ข้อแนะนำบริโภคกราโนล่า-มูสลี่

กราโนล่าและมูสลี่ (Granola, Muesli) เป็นอีกหนึ่งประเภทของอาหารเช้าที่กำลังมาแรง เป็นที่นิยมของกลุ่มคนที่รักสุขภาพ ด้วยเพราะเป็นอาหารที่มีส่วนประกอบหลักคือธัญพืชหลากหลายชนิด ข้าวโอ๊ต ข้าวสาลี และผลไม้อบแห้งต่างๆ โดยนำมารับประทานร่วมกับนม คล้ายๆ กับการรับประทานซีเรียล

ปัจจุบันนี้มีผลิตภัณฑ์ในกลุ่มกราโนล่าและมูสลี่วางจำหน่ายอยู่ตามซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไปเป็นจำนวนมากมายหลายยี่ห้อ

นิตยสารฉลาดซื้อ จึงได้สุ่มเก็บตัวอย่างกราโนล่าและมูสลี่จำนวน 14 ยี่ห้อ จากห้างสรรพสินค้าต่างๆ นำมาทดสอบหาการปนเปื้อนของสารพิษ อะฟลาท็อกซิน ซึ่งเป็นสารพิษชนิดหนึ่งที่สร้างขึ้นจากเชื้อรา รวมทั้งตรวจสอบปริมาณน้ำตาลและพลังงานของแต่ละยี่ห้อ เพื่อเป็นข้อมูลสำหรับผู้บริโภคก่อนเลือกซื้อ

ผลการทดสอบพบว่าทุกยี่ห้อที่นำมาทดสอบทั้งหมด 14 ตัวอย่าง ไม่พบการปนเปื้อนสารอะฟลาท็อกซิน สารพิษที่มักปนเปื้อนอยู่ในอาหารประเภทแป้งและเมล็ดธัญพืชต่างๆ ซึ่งเป็นสารที่มีอันตรายต่อระบบทางเดินอาหาร ในประเทศไทยกำหนดให้ปนเปื้อนได้ไม่เกิน 20 ไมโครกรัม/อาหาร 1 กิโลกรัม ตามประกาศกระทรวงสาธารณสุข ฉบับที่ 98 (พ.ศ. 2529)

ส่วนการสำรวจปริมาณน้ำตาลและพลังงานตามข้อมูลบนฉลากโภชนาการ พบว่ามี 2 ยี่ห้อ ที่ไม่แสดงฉลากโภชนาการ โดยภาพรวมผลิตภัณฑ์กราโนล่าและมูสลี่เป็นอาหารที่มีน้ำตาลสูงและให้พลังงานค่อนข้างสูงไม่ต่างจากการรับประทานอาหารมื้อหลัก มีหลายตัวอย่างที่ให้พลังงานมากกว่า 1,000 กิโลแคลอรี/100 กรัม เทียบเกณฑ์พลังงานที่เหมาะสมต่อวันอยู่ที่ 2,000 กิโลแคลอรี โดยค่าเฉลี่ยพลังงานของทั้ง 12 ตัวอย่าง (มี 2 ตัวอย่างไม่มีข้อมูลโภชนาการ) อยู่ที่ 473.9 กิโลแคลอรี/100 กรัม ส่วนปริมาณน้ำตาล ค่าเฉลี่ยน้ำตาลของทั้ง 12 ตัวอย่างอยู่ที่ 21.12 กรัม/100 กรัม ถือว่าค่อนข้างสูงเมื่อเทียบกับปริมาณที่แนะนำให้บริโภคน้ำตาลของคนไทยที่ 24 กรัม/วัน

การรับประทานในกลุ่มนี้ ควรเลือกรับประทานแต่พอดี และต้องรับประทานเป็นมื้อหลัก เนื่องจากให้ทั้งพลังงานและน้ำตาลค่อนข้างสูง ข้อดีของผลิตภัณฑ์ชนิดนี้คือ ใยอาหาร เพราะค่าเฉลี่ยของใยอาหารที่จะได้รับต่อการบริโภคในทั้ง 12 ตัวอย่างจะอยู่ที่ 8.2 กรัม/100 กรัม หรือเท่ากับ 1 ใน 3 ของปริมาณใยอาหารที่แนะนำให้บริโภคต่อวันคือ 25 กรัม

คำแนะนำสำหรับการบริโภคกราโนล่าและมูสลี่ คือต้องอ่านฉลากเช็กเรื่องปริมาณน้ำตาลและพลังงานให้แน่ใจก่อนซื้อ เลือกที่น้ำตาลน้อย จะได้เป็นอาหารที่เหมาะต่อสุขภาพจริงๆ และต้องรับประทานแต่พอดี เวลารับประทานก็ควรเลือกเติมนมจืดจะได้ไม่ไปเพิ่มปริมาณน้ำตาลเข้าไปอีก ทั้งนี้กราโนล่าและมูสลี่ถือว่าเป็นอาหารที่มีราคาค่อนข้างสูง ดังนั้นก่อนซื้อหามารับประทานก็ควรพิจารณาให้ดี เพื่อที่เราจะได้ประโยชน์สูงสุด คุ้มราคา และไม่เป็นปัญหาต่อสุขภาพ