สมาคมภัตตาคารไทยเสนอรัฐตั้งสถาบันปั้น‘ครัวไทยครัวโลก’

สมาคมภัตตาคารไทยแนะรัฐ ตั้งสถาบันร้านอาหาร ดันครัวไทยสู่ครัวโลก

นางปวรวรรณ กุลมงคล นายกสมาคมภัตตาคารไทย เปิดเผยว่า สมาคมจะทำหนังสือถึงรัฐบาลชุดใหม่ เพื่อเสนอให้จัดทำยุทธศาสตร์อาหารไทยแบบครบวงจรตั้งแต่ต้นน้ำจนถึงปลายน้ำ ในรูปแบบการจัดตั้งสถาบัน หรือองค์กรอิสระขึ้นมาทำหน้าที่ดูแลร้านอาหารตั้งแต่กระบวนการผลิตจนถึงการเสิร์ฟ

ทั้งนี้ เพื่อช่วยสร้างมาตรฐานที่ดีด้านความปลอดภัยในการบริโภคอาหาร โดยการเปิดร้านอาหารควรมีไลเซนส์ในการประกอบกิจการเหมือนกับธุรกิจอื่นๆ ซึ่งเชื่อว่าการปรับเข้าสู่ระบบและมียุทธศาสตร์การทำงานที่ชัดเจน จะทำให้อุตสาหกรรมอาหารไทยของประเทศเติบโตอย่างก้าวกระโดด

“หากภาครัฐมีความชัดเจนและช่วยสร้างจุดขาย สามารถผลักดันให้อาหารไทยเป็นที่รู้จักของทั่วโลก ซึ่งที่ผ่านมาโครงการครัวไทยสู่ครัวโลก ไม่ประสบความสำเร็จ เพราะไม่มีกลยุทธ์ที่ชัดเจนว่าจะผลักดันส่วนใดก่อนหรือหลัง” นางปวรวรรณ กล่าว

นอกจากนี้ สมาคมต้องการปลุกกระแสความเข้าใจ ที่จะให้คนไทยเห็นถึงความสำคัญกับอาหารการกินมากขึ้น เพราะที่ผ่านมาไม่มีรัฐบาลชุดไหนให้ความสำคัญเรื่องคุณภาพอาหาร แต่มุ่งที่การลดราคาอาหาร ซึ่งไม่ส่งผลดีต่อผู้บริโภคในระยะยาว