พีแอนด์เอฟคอฟฟี่ ชวนลงทุนร้านกาแฟ

คนที่สนใจอยากเป็นเจ้าของธุรกิจร้านกาแฟ ถ้าไม่เลือกทางลัดซื้อแฟรนไชส์ ก็ยังมีทางเลือกอื่นที่สามารถเปิดร้านด้วยตัวเองได้แบบไม่ต้องเสี่ยง นั่นก็คือใช้บริการขอรับคำปรึกษาในการดำเนินธุรกิจ....

โดย...นราทิพย์ กวางเส็ง

คนที่สนใจอยากเป็นเจ้าของธุรกิจร้านกาแฟ ถ้าไม่เลือกทางลัดซื้อแฟรนไชส์ ก็ยังมีทางเลือกอื่นที่สามารถเปิดร้านด้วยตัวเองได้แบบไม่ต้องเสี่ยง นั่นก็คือใช้บริการขอรับคำปรึกษาในการดำเนินธุรกิจจากผู้เชี่ยวชาญธุรกิจร้านกาแฟโดยเฉพาะ จาก บริษัท พีแอนด์เอฟ คอฟฟี่ ซึ่งเป็นผู้จัดจำหน่ายกาแฟคั่วบดและเครื่องชงกาแฟ จากประเทศอิตาลี

ศิรฎา เตชะการุณ

บริษัท พีแอนด์เอฟ คอฟฟี่ มี ศิรฎา เตชะการุณ เป็นผู้ก่อตั้งบริษัทและนั่งอยู่ในตำแหน่ง กรรมการผู้จัดการ

ด้วยประสบการณ์ที่คร่ำหวอดในวงการกาแฟมา 9 ปี ทั้งจากประสบการณ์ตรงและศึกษาหาความรู้เพิ่มเติมจากต่างประเทศ ไล่ตั้งแต่ขั้นตอนปฏิบัติ วิธีชงกาแฟ ชิมกาแฟ คั่วกาแฟ ผสมกาแฟให้มีรสชาติต่างๆ จนถึงการทำธุรกิจร้านกาแฟ ศิรฎามั่นใจว่ามีความรู้เพียงพอจะถ่ายทอดให้กับคนที่สนใจธุรกิจด้านนี้ได้อย่างเต็มที่

“การให้บริการคำปรึกษาทำธุรกิจร้านกาแฟ โดยไม่คิดค่าใช้จ่าย และไม่มีข้อผูกมัดในการซื้อสินค้า เป็นช่องทางเพิ่มมูลค่าให้ธุรกิจของเราอีกทางหนึ่ง เพราะถ้าไม่มีบริการที่ว่า บริษัทก็คงเหมือนกับผู้จำหน่ายกาแฟและอุปกรณ์การชงทั่วไป ขายสินค้าไปแล้วก็จบ ไม่มีการสร้างความสัมพันธ์ต่อเนื่องกับกลุ่มลูกค้า” ศิรฎา กล่าว

คนที่สนใจอยากได้คำแนะนำติดต่อได้ 2 วิธี คือวิธีแรกติดต่อผ่านเว็บไซต์ www.pnfcoffee.com หรือวิธีที่สอง ติดต่อด้วยตัวเองกับบริษัทโดยตรง

ขั้นตอนในการให้คำปรึกษาจะเริ่มต้นที่การวิเคราะห์ทำเลที่ตั้งร้าน ผู้ที่ต้องการจะเปิดร้านต้องเลือกทำเลในการตั้งร้าน พร้อมข้อมูลเกี่ยวกับพื้นที่ว่าอยู่ในแหล่งใด ในบริเวณใกล้เคียงมีอาคารสำนักงาน มหาวิทยาลัย โรงเรียน หรือเป็นแหล่งชุมชนใดบ้าง

จากนั้นก็นำข้อมูลในด้านทำเลที่ตั้งมาวิเคราะห์กับที่ปรึกษาของบริษัทเพื่อกำหนดกลุ่มเป้าหมายว่าเป็นใคร อายุเท่าไหร่ มีไลฟ์สไตล์แบบไหน พฤติกรรมอย่างไร ต่อด้วยการวางแผนเมนูกาแฟ และเมนูประกอบที่ไม่ใช่กาแฟ ขึ้นอยู่กับกลุ่มเป้าหมายเป็นสำคัญ ถ้ากลุ่มเป้าหมายส่วนใหญ่เป็นเด็กต้องมีเมนูที่ไม่ใช่กาแฟมากกว่าเมนูกาแฟ ถ้ากลุ่มเป้าหมายเป็นวัยทำงาน วัยผู้ใหญ่ เมนูกาแฟต้องมากกว่า

แต่ไม่ว่าจะเป็นเมนูกาแฟหรือไม่ใช่กาแฟ บริษัทมีคอร์สสอน 2 รูปแบบให้เลือกด้วย แต่การเรียนทำกาแฟนี้จะมีค่าใช้จ่ายอยู่ที่ 4,500 บาทต่อคน คอร์สนึงจะเปิดสอนเพียงแค่ 1–2 คนเท่านั้น เพื่อให้เกิดประสิทธิภาพในการเรียน ผู้เรียนต้องทำเป็นจริง โดยแต่ละคนจะต้องเรียนหนึ่งวันครึ่ง

สื่อการสอนที่จะใช้ประกอบ ได้แก่ หนังสือและวีซีดี โดยการฝึกอบรมจะเน้นการปฏิบัติและแนวคิดในการทำร้านกาแฟให้ประสบความสำเร็จ ตลอดจนการคิดต้นทุน วิธีชิมกาแฟ ประเมินกาแฟ การบริหารจัดการภายในร้าน และการบริการลูกค้า

รวมถึงเครื่องดื่มกาแฟทุกสูตรและเครื่องดื่มอื่นๆ เช่น ชา ช็อกโกแลต นม อิตาเลียนโซดา|ม็อกเทล สมูทตี เป็นต้น

พร้อมกันนี้ยังมีการสอนวิธีเลือกซื้อเครื่องชงกาแฟ เครื่องบดกาแฟ อุปกรณ์ที่เหมาะสมสำหรับทำเลต่างๆ แบบครบวงจร และออกแบบฟังก์ชันการทำงานในพื้นที่ชงกาแฟ

เรื่องสำคัญที่จะขาดไม่ได้ คือ การตั้งราคาเครื่องดื่ม การทำตลาดร้านกาแฟด้วยกลยุทธ์ด้วยเคล็ดลับต่างๆ พื้นฐานการชิมทดสอบและประเมินกาแฟ ถัดมาการฝึกพนักงานชงกาแฟ สำหรับเจ้าของร้านที่จะต้องมีลูกน้องช่วยงาน เพื่อคงรสชาติกาแฟในแต่ละวันไม่ผิดเพี้ยน ซึ่งเป็นหัวใจของธุรกิจที่จะส่งถึงความนิยมของลูกค้าที่จะมีต่อร้านในอนาคต

สุดท้าย การตกแต่งร้านกาแฟที่ส่วนใหญ่จะขึ้นอยู่กับงบลงทุนของผู้ประกอบการแต่ละคนว่ามีเท่าใด มีศักยภาพตกแต่งร้านได้มากน้อยแค่ไหน บริษัทจะให้แนวคิดและพื้นฐานจำเป็นหลักๆ ในการตกแต่งร้าน เพื่อประกอบอาชีพให้ได้

เพียงเท่านี้ ผู้ที่ฝันอยากมีกิจการร้านกาแฟก็สามารถปั้นความฝันให้เป็นจริงได้แล้ว