อาหารเจดิจิทัล

โดย ศิริภา จึงสวัสดิ์ ผู้จัดการประจำประเทศไทย อูเบอร์

เทศกาลกินเจถือเป็นเทศกาลสำคัญอย่างหนึ่งที่อยู่คู่กับวิถีชีวิตของคนไทยเชื้อสายจีนมาช้านาน แม้แต่คนรุ่นใหม่เองก็หันมากินเจกันมากขึ้น ที่น่าสนใจคือข้อมูลจากศูนย์วิจัยกสิกรไทย ระบุว่า ผู้บริโภคอาหารเจสนใจที่จะสั่งซื้ออาหารเจผ่านช่องทางออนไลน์ที่จัดอาหารเป็นเซตเมนูและมีบริการเดลิเวอรี่มากถึง 72% โดยกลุ่มอาหารที่ผู้บริโภคเลือกซื้อราว 45% เป็นอาหารประเภทอาหารคลีน หรือออร์แกนิกเจ

ข้อมูลดังกล่าวชี้ให้เห็นว่าผู้บริโภคอาหารเจมีการปรับเปลี่ยนพฤติกรรมการ รับประทานอาหาร และมีความเชื่อมั่นมากขึ้นต่อการบริโภคอาหารเจที่ไม่ได้ปรุงด้วยตัวเอง เช่นเดียวกันกับพฤติกรรมการหันมาใช้บริการแพลตฟอร์มออนดีมานด์ที่ช่วยให้ ผู้บริโภคเลือกเมนูอาหาร รวมทั้งมีบริการจัดส่งก็ตอบโจทย์ลูกค้าในปัจจุบันมากขึ้นด้วย

ศิริภา จึงสวัสดิ์ ผู้จัดการประจำประเทศไทย อูเบอร์ กล่าวว่า ผู้ประกอบการร้านอาหารเจ หรือร้านอาหารที่มีการจัดเมนูตามเทศกาลควรเริ่มคำนึงถึงช่องทางใหม่ๆ ในการทำการตลาดเพื่อเข้าถึงและตอบโจทย์ความต้องการของผู้บริโภค เพราะเมนูเหล่านี้ผู้บริโภคไม่สามารถสั่ง รับประทานได้ในทุกๆ วัน หากนำเทคโนโลยีเข้ามาช่วยเชื่อมโยงร้านอาหารกับกลุ่มเป้าหมายให้ได้รับประทานสะดวกมากยิ่งขึ้น จะเป็นการขยายฐานลูกค้าในกลุ่มใหม่ด้วย

จากผลวิจัยกสิกรไทยเป็นสิ่งที่สะท้อนให้เห็นถึงพฤติกรรมผู้บริโภคที่เปลี่ยนไป เช่น ช่วงเทศกาลเจคนเริ่มหันมาพึ่งพาแอพพลิเคชั่นบริการส่งอาหารมากขึ้น แทนที่จะไปต่อคิวร้านชื่อดังเหมือนเช่นเคย ดังนั้น เทรนด์ของผู้ประกอบการร้านอาหารควรให้ความสำคัญของการนำแอพมาต่อยอดบริการ เพื่อให้สามารถเข้ามาช่วยเรื่องการรับออร์เดอร์อาหารจากผู้บริโภคไม่ว่าจะอยู่มุมไหนของกรุงเทพฯ ได้อย่างมีประสิทธิภาพและบริหารจัดการในการจัดส่งได้อย่างมืออาชีพ โดยร้านสามารถคำนวณเวลาในการจัดเตรียมอาหารเพื่อรอพนักงานมารับอาหารได้ในเวลาที่กำหนด และคนสั่งอาหารสามารถติดตามขั้นตอนการ เตรียมอาหารและการจัดส่งได้แบบเรียลไทม์

แอพพลิเคชั่นส่งอาหารจึงนับเป็นเครื่องมือดิจิทัลอย่างหนึ่งที่เข้ามาช่วยสร้างประสบการณ์ให้แก่ผู้ใช้งานทั้งที่เป็นผู้ประกอบการร้านอาหารเองและผู้บริโภคที่ชื่นชอบความสะดวกสบายในการรับประทานอาหาร

นอกจากแอพพลิเคชั่นการส่งอาหารจะช่วยเพิ่มช่องทางเข้าถึงกลุ่มเป้าหมายแล้ว ยังมีอีกหนึ่งเครื่องมือทางการตลาดที่เราสามารถจัดทำแคมเปญต่างๆ เพื่อกระตุ้นการขายได้ด้วย เช่น การมอบส่วนลดหรือออกโปรโมชั่นพิเศษเฉพาะช่วงเวลา รวมไปถึงการเลือกบริการที่รองรับช่องทางการชำระเงินให้หลากหลายขึ้น เช่น บัตรเครดิต บัตรเดบิต ซึ่งกลยุทธ์เหล่านี้ล้วนมีส่วนช่วยให้ผู้ประกอบการสามารถเข้าถึงลูกค้าได้มากขึ้น