ซีพีแรมถอดสูตรตลาดเจ ชู Real Food ผัก-เห็ดสดดันยอดโตปีละ 10%

ซีพีแรม ถอดสูตรกลยุทธ์ตลาดอาหารเจ พลิกเกมสู่ Real Food ดันยอดขายโตแกร่ง

 

ตลาดอาหารเจ 4.9 หมื่นล้านบาท กับพฤติกรรมผู้บริโภคยุคใหม่

 

ตลาดอาหารเจ วีแกน และมังสวิรัติในประเทศไทยมีมูลค่ารวมสูงกว่า 49,000 ล้านบาท และเติบโตอย่างต่อเนื่องเฉลี่ย 9-10% ต่อปีติดต่อกันหลายปี

 

ขับเคลื่อนโดยพฤติกรรมผู้บริโภคที่ไม่ได้จำกัดอยู่เพียงการถือศีลกินเจตามประเพณี 9 วันอีกต่อไป แต่ขยายวงกว้างไปสู่กลุ่มผู้บริโภคที่ใส่ใจสุขภาพ และกลุ่มมังสวิรัติแบบยืดหยุ่น (Flexitarian)

 

ซึ่งเลือกรับประทานอาหารจากพืชเป็นบางมื้อ เช่น วันเกิด วันพระ หรือมื้ออาหารสุขภาพในชีวิตประจำวัน

 

 

กลยุทธ์การตลาด 365 วัน และการปรับเมนูตอบโจทย์ท้องถิ่น
 

นายณัชโชติ เหมทอง รองกรรมการผู้จัดการ บริษัท ซีพีแรม จำกัด กล่าวว่า  "ซีพีแรม (CPRAM) วางกลยุทธ์การตลาดมุ่งเน้นสร้างตลาดอาหารเจและอาหารจากพืชให้จำหน่ายได้ตลอด 365 วัน  "

 

"ผ่านแบรนด์หลักอย่าง VG for Love, เจด ดราก้อน และเลอแปง เพื่อลดช่องว่างระหว่างอาหารเจกับอาหารมื้อปกติ ให้ผู้บริโภคเข้าถึงได้ง่ายทุกวันนอกจากนี้ ยังใช้กลยุทธ์เจาะตลาดท้องถิ่น (Local Marketing Strategy) อย่างในจังหวัดภูเก็ต ซึ่งเป็นตลาดใหญ่ที่มีวัฒนธรรมประเพณีถือศีลกินผักยาวนาน"

"โดยพัฒนาเมนูอาหารเจรสชาติจัดจ้านเข้มข้นสไตล์อาหารใต้ เช่น ข้าวคั่วกลิ้งเจ เพื่อให้ถูกปากคนในพื้นที่และนักท่องเที่ยว"

 

ปรับแนวคิดสู่ Real Food: ชูผัก-เห็ดสด แทนแป้งและเนื้อสัตว์เทียม

 

หัวใจสำคัญของการพัฒนาผลิตภัณฑ์ยุคใหม่ คือการเปลี่ยนผ่านเข้าสู่ Real Food หรือการใช้วัตถุดิบจริงจากธรรมชาติ

 

ซีพีแรมลดการพึ่งพาโปรตีนเกษตร แป้งแปรรูป หรือเนื้อสัตว์เทียมเลียนแบบ (เช่น ปลาเจ หรือปลาหมึกเจ) หันมาใช้วัตถุดิบสดอย่างผักสด เห็ดสด เต้าหู้ ถั่ว และธัญพืช

 
ตัวอย่างเช่น แบรนด์ VG for Love ที่นำผักและเห็ดสดมาเป็นวัตถุดิบหลักในเมนู ผัดหมี่ซั่วเจ, ข้าวกะเพราหมูกรอบเจ, สปาเก็ตตี้ขี้เมาหมูกรอบวีแกน และจัมโบ้บิ๊กเปาเห็ดหอมผัดพริกสด

 

รวมถึงเบเกอรี่ธัญพืชเลอแปง และซาลาเปาเจความร่วมมือ เจด ดราก้อน x ดีน่า ที่ผสมงาดำ ข้าวไรซ์เบอร์รี่ และจมูกข้าวญี่ปุ่น

