เปิดกลเม็ดมารดาดีฯ ชูเอกลักษณ์ไทยโดนใจต่างชาติ

โดย...จารุพันธ์ จิระรัชนิรมย์

ในยุคสมัยนี้ไม่จำเป็นเสมอไปว่าโรงแรมที่มีชื่อเสียง โรงแรมที่คนอยากไปพักจะต้องเป็นโรงแรมภายใต้เครือข่ายโรงแรมระดับนานาชาติ โรงแรมเล็กๆ ใช้ชื่อไทยๆ ก็เป็นจุดหมายที่คนใฝ่ฝันได้ถ้ามีเอกลักษณ์ที่ชัดเจนและมีจุดแข็งเรื่องการบริการ

มารดาดี เฮอริเทจ ริเวอร์ วิลเลจ เป็นหนึ่งในตัวอย่างของโรงแรมแบบไทยๆ ที่ไม่ต้องมีขนาดใหญ่ ไม่ต้องอยู่ภายใต้เครือโรงแรมไหน แต่ก็อยู่ในกระแสความสนใจอยากเข้าพักของนักท่องเที่ยวต่างชาติ โดยล่าสุดเป็นหนึ่งในโรงแรมที่คว้ารางวัลสุดยอดโรงแรมบูติกไทย เขตแม่น้ำ ด้านแนวคิดและวัฒนธรรม จากโครงการประกวดสุดยอดโรงแรมบูติกไทย(ไทยแลนด์ บูติก อวอร์ดส์) ครั้งที่ 4 ซึ่งจัดโดยบริษัท บัตรกรุงไทย และพันธมิตร

พัชรวิไล ภัทโรพงศ์ กรรมการผู้จัดการ มารดาดี เฮอริเทจ ริเวอร์ วิลเลจ เปิดเผยว่า โรงแรมนี้ใช้เวลาช่วงออกแบบและก่อสร้าง 2-3 ปี เพราะเป็นงานไม้ ประตู หน้าต่าง หลังคาทั้งหมดเป็นของเก่าเมื่อนำมาก่อสร้างจึงใช้เวลานาน โดยจะมีห้องพักแบ่งอยู่ในหลายอาคาร เช่น อาคารยุ้งข้าว ใช้ยุ้งข้าวเก่าที่สะสมมาก่อสร้างโดยขยายยุ้งข้าวให้อยู่อาศัยได้สะดวก อาคารแบบล้านนาโคโลเนียล เป็นอาคารต้นแบบสมัยรัชกาลที่ 5 ที่มีให้เห็นบริเวณประตูท่าแพ อาคารชิโนโคโลเนียล เป็นสถาปัตยกรรมจีนผสมผสานกับโปรตุเกสโดยแบบนี้มาในช่วงที่จีนมาค้าขายกับไทย ยังเห็นหลงเหลืออยู่ที่ร้านค้าริมแม่น้ำปิงและอาคารแบบโอเรียนทอลโคโลเนียล เป็นการนำเฟอร์ นิเจอร์ยุโรปมาตกแต่ง ขณะที่โดยรอบโรงแรมจะมีหอพระ นาข้าว พื้นที่ปลูกผัก ปลูกข้าวสำหรับใช้ในรีสอร์ท

ทั้งนี้ มารดาดี เฮอริเทจ ริเวอร์ วิลเลจ เปิดให้บริการมาแล้ว 3 ปี ลูกค้าหลักเป็นกลุ่มยุโรป โดยเฉพาะฝรั่งเศส อังกฤษ เยอรมนี ในปีแรกที่เปิดให้บริการ ขณะที่ปีที่ 2 มีลูกค้าสหรัฐอเมริกาเข้ามาเพิ่ม แต่สัดส่วนลูกค้ายุโรปก็ยังสูงถึง 80% สาเหตุที่ยุโรปมากเพราะยุโรปชอบงานศิลปะ ของโบราณ ทำให้โรงแรมนี้ถูกรสนิยม

พัชรวิไล กล่าวว่า ที่ผ่านมาใช้เงินลงทุนไปกับโรงแรมแห่งนี้แล้วกว่า 200 ล้านบาท ปีแรกมีห้องพักแค่ 23 ห้อง เห็นกระแสตอบรับดีจึงสร้างห้องพักเพิ่มจนมี 36 ห้อง โดยส่วนที่ขยายใหม่เพิ่งเสร็จและเปิดให้บริการไปเมื่อปีใหม่ 2560

