู่แค่ 3 เมือง คือ โอซากา นารา และเกียวโต

โดยเฉพาะถ้าเป็นกรุ๊ปทัวร์แล้วมักจะรวบ 3 เมืองไว้ในวันเดียว ตั้งแต่ลงเครื่องที่สนามบินคันไซตอนเช้าแล้วไปนารา ตอนบ่ายเที่ยวเกียวโต แล้วกลับมานอนโอซากา รุ่งขึ้นไปต่อภูมิภาคอื่นแล้ว ซึ่งผมบอกตามตรงว่าน่าเสียดายเป็นอย่างมาก เพราะลำพัง 3 เมืองที่ว่ามาก็เที่ยวได้หลายวัน และยิ่งน่าเสียดายมากขึ้นหากไม่ได้บรรจุเมืองที่มีเสน่ห์อย่างโกเบเข้าไปในรายการด้วย

เพราะถ้าหากรวมโกเบเข้าไปด้วยแล้วจะทำให้เส้นทางคันไซนี้สมบูรณ์แบบ โดยส่วนตัวผมคิดว่าเทียบเท่ากับเส้นทางอภิมหานิยม โตเกียว-ฮาโกเนะ-ฟูจิ ได้เลย แต่ถ้าลองไล่เรียงกันจริงๆ แล้วผมคิดว่าเส้นทางคันไซนั้นแอบเหนือชั้นกว่าเล็กน้อย เพราะฝั่งคันไซนั้นมีเมืองนาราและเกียวโตอดีตเมืองหลวงเก่าเป็นตัวแทนของการท่องเที่ยวเชิงประวัติศาสตร์และวัฒนธรรม ซึ่งทางฝั่งโตเกียวเทียบไม่ได้ มีโอซากาเมืองการค้าที่พอฟัดพอเหวี่ยงกับโตเกียวแต่แอบเหนือชั้นกว่าเล็กน้อยในเรื่องของการกิน แต่ถ้ามีเพียงแค่นี้ยังคงไม่สามารถแข่งกับเส้นทางอภิมหานิยมได้ครับ ต้องรวมเอาเมืองโกเบเข้าไปในเส้นทางด้วยถึงจะสูสี เพราะโกเบเป็นเมืองที่มีเสน่ห์เป็นอย่างมาก

ตอนที่ผมมากับรายการเทยเที่ยวไทยตามคำเชิญของ Kansai Genki! Project นั้น น้องกอล์ฟหนึ่งในพิธีกรรายการปลื้มกับเมืองโกเบมากๆ ประมาณว่าไม่เคยรู้มาก่อนเลยว่าจะมีเมืองที่มีเสน่ห์แบบนี้อยู่ในญี่ปุ่นด้วย เพราะเสน่ห์ของโกเบนั้นอยู่ตรงที่การหลอมรวมวัฒนธรรมต่างชาติให้เข้ากันกับความเป็นญี่ปุ่นได้อย่างกลมกลืนนั่นเอง เวลามาเที่ยวเมืองโกเบท่านก็จะได้เห็นท่าเรือ เห็นย่านคนจีน และเห็นย่านบ้านฝรั่ง โดยเฉพาะที่ย่านบ้านฝรั่ง หรือ Kitanocho นั้นมีเสน่ห์มาก แต่เสียดายที่ทัวร์ไทยไม่ค่อยไปกัน และด้วยความที่มีวัฒนธรรมฝรั่งหยั่งรากในโกเบก็เลยทำให้วัฒนธรรมการกินแบบฝรั่งเป็นที่นิยมในโกเบด้วยเช่นกัน ขนมนมเนยของที่นี่ก็อร่อยและขึ้นชื่อ แต่สิ่งที่ขึ้นชื่อที่สุดจนทำให้คนทั่วโลกรู้จักกับคำว่าโกเบก็คือ เนื้อโกเบ นั่นเอง

อันที่จริงเนื้อวัวญี่ปุ่นที่ดีและมีคุณภาพเสมอกับเนื้อโกเบยังมีอีกมาก แต่โกเบได้เปรียบกว่าเพราะเป็นเมืองท่ามีคนต่างชาติเยอะ การแพร่กระจายชื่อเสียงออกไปยังโลกภายนอกนั้นไปได้เร็วกว่าเนื้ออื่นๆ และถึงแม้ว่าระยะหลังจะมีเนื้อแบรนด์อื่นมีชื่อเสียงขึ้นมาทัดเทียมกับเนื้อโกเบ แต่เนื้อโกเบก็ยังคงรักษาตำแหน่งผู้นำไว้ได้อย่างสมศักดิ์ศรี เพียงแค่มีผู้นำร่วมอย่างเนื้อมัทสึซากะมายืนเคียงข้างด้วยเท่านั้นเอง

