เจาะตลาดเดลิเวอรี่นิวยอร์ก ‘ลันช์สเปรด’ ส่งตัวอย่างให้ชิมถึงที่

โดย...ชญาดา เขียนนอก

กระแสเดลิเวอรี่กำลังได้รับความนิยมและเป็นที่น่าจับตามองของธุรกิจเอสเอ็มอี เพราะหลายธุรกิจต่างเริ่มปรับตัวสอดรับกับพฤติกรรมผู้บริโภคที่เปลี่ยนแปลงไปจากเดิมที่นิยมเดินทางมาจับจ่ายใช้สอยหรือรับประทานอาหารนอกบ้าน แต่ผู้บริโภคยุคปัจจุบันกลับหันมาใช้บริการเดลิเวอรี่มากขึ้น

นอกจากนี้ ธุรกิจเดลิเวอรี่ในปัจจุบันมีการใช้กลยุทธ์ในรูปแบบใหม่ เช่น การเดลิเวอรี่สินค้าทดลองต่างๆ ถึงที่ เพื่อให้สินค้าดังกล่าวนั้นเป็นที่รู้จักมากขึ้น ดังเช่น เดลิเวอรี่อาหารตัวอย่างของธุรกิจลันช์สเปรด 

แอนดี หวาง ผู้ก่อตั้ง “ลันช์สเปรด” เดลิเวอรี่จัดส่งอาหารกลางวันถึงที่ในมหานครนิวยอร์ก สหรัฐ หลังจากที่แอนดีมองเห็นโอกาสในการจัดส่งอาหารกลางวัน จากประสบการณ์การทำงานด้านการตลาดให้กับร้านอาหารหลายแห่งในสหรัฐ และมองว่าร้านอาหารรายย่อยยังขาดการตลาดของธุรกิจ

ลันช์สเปรดคือธุรกิจที่ทำการตลาดให้กับร้านอาหารรายย่อยต่างๆ ซึ่งจะเป็นบริการจัดส่งอาหารเที่ยงตัวอย่าง หรืออาหารให้ทดลองชิมในไซส์กะทัดรัด จากร้านอาหารรายย่อยที่เป็นพาร์ตเนอร์ของธุรกิจ ไปให้กับพนักงานบริษัทต่างๆ ทดลองทานฟรีถึงออฟฟิศ โดยดูจากข้อมูลที่ลูกค้าได้กรอกให้กับลันช์สเปรดทางเว็บไซต์

เป้าหมายหลักของลันช์สเปรด คือ มุ่งสนับสนุนธุรกิจร้านอาหารรายย่อยในมหานครนิวยอร์กให้เป็นที่รู้จักและเติบโตมากขึ้น จากที่ในปัจจุบันผู้บริโภคมักรับประทานอาหารสำเร็จรูป อาหารที่ซ้ำๆ ที่ร้านอาหารเดิมๆ ซึ่งลันช์สเปรดจะช่วยร้านอาหารรายย่อยให้แข่งขันกับสายพานอาหารของบริษัทยักษ์ใหญ่ได้ อีกทั้งธุรกิจลันช์สเปรดต้องการสนับสนุนธุรกิจพ่อค้ารายย่อยให้ขยายตัวมากขึ้น

ดังนั้น กลุ่มลูกค้าหลักของลันช์สเปรดจะเป็นร้านอาหารรายย่อยต่างๆ ที่ต้องการทำการตลาดร้านของตนให้เป็นที่รู้จักมากขึ้น ซึ่งในปัจจุบันมีร้านอาหารรายย่อยกว่า 3 แสนแห่งทั่วสหรัฐ อีกทั้งกลุ่มลูกค้ารองของลันช์สเปรดคือพนักงานในออฟฟิศต่างๆ ที่สั่งอาหารทดลองในเว็บไซต์ของลันช์สเปรด โดยในปัจจุบันตลาดธุรกิจจัดส่งอาหารในสหรัฐมีมูลค่าถึง 9,000 ล้านเหรียญสหรัฐ (ราว 3.21 แสนล้านบาท)

รายได้ของลันช์สเปรดจึงมาจากการคิดค่าบริการรายเดือนกับร้านอาหารรายย่อยที่เป็นพาร์ตเนอร์ของธุรกิจ และจะคิดค่าบริการจากการสั่งอาหารทดลองของลูกค้าในเว็บไซต์ลันช์สเปรดด้วย

นอกจากนี้ ลันช์สเปรดยังตอบสนองความต้องการผู้ที่ชื่นชอบความแปลกใหม่ เนื่องจากลันช์สเปรดจะจัดส่งอาหารอย่างไม่ซ้ำเมนูให้แก่ลูกค้าในแต่ละครั้ง แต่ยังอยู่ในกรอบความชอบของลูกค้าอยู่ โดยศึกษาจากข้อมูลที่ลูกค้าให้กับลันช์สเปรดทางเว็บไซต์

ยิ่งไปกว่านั้น ธุรกิจจัดส่งอาหารดังกล่าวยังตอบสนองผู้บริโภคทั้งหลายในยุคปัจจุบันในแง่ที่ว่า ผู้บริโภคมีพฤติกรรมการเลือกสินค้ามากขึ้น หรือ “รู้จักเลือก” ก่อนตัดสินใจที่จะซื้อผลิตภัณฑ์หรืออาหารใดๆ เพราะลันช์สเปรดมีการให้ทดลองรับประทานอาหารฟรี ทำให้ผู้บริโภคทราบถึงรสชาติอาหารของร้านค้าก่อนไปรับประทานที่ร้านจริงๆ ซึ่งเป็นกลยุทธ์ที่สำคัญในการสร้างความเชื่อมั่นและร้านอาหารให้เป็นที่รู้จัก

แนวคิดดังกล่าวคล้ายกับกลยุทธ์ที่ธุรกิจเครื่องสำอางหลายแห่งใช้ในปัจจุบัน ที่มีลักษณะให้ลูกค้าทดลองใช้สินค้าฟรี โดยกลยุทธ์ดังกล่าวจะช่วยให้สินค้าเป็นที่รู้จัก และจูงใจผู้บริโภคให้มาซื้อสินค้า เพราะคล้ายกับเป็นการประกันคุณภาพสินค้า เพราะลูกค้าสามารถทดลองใช้สินค้าก่อนที่จะจ่ายเงินในราคาเต็ม

อีกทั้งธุรกิจเดลิเวอรี่ยังช่วยประหยัดเวลาแก่คนทำงานทั้งหลาย ที่อาจต้องเสียเวลาเดินทางไปรับประทานอาหารเที่ยงในเวลาอันจำกัด

ในปัจจุบัน ลันช์สเปรดมีการให้บริการในมหานครนิวยอร์กเท่านั้น และมีร้านอาหารรายย่อยที่เป็นพาร์ตเนอร์กับธุรกิจหลายร้าน เช่น ร้านบอมเบย์แซนด์วิช ร้านเปียดา ร้านสติกกี้ และร้านแตปโป เป็นต้น

“ผมตั้งเป้าอยากให้ร้านอาหารรายย่อยหลายร้อยร้าน และพนักงานบริษัทหลายแสนคนในมหานครนิวยอร์ก อยู่ในเครือข่ายของธุรกิจนี้” แอนดี กล่าวสรุปถึงเป้าหมายธุรกิจในอีก 6 เดือนข้างหน้านี้