ห้องพักทั้งหมดตกแต่งไม่เหมือนกันเลยและใช้ของโบราณจริงๆ ตกแต่ง เพื่อให้ลูกค้ารู้สึกว่าการมาโรงแรมนี้เหมือนมาเยี่ยมเพื่อน มาพักผ่อนโดยได้บริการแบบไทยกลับไป จึงนำแนวคิดรูปที่มีทุกบ้านและคนไทยรักพระบาทสมเด็จพระปรมินทรมหาภูมิพลอดุลยเดช นำพระบรมฉายาลักษณ์ของพระองค์ติดในทุกห้องเพื่อเผยแพร่ให้ต่างชาติรู้ว่าคนไทยรักพระองค์แค่ไหน พร้อมกับการเผยแพร่แนวคิดความพอเพียงของพระองค์ผ่านแนวทางดำเนินธุรกิจที่ใช้ ขณะที่พื้นที่ของโรงแรมยังมีเหลืออยู่สามารถขยายได้อีก 20 ห้อง ถ้าห้องที่มีอยู่ในปัจจุบันผลตอบรับดีก็ค่อยขยายห้องพักต่ออีก

“งานศิลปะที่นำมาตกแต่งที่พัก มีคุณค่าสูงประเมินคุณค่าไม่ได้ เป็นของสะสม เป็นเฟอร์นิเจอร์ชิ้นสุดท้ายอายุมากกว่า 100 ปี จนลูกค้าที่มาพักประหลาดใจว่าทำไมถึงนำมาให้ใช้ ลูกค้าบางครอบครัวมาพักก็เล่าให้ฟังว่า เขาไม่เคยเห็นแฟนเขาแปรงฟันแล้วต้องเช็ดอ่าง สิ่งเหล่านี้สะท้อนว่าทุกคนที่ชอบของเก่าแล้วมาพักก็จะดูแลของเก่าในห้องอย่างดี ดังนั้นความเสียหายที่เกิดกับของเก่าที่นำมาตกแต่งในห้องจึงแทบไม่มีเลย”

สำหรับภาพรวมการดำเนินงานปีที่ผ่านมา อัตราเข้าพักเพิ่มขึ้น 20-30% เมื่อเทียบกับปี 2558 แม้ว่าช่วงปลายปีจะมีเหตุการณ์เศร้า ส่วนปีนี้แนวโน้มการจองล่วงหน้าดีมากดังนั้นก็เชื่อว่าจะโตกว่าปีที่ผ่านมา ในส่วนของมารดาดี เฮอริเทจ ริเวอร์ วิลเลจ ปีที่ผ่านมาทำอัตราเข้าพักเฉลี่ยทั้งปีได้ 60% ปีนี้ตั้งเป้าหมายเพิ่มอัตราเข้าพักเฉลี่ยไปถึง 70-80% และคาดหวังปรับขึ้นราคาห้องพักปีนี้ไม่เกิน 10% อย่างไรก็ตามความยากของการทำธุรกิจโรงแรมในเชียงใหม่ก็คือช่วงไม่ใช่ฤดูกาลท่องเที่ยว (โลว์ซีซั่น) คนก็จะเที่ยวน้อยจริงๆ โดยโลว์ซีซั่นก็คือฤดูร้อนเดือน มี.ค.-เม.ย.

พัชรวิไล ให้ข้อแนะนำ ผู้ที่สนใจลงทุนโรงแรมบูติกนั้นต้องมีแรงบันดาลใจอันแรงกล้าในการทำเพื่อให้เป็นบูติกจริงๆ โดยต้องทบทวนตัวเองก่อนว่ามีใจรักเรื่องอะไร แล้วดึงความรักนั้นมาเป็นแนวคิดหลักในการสร้างสรรค์โรงแรมของตัวเอง เพราะคำว่าบูติกแปลว่าต้องมีเอกลักษณ์ถึงจะสำเร็จได้ ขณะที่การเลียนแบบคนอื่น สุดท้ายแล้วก็ไม่ใช่สิ่งที่สะท้อนตัวตนที่แท้จริงออกมา

อีกสิ่งที่สำคัญคือแม้จะเป็นโรงแรมบูติกและมีแนวคิดของเก่าของโบราณ แต่เรื่องเทคโนโลยีก็จำเป็นมาก ลูกค้าเป็นคนสมัยใหม่ยังต้องการเทคโนโลยีอยู่ ดังนั้นในโรงแรมไว-ไฟต้องแรง ปลั๊กไฟในห้องต้องมีทุกมุมเพื่อให้ชาร์จไฟอุปกรณ์เทคโนโลยีต่างๆ ได้ โดยรวมแล้วคือทำโรงแรมให้ลูกค้าอยู่แล้วสบาย สะดวก เขาก็จะรู้สึกอยากกลับมาอยู่อีก

นี่คือหนึ่งในตัวอย่างของผู้ประกอบการโรงแรมเล็กๆ แต่สามารถสร้างแรงดึงดูดนักท่องเที่ยวคุณภาพได้เป็นอย่างดี