สำหรับท่านที่ทานเนื้อ เมื่อไปเที่ยวเมืองโกเบแล้วไม่หาโอกาสลองลิ้มชิมเนื้อโกเบก็ถือว่าน่าเสียดาย วันนี้ผมมีร้านเนื้อโกเบมาแนะนำให้ไปลองทานอยู่ร้านนึง คือร้าน Plaisir ร้านนี้หาไม่ยาก อยู่ชั้นล่างของโรงแรม The B ใกล้ๆ กับห้าง Tokyu Hands ที่ย่านซันโนะมิยะ ย่านช็อปปิ้งของเมืองโกเบ ในบรรดาร้านเนื้อโกเบที่ผมเคยไปทานมา ร้าน Plaisir นี่ดูเข้าท่ากว่าอีกหลายร้าน ทั้งเรื่องของสถานที่ ความสะอาด คุณภาพ และราคา บางร้านมีนักท่องเที่ยวไปทานกันเยอะมากเพราะราคาถูก แต่ผมไปแล้วไม่ถูกใจเพราะไม่สะอาด คนเยอะเกินไป ที่สำคัญคุณภาพของเนื้อมันไม่ได้ อย่างที่ผมเคยเอ่ยอ้างบ่อยๆ ว่าคุณภาพของเนื้อที่เข้าร้านดีๆ มันต้องอย่างต่ำระดับ A3 แต่ร้านที่ขายถูกๆ นี่ยังไม่ถึงระดับที่ว่านี้เลยครับ ทานแล้วเสียอรรถรสของการทานเนื้อโกเบเป็นอย่างมาก

ร้าน Plaisir นี่มีหลากหลายเมนูให้เลือก ผมเลือกเทปปังยากิ เพราะนอกจากจะเต็มปากเต็มคำแล้ว ยังได้ดูกระบวนท่าปรุงของพ่อครัวอีกด้วย เนื้อที่ผมทานเป็นเนื้อระดับ A4-6 เอาล่ะสิ A4 นี่พอจะเริ่มเข้าใจกันแล้ว แต่ A4-6 นี่มันคืออะไร เนื่องจากเนื้อที่จำกัด ผมขออธิบายสั้นๆ ว่า เจ้าเลขตัวหลังมันหมายถึงสัดส่วนของเนื้อและมันที่จัดเรียงตัวเป็นลายหินอ่อน (BMS) เอาไว้มีเวลาจะอธิบายให้ละเอียดกว่านี้ครับ จะว่าไปเจ้าเนื้อระดับ A4-6 นี่อยู่ในระดับต้นๆ ของเนื้อโกเบเท่านั้น ระดับสูงสุดจะอยู่ที่ A5-12 แต่แค่ระดับต้นนี่ก็อร่อยมากแล้วครับ ยิ่งเอามาทำเทปปังยากินี่หายห่วง จากเนื้อชิ้นเขื่อง พ่อครัวตัดแบ่งขนาดพอดีคำ ปรุงให้สุกปานกลาง รสสัมผัสนั้นสุดยอด นุ่มสุดๆ แต่ยังคงรักษาความหยุ่นไว้ได้ดี กัดแล้วแทบไม่ต้องเคี้ยว ไม่ถึงกับละลายในปากอย่างที่หลายคนเปรียบเปรย ในทัศนะของผมการทานเนื้อให้อร่อย เนื้อนั้นต้องสู้ปากไม่ใช่กัดแล้วนิ่มยวบจมหายละลายไปจริงๆ และต้องทานแต่พอดี ซึ่งที่ Plaisir นี่เขาจัดองค์ประกอบของเมนูเทปปังได้อย่างลงตัว ที่สำคัญคือคุ้มเกินราคา ถ้าทานกลางวันเริ่มต้นที่ 3,150 เยนเท่านั้น แต่ถ้าเป็นตอนเย็นก็เริ่มที่ 8,400 เยน ไม่น่าเชื่อว่าจะถูกขนาดนี้ ร้านก็ดูดี พ่อครัวก็ไม่เร่งรีบ จานชามก็มีสไตล์ ไม่ทานร้านนี้แล้วหนีไปทานร้านอื่นตามคำโฆษณา รับรองว่าไม่ถูกใจเท่า มีโอกาสไปโกเบแล้วอยากทานเนื้อโกเบ ร้าน Plaisir เป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ท่านจะไม่ผิดหวังครับ