พลิกโฉม 'เฟยยา' รังสรรค์เมนูกวางตุ้งร่วมสมัย โดยเชฟเจอร์รี่ ลี

ยกระดับอาหารกวางตุ้งร่วมสมัยและนวัตกรรมรสชาติเหนือกาลเวลา

ในโลกของธุรกิจอาหารระดับลักชัวรี การรักษาความสืบทอดทางวัฒนธรรมพร้อมกับการก้าวตามทันรสนิยมของคนรุ่นใหม่คือความท้าทายครั้งสำคัญ ล่าสุด ห้องอาหารจีนเฟยยา (Fei Ya) ณ โรงแรมเรเนซองส์ กรุงเทพฯ ราชประสงค์ เจ้าของนิยาม "เป็ดบิน" ระดับรางวัล ได้ประกาศเผยโฉมภาพลักษณ์ใหม่ที่สว่าง โปร่งสบาย และร่วมสมัยยิ่งขึ้น 

พร้อมเปิดตัวคอลเลกชันเมนูอาหารกวางตุ้งร่วมสมัยที่ผสมผสานรากเหง้าอันทรงคุณค่าเข้ากับวิสัยทัศน์ระดับสากลได้อย่างน่าจับตา
 

การเดินทางครั้งใหม่นี้ขับเคลื่อนโดย เชฟเจอร์รี่ ลี (Chef Jerry Li) เอ็กเซ็กคิวทีฟเชฟอาหารจีนคนใหม่ ผู้สั่งสมประสบการณ์ในโรงแรมหรูระดับนานาชาติมานานกว่าทศวรรษ ทั้งในประเทศจีน ตะวันออกกลาง และมัลดีฟส์ เชฟเจอร์รี่

นำความเข้าใจในรสนิยมของผู้บริโภคระดับสากลมาหลอมรวมเข้ากับปรัชญาการทำงานอันแน่วแน่ที่ว่า “อย่าให้กระแสนิยมมากลบตัวตน แต่จงสร้างสรรค์สิ่งใหม่บนรากฐานของประเพณีดั้งเดิม” กลายมาเป็นแนวคิดการจับคู่รสชาติระดับโลกเข้ากับวัตถุดิบชั้นเลิศเพื่อเชื่อมต่อความแตกต่างระหว่างวัย

นวัตกรรมรสชาติร่วมสมัย: ตีความใหม่ผ่านวัตถุดิบพรีเมียม

เมนูใหม่ของเฟยยาสะท้อนถึงการผสมผสานเทคนิคตะวันออกและตะวันตกอย่างมีชั้นเชิง เริ่มต้นด้วย ถุงทองผักตามฤดูกาลและซอสทรัฟเฟิล (Wrapped wild vegetables with black truffle sauce) ที่นำเมนูจีนคลาสสิกมาเพิ่มความหรูหราด้วยกลิ่นอายตะวันตก 

ถัดมาคือ เกี๊ยวปลาสไตล์จีนผสมไธม์และโรสแมรี่ (Deep Fried Fish Dumplings) ที่เชฟใช้สมุนไพรฝรั่งมาขับเน้นรสชาติที่คุ้นเคยให้แปลกใหม่ น่าประทับใจ

เมนูของทอดทั้งสองนี้จะถูกจับคู่กับ ชาอู่หลงผสานกลิ่นอบเชย (Songwat – Cinnamon Oolong Tea) เพื่อช่วยตัดความมันและเสริมความหอมของเครื่องเทศได้อย่างกลมกล่อม

สำหรับเมนูจานหลัก เชฟเจอร์รี่นำเสนอความจัดจ้านและมิติเนื้อสัมผัสที่หลากหลาย อาทิ ปีกไก่ยัดไส้กุ้งสับ ผัดซอสกงเปา (Kung Pao Chicken Wings with Minced Shrimp) การนำเมนูดั้งเดิมมาตีความใหม่อย่างสร้างสรรค์ และ ไก่แช่เหล้าซอสพริกเสฉวนและถั่วลิสง (Poached Chicken with Sichuan Spicy Sauce and Peanut)

 รวมถึง ซี่โครงเนื้อวากิวตุ๋นเครื่องเทศเสฉวน (Sichuan style wagyu beef rib) เนื้อนุ่มละลายในปาก ทั้งหมดนี้เสิร์ฟคู่กับ ชาเถี่ยกวนอิม (Nanyang Tie Guan Yin) ชาคลาสสิกที่มีกลิ่นหอมละมุน 

ช่วยลดทอนความเผ็ดร้อนและรีเฟรชเพดานปากได้เป็นอย่างดี นอกจากนี้ยังมี กุ้งลายเสือทอดกรอบซอสวาซาบิมายองเนส (Crispy Tiger Prawns with Wasabi Mayo) และ ซุปไก่ตุ๋นในลูกมะพร้าวอ่อน (Double-boiled Chicken Soup with Coconut) ที่มอบความสดชื่นเบาสบายท้อง

ความคลาสสิกเหนือกาลเวลา และศิลปะแห่งความมงคล

แม้จะก้าวสู่นวัตกรรมร่วมสมัย แต่เฟยยายังคงให้เกียรติเอกลักษณ์ดั้งเดิมอย่าง “เป็ดปักกิ่งเฟยยา” (Fei Ya Peking Duck) เมนูซิกเนเจอร์ที่อบด้วยไม้ลิ้นจี่ธรรมชาติจนหนังบางกรอบ เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงและลิ้นจี่อบแห้งรสหวานอมเปรี้ยวอันเป็นเอกลักษณ์

โดยจับคู่กับ ชาดำลิ้นจี่สูตรซิกเนเจอร์ (Fei Ya Signature Blend – Lychee Black Tea) เพื่อสร้างความสมดุลในทุกคำ

อีกหนึ่งไฮไลท์คือ หมูสามชั้นตุ๋นเครื่องเทศและหน่อไม้ตำรับดั้งเดิม (Traditional Braised Pork Belly with Five Spices & Bamboo Shoots) เมนูมงคลที่สื่อถึงความเจริญรุ่งเรือง รังสรรค์ด้วยเทคนิค "โค่วโร่ว" 

จัดเรียงอย่างประณีตเป็นรูปทรงเจดีย์ เสิร์ฟคู่หมั่นโถวนึ่งร้อนๆ และ ชาผู่เอ๋อร์ (Puerh Gold) ที่ช่วยขับความหอมของพะโล้และตัดรสชาติเข้มข้นได้อย่างลงตัว

ปิดท้ายมื้ออาหารอย่างสมบูรณ์แบบด้วย พุดดิ้งมะม่วง (Mango Pudding) ของหวานสไตล์ฮ่องกงยอดนิยม จับคู่กับ ชาดอกไม้คาโมมายล์และดาวเรือง (Flora & Fauna Tea) มอบความนุ่มนวลและสดชื่นส่งท้ายมื้ออาหาร

ร่วมสัมผัสประสบการณ์ไลฟ์สไตล์เหนือระดับและการเดินทางครั้งใหม่ของวัฒนธรรมอาหารกวางตุ้งร่วมสมัยได้แล้ววันนี้ ณ ห้องอาหารเฟยยา โรงแรมเรเนซองส์ กรุงเทพฯ ราชประสงค์