ปั้น‘โฮเต็ล โบเคจ’ ชูจุดเด่นรร.เล็กที่แตกต่าง

จารุพันธ์ จิระรัชนิรมย์

ที่พักในแบบที่ใช่สำหรับนักเดินทางแต่ละคนไม่เหมือนกัน บางคนอาจชอบพักโรงแรมหรูหราใหญ่โต บางคนก็ชอบโรงแรมเล็กๆ ที่ไม่ต้องมีสิ่งอำนวยความสะดวกมาก จึงเป็นโอกาสของนักลงทุนที่จะเลือกลงทุนในโรงแรมแบบที่ตัวเองชอบและคิดว่าเป็นคำตอบที่ใช่ของนักเดินทาง

ดวงฤทธิ์ บุนนาค สถาปนิกและนักออกแบบ ผู้ก่อตั้ง โฮเต็ล โบเคจ เปิดเผยว่า ก่อนหน้านี้มีประสบการณ์ออกแบบโรงแรมมาเกือบ 20 ปี ได้เห็นช่องว่างในธุรกิจโรงแรมที่ยังสามารถพัฒนาได้เพราะยังไม่มีใครทำมา ก่อน โดยที่ผ่านมาเจ้าของโรงแรมที่ให้ออกแบบโรงแรมมักทำสิ่งซ้ำๆ กัน คือ การออกแบบโรงแรมให้สอดคล้องกับแบรนด์ที่เลือกมาบริหาร หรือออกแบบทำโรงแรมใหญ่ๆ มีกรอบครอบแนวทางออกแบบไว้

ทุกคนสร้างโรงแรมบนโครงสร้างที่ว่าต้องมี 200 ห้องขึ้นไปทั้งหมด เพราะเป็นรูปแบบทางกายภาพที่เจ้าของโรงแรม สถาบันการเงินที่ปล่อยกู้และเครือโรงแรม (เชน) เชื่อมั่น มองว่ายิ่งมีห้องมากยิ่งได้ประโยชน์ทำกำไรและบริหารจัดการได้ดีกว่าจำนวนห้องน้อยๆ แต่โดยส่วนตัวพบว่าความเชื่อนี้ไม่จริง เพราะผู้ใช้งานจริงนิยมโรงแรมขนาดใหญ่น้อยลง จะเห็นได้จาก แนวโน้มในตลาดยุโรป เริ่มมีจำนวนที่พักที่มีห้องไม่มาก มีบุคลิกเฉพาะหลากหลายขึ้น โดยที่เจ้าของ 1 คน ทำโรงแรมลักษณะนี้หลายๆ แห่ง ดังนั้นจึงตัดสินใจสร้างโรงแรมในรูปแบบใหม่ขึ้นมาเอง ชื่อว่า โฮเต็ล โบเคจ (Hotel Bocage) รูปแบบคือมีจำนวนห้องไม่มาก มีบุคลิกเฉพาะ เป็นโรงแรมที่เช่าพื้นที่ชั้นบนของอาคารช็อปปิ้งมอลล์มาทำ ซึ่งในไทยยังไม่มีใครทำโรงแรมในลักษณะนี้มาก่อน

ดวงฤทธิ์ กล่าวว่า ได้วางแนว คิด โฮเต็ล โบเคจ ว่าจะเป็นโรงแรมขนาดเล็กมีห้องพักแค่ 5-6 ห้อง หรือหากจะมีมากสุดก็คงไม่เกิน 20-30 ห้อง โดยโรงแรมต้องมีการออกแบบที่ดี มีบริการที่ดี ระบบปฏิบัติการต้องกะทัดรัดที่สุด ใช้พนักงานเท่าที่จำเป็น เพื่อ ให้บริหารจัดการโรงแรมเล็กๆ และมีกำไรได้ อีกประเด็นสำคัญคือ โฮเต็ล โบเคจ ต้องตั้งอยู่ในสถานการณ์หรือพื้นที่ที่คนคาดไม่ถึง โดยโฮเต็ล โบเคจ แห่งแรกนี้มีห้องพัก 6 ห้อง ตั้งอยู่บนซีน สเปซ ไลฟ์สไตล์ มอลล์ ที่ อ.หัวหิน จ.ประจวบคีรีขันธ์

