ยกระดับสตรีทฟู้ด

ถือเป็นความภูมิใจของคนไทยที่อาหารสตรีทฟู้ดของไทย หลายประเภทติดอันดับเป็นอาหารที่ดีที่สุดในโลก แม้กระทั่งสำนักข่าวซีเอ็นเอ็นยังคงจัดอันดับให้ กทม.เป็นสวรรค์แห่งอาหารริมทาง หรือเมืองที่มีอาหารริมทางดีที่สุดในโลก ถึงจะอันดับไม่สูงแต่ก็ถือว่าอาหารไทยมีรสชาติดีในระดับสากล ถูกปากชาวต่างชาติ และสามารถที่จะนำมาพัฒนาต่อยอดให้เกิดประโยชน์ต่อระบบเศรษฐกิจได้อีกมากมาย

จุดนี้ พล.อ.ประยุทธ์ จันทร์โอชา นายกรัฐมนตรี ก็ดีใจที่ กทม.เป็นเมืองที่ติดอันดับโลกในด้านอาหารริมทาง ซึ่งถือเป็นเสน่ห์และเอกลักษณ์เฉพาะอย่างหนึ่งของไทยที่หลายประเทศไม่มี นักท่องเที่ยวสามารถซื้อหาอาหารอร่อยได้ตลอดเวลา จึงได้ให้นโยบายต่อหน่วยงานที่เกี่ยวข้องให้นำเอาจุดแข็งนี้มาใช้ประโยชน์ โดยเน้นย้ำให้พ่อค้าแม่ค้าปรุงอาหารให้ถูกหลักอนามัย คำนึงถึงความสะอาดปลอดภัยทั้งในแง่ของอาหารและสิ่งแวดล้อมรอบๆ ร้าน รวมทั้งให้ความร่วมมือกับเจ้าหน้าที่สร้างความเป็นระเบียบเรียบร้อยให้นักท่องเที่ยวรู้สึกประทับใจ

นโยบายของนายกฯ ไม่ได้เป็นเรื่องยุ่งยากซับซ้อนแต่อย่างใด เป็นเรื่องที่ควรจะต้องทำ ไม่ว่าจะได้รับการจัดอันดับเมืองสวรรค์แห่งอาหารริมทางหรือไม่ ซึ่งนโยบายก็ได้รับการขานรับจากหน่วยงานที่เกี่ยวข้องอย่างมาก โดยเตรียมผลักดันสตรีทฟู้ดให้ได้มาตรฐาน มีความสะอาด และปลอดภัย ลบภาพลักษณ์อาหารข้างทางที่มีวิธีการปรุงไม่ค่อยถูกสุขลักษณะ ให้ดึงดูดนักท่องเที่ยวทั้งชาวไทยและชาวต่างชาติ หันมารับประทานเพิ่มมากขึ้น

ดังนั้น กระทรวงการท่องเที่ยวและกีฬา ก็เตรียมการโปรโมทสตรีทฟู้ดให้อยู่ในแผนที่ท่องเที่ยว ทางกระทรวงสาธารณสุขก็จะกวดขันทางด้านสุขอนามัย ส่วน กทม.เองก็จัดระเบียบเตรียมจะหาที่ให้ผู้ค้าอาหารริมทางไปรวมตัวในจุดที่ให้ขายและอำนวยความสะดวกให้

แต่หน่วยงานที่เกี่ยวข้องมีการจัดการอย่างไม่เป็นเอกภาพทำกันไปคนละทิศทางแล้วแต่ว่าเกี่ยวข้องในด้านใด ดังนั้นการส่งเสริมสตรีทฟู้ดจึงไม่ชัดเจนว่าจะไปในทิศทางใด ทั้งด้านการจัดพื้นที่ขาย เมื่อ กทม.จัดระเบียบทางสาธารณะไม่ให้มีหาบเร่แผงลอย ขายของกีดขวางทางเท้า กีดขวางการจราจร ก็ควรจะต้องมีมากกว่าที่เยาวราช และถนนข้าวสาร เพราะผู้ขายสตรีทฟู้ดมีอยู่ทั่ว กทม. มีการจ้างแรงงานมากในระดับหนึ่ง และเป็นแหล่งรายได้สำคัญของคนชั้นกลางและกลุ่มผู้มีรายได้น้อยที่นิยมมาขายอาหารข้างทางเลี้ยงชีพ

นอกจากนี้ ส่วนที่สำคัญที่สุดของสตรีทฟู้ด คือเรื่องการกวดขัน ในเรื่องของความสะอาดและสุขอนามัยนั้น เป็นเรื่องใหญ่ที่สุดที่จะต้องทำต่อเนื่องไม่ว่าจะมีโครงการโปรโมทการท่องเที่ยวหรือไม่ก็ตาม

ส่วนเรื่องการโปรโมทการท่องเที่ยวน่าจะเป็นเรื่องสุดท้าย จากการจัดการทั้งสองเรื่องนี้ให้เรียบร้อยเสียก่อนเมื่อดีแล้ว ส่วนอื่นๆ ก็จะตามมา การโปรโมทการท่องเที่ยวก็น่าจะทำได้ง่ายกว่าอีกด้วย

เพื่อให้การจัดการเรื่องนี้เป็นเอกภาพ เป็นไปได้หรือไม่ที่จะมีการ จัดตั้งคณะกรรมการขึ้นมาบูรณาการสตรีทฟู้ดให้เป็นเรื่องเป็นราว ให้โดดเด่นและสัมฤทธิผลตามต้องการ โดยมีตัวแทนจากหน่วยงาน ที่เกี่ยวข้องทุกด้านเข้ามาเป็นกรรมการ ช่วยกันคิด ปรับปรุง และ พัฒนารูปแบบสตรีทฟู้ดให้เข้มแข็งและเป็นจุดขายอีกด้านหนึ่ง ของประเทศไทย

การผลักดันให้สตรีทฟู้ดยกระดับขึ้นมาทั้งในด้านคุณภาพและบริการ และช่วยให้คนไทยมีคุณภาพชีวิตที่ดีขึ้นด้วย เนื่องจากอาหารเหล่านี้คนไทยเองก็บริโภคอยู่ทุกวัน การยกระดับมาตรฐานอาหารริมทาง ทั้งเรื่องความสะอาด การปนเปื้อน และคุณภาพอาหารเป็นเรื่องที่จะต้องดำเนินการ และเท่ากับเป็นการยกระดับคุณภาพชีวิตของคนกรุงที่บริโภคอาหารข้างทางทุกๆ วันไปด้วย

นอกจากนี้ในที่สุดแล้ว การร่วมมือจัดการดังกล่าวก็จะช่วยให้เศรษฐกิจดีขึ้น ทั้งในระดับภาพรวมและในระดับครัวเรือน