ก๋วยจั๊บญวน‘คุณอุ๊’ น้ำซุปแบบฟรีซแข็งรายแรก

เรื่อง วราภรณ์ เทียนเงิน

เอกลักษณ์ความพิเศษของอาหาร “ก๋วยจั๊บญวน” ของ จ.อุบลราชธานี ที่อยู่ในพื้นที่เป็นเวลารวมกว่า 50 ปีแล้ว ปัจจุบันมีคนรุ่นใหม่เข้ามาพัฒนาและนำเสนอผลิตภัณฑ์ก๋วยจั๊บญวนในรูปแบบใหม่ เป็น “ก๋วยจั๊บญวนน้ำซุปฟรีซ” แบบใหม่ในโลก จากความเชื่อที่ว่าอยากสร้างธุรกิจจากสิ่งพิเศษที่มีอยู่ในบ้านเกิด เพื่อนำเสนอสู่ผู้บริโภคทั่วประเทศ

“อุบลวรรณ ตั้งวัฒนพูลผล” กรรมการ บริษัท ก๋วยจั๊บญวนคุณอุ๊ เปิดเผยว่า แบรนด์ก๋วยจั๊บญวนคุณอุ๊ได้ออกแบบผลิตภัณฑ์ที่เป็นก๋วยจั๊บญวนน้ำซุปฟรีซแข็งเจ้าแรกของโลกที่สามารถเก็บได้นาน 5 เดือน และในประเทศไทยก็ยังไม่มีการนำเสนอก๋วยจั๊บญวนในรูปแบบดังกล่าวมาก่อน ภายใต้การนำเสนอเมนูอาหารที่เป็นเอกลักษณ์และรสชาติแบบดั้งเดิมของ จ.อุบลราชธานี

“ก๋วยจั๊บญวนคุณอุ๊ที่ได้คิดค้นสูตรใหม่ มาจากการได้ไปชิมสูตรของคุณยายแถแขนงอ เจ้าของก๋วยจั๊บญวนอุบล หลังจากได้ไปชิมแล้ว เราก็สนใจและนำมาพัฒนาสูตรใหม่ให้รสชาติเป็นเอกลักษณ์ของแบรนด์ตนเอง ทั้งการมีรสชาติที่อร่อยและมีเส้นที่เหนียวนุ่ม” อุบลวรรณ กล่าว

ขณะเดียวกันผลิตภัณฑ์มีการนำเสนอเมนูอาหารที่จะมีเครื่องปรุงแบบสำเร็จรูป และยังมีกระดูกหมู หมูยอ หมูสับ รวมถึงมีหอมเจียว พริกผัดพร้อมด้วยน้ำซุปและเส้น ทำให้ลูกค้าสามารถนำไปปรุงรับประทานได้อย่างสะดวก เพื่อตอบสนองความต้องการของกลุ่มลูกค้าคนรุ่นใหม่

“เราเป็นคน จ.อุบลราชธานี เข้ามาเรียนใน กทม. สาขาด้านการท่องเที่ยวและโรงแรม เมื่อเรียนจบก็ทำงานใน กทม. ต่อมาก็เริ่มสนใจทำก๋วยจั๊บญวนให้เพื่อนๆ ทุกคนได้ลองทานในแบบอุบลราชธานีแท้ และได้รับความสนใจ ทำให้เริ่มนำเสนอผ่านออนไลน์เฟซบุ๊ก และได้รับความสนใจจากคนรู้จักและมีลูกค้าอื่นๆ รู้จักมากขึ้น ทำให้สนใจสร้างแบรนด์ทำตลาดอย่างจริงจังในช่วงสองปีที่ผ่านมา” อุบลวรรณ กล่าว

ต่อมาได้มีการสร้างโรงงานใน จ.อุบลราชธานี และใช้วัตถุดิบหลักในพื้นที่ทั้งหมด เพื่อส่งเสริมกลุ่มชุมชนและเกษตรกรในพื้นที่ให้มีรายได้เพิ่มมากขึ้น พร้อมกันนี้ได้ทำตลาดผ่านออนไลน์เป็นหลักในทุกช่องทาง หลังจากนั้นเริ่มขยายสู่ช่องทางซูเปอร์มาร์เก็ตในศูนย์การค้า ทั้งศูนย์การค้าเดอะมอลล์ สยามพารากอน เทอร์มินอล 21 เป็นต้น รวมถึงในห้างสรรพสินค้า และสพาร์ ของสถานีบริการน้ำมันบางจาก

พร้อมกันนี้ได้มีการเปิดสาขาของร้านก๋วยจั๊บญวนคุณอุ๊ ที่บริเวณศาลาแดง ซอย 2 กทม.และนำเสนอเมนูที่มีความหลากหลายมากขึ้น รองรับความต้องการของกลุ่มลูกค้าที่ต้องการเข้ามาเลือกสั่งเมนูอาหารต่างๆ

“เราเป็นคนรุ่นใหม่ได้เข้ามาทำธุรกิจ จะมีความท้าทายในหลายด้าน และต้องมีการเรียนรู้ พัฒนาในด้านต่างๆ และสิ่งสำคัญในการอยากสร้างแบรนด์คือ การเลือกสร้างผลิตภัณฑ์ของดีจากบ้านเกิด มาสร้างสู่ธุรกิจ และอยากทำให้คนในชุมชนได้รับประโยชน์ไปด้วย เพราะเลือกใช้วัตถุดิบต่างๆ จากในพื้นที่” อุบลวรรณ กล่าว

“อุบลวรรณ” กล่าวต่อว่า ตนเองยังได้เข้าร่วมโครงการพัฒนาสู่สุดยอดเอสเอ็มอีจังหวัด (SME Provincial Champions) ของสำนักงานส่งเสริมวิสาหกิจขนาดกลางและขนาดย่อม (สสว.) จึงได้รับการส่งเสริม รวมทั้งมีผู้เชี่ยวชาญเข้ามาให้คำแนะนำทั้งการพัฒนาผลิตภัณฑ์ การออกแบบบรรจุภัณฑ์ รวมถึงการมีเครือข่ายพันธมิตรผู้ประกอบการเอสเอ็มอีที่พร้อมให้คำแนะนำในด้านต่างๆ

ทั้งนี้ ได้ตั้งเป้าหมายว่าจะสร้างแบรนด์ “ก๋วยจั๊บญวนคุณอุ๊” ให้มีการเติบโตและขยายช่องทางกระจายสินค้าให้ครอบคลุมทั่วประเทศ พร้อมกับการนำเสนอเมนูแบบใหม่ให้แก่ลูกค้า พร้อมกับได้วางเป้าหมายจะสร้างแบรนด์เติบโตอย่างแข็งแกร่งในระยะยาว และมีความยั่งยืนต่อไป