กลยุทธ์ร้านอาหารเรียกลูกค้า

จัดว่าเป็นปีที่สองสำหรับธุรกิจอาหารที่ยังต้องเผชิญกับพฤติกรรมของผู้บริโภคที่ระมัดระวังการจับจ่ายใช้สอย การกินนอกบ้านจึงลดลงอย่างเห็นได้ชัด แต่ปีนี้ธุรกิจร้านอาหารเริ่มออกแรงตั้งแต่ต้นปี ด้วยการจัดโปรโมชั่น หรือออกแคมเปญสร้างสีสันตลาด แตกต่างจากปีที่ผ่านมา ทุกร้านต่างสาดโปรโมชั่น กิน 3 จ่าย 2 หรือเน้นที่สงครามราคาลด แลก แจก แถมกันเสียมากกว่า

ฮอทพอท หรือผู้ดำเนินธุรกิจร้านอาหารบุฟเฟ่ต์ เป็นแบรนด์ที่น่าจับตามองอยู่ไม่น้อยและช่วงที่ผ่านมามีอัตราการเติบโตอย่างรวดเร็ว กระทั่งปัจจุบันฮอทพอทบุฟเฟ่ต์มีสาขาทั้งสิ้น 120 สาขา ส่วนแคมเปญการตลาดที่ออกมาแล้วสร้างความหวือหวา คือ การโหนกระแสตุ๊กตาลูกเทพ เปิดเงื่อนไขบริการตุ๊กตาลูกเทพที่สูงไม่ถึง 100 ซม. จะได้รับประทานฟรี และสูง 110-130 ซม. ราคา 159 บาท ส่วนสูงที่สูงเกิน 130 ซม. คิดราคาปกติ ซึ่งทำให้แบรนด์เป็นที่พูดถึงในสังคมในวงกว้าง หรือเรียกว่าเป็น Talk of the town

นอกจากนี้ แบรนด์ยังได้ในแง่ของภาพลักษณ์สินค้าที่ต้องการให้ทุกคนอยู่ร่วมในสังคมอย่างมีความสุข และยังได้ใจสาวกหรือผู้เป็นเจ้าของตุ๊กตาลูกเทพไปเต็มๆ และสิ่งสุดท้ายที่ตามแน่นอนว่า เงื่อนไขที่เปิดตัวไปได้เพียง 2 วัน ผลักดันยอดขายเติบโตถึง 10% ซึ่งจากนี้ไปจะเห็นแคมเปญเด็ดๆ ที่ออกมาโหนกระแสอย่างต่อเนื่อง เช่น เมื่อสัปดาห์ที่ผ่านมาอากาศประเทศไทยหนาวมาก ฮอทพอทก็ฉกฉวยโอกาสเชิญชวนให้ลูกค้ามากินบุฟเฟ่ต์ในหม้อร้อนๆ

ขณะที่การเคลื่อนไหวของร้านอาหารญี่ปุ่นโออิชิในปลายไตรมาสแรก หรือระหว่างเดือน มี.ค.-เม.ย. เตรียมสร้างกระแสวงการธุรกิจร้านอาหารญี่ปุ่น ด้วยการจัดโปรโมชั่นผ่อน 0% นาน 3 เดือน เมื่อกินอาหารครบ 1,500 บาทขึ้นไป โดยจับมือร่วมกับธนาคารกรุงศรีอยุธยา นับเป็นครั้งแรกสำหรับธุรกิจอาหารที่นำกลยุทธ์ผ่อน 0% มาใช้ ถือว่าเป็นกลยุทธ์การตลาดใหม่ๆ ออกมาเพื่อขยายฐานกลุ่มซีและกระตุ้นการกินอาหารนอกบ้าน

ในส่วนของเดอะ บาร์บีคิว พลาซ่า เป็นอีกหนึ่งแบรนด์ที่ขับเคลื่อนตลาดนอกเหนือจากทำโปรโมชั่น ปีนี้จะเห็นภาพการสร้างบาร์บีคิว พลาซ่า ให้เป็นแบรนด์ที่จริงใจ เพื่อเข้าถึงกลุ่มผู้บริโภคยุคใหม่ที่เริ่มมองว่าแบรนด์ต่างๆ ทำประโยชน์เพื่อสังคมอย่างไรบ้าง มากกว่าจะตัดสินใจเข้าร้านเฉพาะแค่มีโปรโมชั่นเพียงอย่างเดียว

การขับเคี่ยวธุรกิจร้านอาหารจากนี้ จะไม่ใช่แค่เพียงโปรโมชั่นหรือมอบส่วนลด แต่ยังหมายถึงแบรนด์ใดจะให้มูลค่าเพิ่ม การบริการที่ได้ใจมากกว่าแค่ขายอาหารราคาถูกเพียงอย่างเดียว