 
โดยยึดหลักสร้างสมดุล 3 ด้าน คือ ความคุ้มค่า รสชาติอร่อยจัดจ้าน และคุณค่าทางโภชนาการ
 

ยอดขาย ตัวเลขการเติบโต และสถิติการส่งมอบ

 

ช่วงเทศกาลกินเจ ซีพีแรมผลิตและจัดส่งอาหารเจเข้าร้านเซเว่น อีเลฟเว่น สูงถึงวันละกว่า 1 ล้านกล่อง/ชิ้น

 
แบ่งเป็นกลุ่มอาหารพร้อมรับประทาน (RTE) 55% และกลุ่มเบเกอรี่เลอแปง 45% (หากนับรวมอาหารทุกประเภทที่ซีพีแรมจัดส่งเข้าเซเว่นฯ จะสูงถึงเกือบ 6 ล้านชิ้นต่อวัน)

 
สำหรับยอดขายสะสม ณ วันที่ 15 ตุลาคม ยอดขายอาหารเจผ่านเซเว่นฯ ทั่วประเทศทำได้ประมาณ 185 ล้านบาท และในจังหวัดภูเก็ตเกือบ 5 ล้านบาท

 
ภาพรวมผลประกอบการไตรมาส 3 ของซีพีแรมจึงเติบโตอยู่ที่ 8-10% สอดคล้องกับเป้าหมายประจำปี

 

บริหารซัพพลายเชนแกร่ง ตรึงราคาสู้ต้นทุน

 

แม้ต้องเผชิญความท้าทายจากราคาผักสดและวัตถุดิบที่ปรับตัวสูงขึ้นจากอุทกภัยและภาวะเศรษฐกิจ

 
ซีพีแรมได้บริหารจัดการซัพพลายเชนอย่างแม่นยำ โดยวางแผนการเพาะปลูกผักและเห็ดสดร่วมกับเครือข่ายเกษตรกรล่วงหน้าประมาณ 3 เดือน

 
พร้อมระบบกระจายสินค้าที่รวดเร็ว รับคำสั่งซื้อช่วง 04.00 น. และเริ่มกระจายสินค้าตั้งแต่ 08.00 น.

 
ควบคู่กับการใช้โครงการ Cost Down 5% (CD5) ควบคุมต้นทุนและลดของเสีย เพื่อเป้าหมายในการตรึงราคาสินค้าให้คุ้มค่าที่สุดสำหรับผู้บริโภค

ส่วนการการเจาะตลาดคนกินเจที่ ภูเก็ต รองกรรมการผู้จัดการ บริษัท ซีพีแรม เสริมว่า 

 

 “ประเพณีถือศีล กินผัก จังหวัดภูเก็ต เป็นประเพณีอันทรงคุณค่าทั้งในเรื่องความศรัทธา วัฒนธรรม และวิถีชีวิตของคนในพื้นที่มาอย่างยาวนาน"

 

“ภูเก็ตยังเป็นตลาดที่มีผู้บริโภคหลายกลุ่มอยู่ในช่วงเวลาเดียวกัน ทั้งคนในพื้นที่ นักท่องเที่ยวไทย และนักท่องเที่ยวต่างชาติ จึงเป็นพื้นที่สำคัญในการดูว่าสินค้าแบบไหนได้รับการตอบรับ เมนูใดมีโอกาสเกิดการซื้อซ้ำ และระดับราคาใดที่ผู้บริโภคยอมรับ"

 

"ข้อมูลจากช่วงเทศกาลสามารถนำกลับมาใช้พัฒนาสินค้า วางแผนการจำหน่าย และต่อยอดไปยังตลาดอื่นได้ หากผลิตภัณฑ์ที่เปิดตัวในช่วงเทศกาลสามารถสร้างการซื้อซ้ำหลังจบงาน ก็จะช่วยสร้างรายได้ที่ต่อเนื่องให้กับธุรกิจ พร้อมสนับสนุนการท่องเที่ยว การจับจ่าย และผู้ประกอบการในพื้นที่ให้เติบโตไปพร้อมกับประเพณี”