"ที่ผ่านมาเวลาออกแบบโรงแรมให้คนอื่น มักมีข้อจำกัดจากการที่เจ้าของไม่เข้าใจในบางอย่าง เป็นความคิด ที่เราไปแก้ไขไม่ได้ จึงตั้งใจทำโฮเต็ล โบเคจ เองโดยอยากให้คนเข้าใจนิยามของโฮเต็ล โบเคจ ว่าจะเป็นการสร้างโรงแรมในที่ที่คนคิดไม่ถึง ไม่อยู่บน พื้นฐานของโรงแรมแบบเดิมๆ อาจทำห้องพักแค่ห้องเดียวก็ได้ ซึ่งการคิดแบบนี้เป็นการคิดที่ท้าทาย"

สำหรับ โฮเต็ล โบเคจ แห่งแรกที่สร้างขึ้น ออกแบบเน้นตัวห้องเรียบง่ายที่สุด แต่มีจุดเด่นใช้เฟอร์นิเจอร์จากอิตาลีทั้งหมด ทำให้ผู้ที่เข้าพักรู้สึกได้ถึงความสบายจริงๆ และคุ้มค่าเงิน ซึ่งหากเป็นการไปออกแบบโรงแรมให้เจ้าของโรงแรมรายอื่น อาจไม่ยอมใช้เฟอร์นิเจอร์เหล่านี้ เนื่องจากคิดว่าแพงเกินไป คาดหวังว่าเมื่อเปิดได้ระยะหนึ่งอัตราเข้าพักโฮเต็ล โบเคจ น่าจะอยู่ในระดับ 80-90% สอดคล้อง กับข้อมูลที่เคยไปศึกษามา พบว่า ในต่างประเทศ โรงแรมที่มีจำนวนห้องมากเกิน 200 ห้อง จะทำอัตราเข้าพักเฉลี่ยทั้งปีได้แค่ 30% แต่ถ้าห้องลดลงอัตราเข้าพักเฉลี่ยจะสูงถึง 80-90%

ดวงฤทธิ์ กล่าวว่า โฮเต็ล โบเคจ วางราคาห้องพักสูงระดับ 1 หมื่นบาท/คืน แต่ในช่วงนี้เพิ่งเปิดบริการจึงทำราคาโปรโมชั่น 5,000-8,000 บาท โดยเริ่มมีผู้ใช้บริการแล้วจากการจองตรงผ่านเว็บไซต์โรงแรมเอง (hotelbocage.com) เนื่องจาก โฮเต็ล โบเคจ จะไม่ขายผ่านตัวแทนจำหน่ายท่องเที่ยวออนไลน์ (โอทีเอ) ทั่วไป ซึ่งคิดค่าธรรมเนียมแพงเกินไป จึงเน้นการจองตรงและโฮเต็ล โบเคจ เป็นสมาชิกกลุ่มดีไซน์ โฮเต็ล www.designhotels.com ซึ่งมีสมาชิกทั่วโลกจำนวนจำกัด รับเฉพาะโรงแรมที่โดดเด่นด้านออกแบบ ดังนั้นก็จะมีการจองอีกส่วนจากช่องทางนี้

"การที่โฮเต็ล โบเคจ ใช้เฟอร์นิเจอร์อิตาลีทั้งโครงการทำให้ชื่อโรงแรมได้ไปขึ้นอยู่ในเว็บไซต์เกี่ยวกับเฟอร์นิเจอร์ในอิตาลี ดังนั้น คนในยุโรปที่ใช้เฟอร์นิเจอร์ลักษณะนี้ก็จะเริ่มรู้จักโรงแรมและสนใจมา โดยคาดว่าจะเริ่มมาใช้บริการมากขึ้นหลังเดือน ต.ค.ไปแล้ว"

ดวงฤทธิ์ กล่าวอีกว่า แผนงานต่อไปคือต้นปีหน้าเตรียมเช่าพื้นที่อีกชั้นเพิ่มเพื่อทำห้องพักโรงแรมอีก 10 ห้อง ซึ่งจะทำให้มีห้องพักเพิ่มเป็น 16 ห้อง รวมทั้งจะเพิ่มพื้นที่อาหารและเครื่องดื่มเข้าไป นอกจากนี้จะมองหาพื้นที่อื่นที่น่าสนใจขยายโฮเต็ล โบเคจ เช่น ในกรุงเทพฯ หากเจออาคารเก่าริมแม่น้ำน่าสนใจก็อาจนำมาปรับเป็นโรงแรมริมแม่น้ำที่มีแค่ 7 ห้องก็ได้

ถือเป็นแนวคิดออกแบบโรงแรมรูปแบบใหม่ที่น่าสนใจจากนักออกแบบที่พร้อมก้าวผ่านกำแพงแห่งข้อจำกัด