แนะช่องลุยสื่อดิจิทัล พลิกร้านอาหารสู่เงินล้าน

โดย...วราภรณ์ เทียนเงิน

งานสัมมนา “กลยุทธ์ IT โกยเงินล้าน สำหรับธุรกิจร้านอาหารในปี 2016” ที่จัดโดย สำนักงานนวัตกรรมแห่งชาติ หรือ สนช. ร่วมกับพันธมิตรทางธุรกิจ เพื่อเผยกลยุทธ์การสร้างธุรกิจร้านอาหารให้อยู่ในใจของลูกค้า และสามารถขึ้นอันดับร้านยอดนิยมในตลาดออนไลน์ให้ได้

“ปริวรรต วงษ์สำราญ” ผู้จัดการโครงการ สนช. เปิดเผยว่า เทรนด์ธุรกิจอาหารจะเข้าสู่ การเป็นฟู้ดเซอร์วิส ที่จะมีบริการใหม่ๆ ต่อยอดจากธุรกิจอาหาร ทั้งให้ธุรกิจให้บริการส่งอาหารถึงบ้านที่รวมหลายแบรนด์ดังร้านอาหารไว้ด้วยกัน การเปิดบริการอาหารในแบบรถเคลื่อนที่ (ฟู้ด ทรัค) และการส่งสินค้าสดที่เป็นวัตถุดิบอาหารถึงบ้าน เพื่อรองรับกับความต้องการของผู้บริโภคให้ได้รับความสะดวกและรวดเร็วมากสุด

รูปแบบการให้บริการใหม่ๆ ในธุรกิจอาหาร มาจากการสร้างนวัตกรรมในอาหาร และการใช้ดิจิทัลมาช่วยทำการตลาดให้แก่ผู้ประกอบการ โดยเป็นเครื่องมือการตลาดที่มีประสิทธิภาพ และตรงกับความต้องการของผู้บริโภคมากที่สุด ซึ่ง สนช.กำลังทำโครงการ เพื่อส่งเสริม สตาร์ทอัพใหม่ในกลุ่มธุรกิจอาหาร ที่มีนวัตกรรมและมีไอเดียมาสร้างสรรค์ธุรกิจอาหารแบบใหม่ ซึ่งการสร้างนวัตกรรมในธุรกิจร้านอาหารจะช่วยสร้างเทรนด์ใหม่ ได้ลูกค้าเพิ่ม และไม่มีคู่แข่ง

“ยอด ชินสุภัคกุล” ผู้ก่อตั้งเว็บไซต์ “วงใน” (Wongnai) กล่าวถึงกลยุทธ์การสร้างแบรนด์ผ่านสื่อดิจิทัล เป็นเครื่องมือการตลาดที่มีความสำคัญมากสุด เพราะสื่อในอินเทอร์เน็ตมีอัตราการเติบโตสูงสุด เมื่อเทียบกับสื่ออื่น โดยมีข้อมูลระบุว่าคนไทยและคนในทั่วโลกใช้เวลาเฉลี่ยกับสื่อดิจิทัลประมาณ 50% และมีแนวโน้มที่เติบโตสูงต่อเนื่อง

ทั้งนี้ ข้อมูลประเทศไทยมีผู้ใช้งานเฟซบุ๊กถึง 33 ล้านคน ไลน์ 34 ล้านคน ติดอันดับ 2 ของโลก มีผู้ใช้งานยูทูบ 10 ล้านคน ติดอันดับ 10 ของโลก และไอจีกว่า 3 ล้านคน ส่วนผู้ใช้งานสมาร์ทโฟนที่มีจำนวน 15 ล้านเครื่องในปัจจุบัน ภายในอีกสองปีข้างหน้าจะเพิ่มเป็น 24 ล้านเครื่อง ดังนั้นสังคมในประเทศไทยจึงถูกเรียกว่า “Social Media Craze”

หลักการสร้างแบรนด์ในสื่อดิจิทัล จะต้องทำผ่านทุกสื่อ ในทุกช่องทาง ทั้งเฟซบุ๊ก ไลน์ ไอจี และทำผ่านบล็อกเกอร์ชื่อดัง ส่วนการทำเว็บไซต์ควรจะเป็นบริษัทที่มีขนาดใหญ่มากขึ้น โดยการเริ่มทำเว็บไซต์ควรใช้เว็บไซต์สำเร็จรูป เพื่อให้สามารถแก้ไขข้อมูลและนำเสนอเรื่องใหม่ได้รวดเร็ว

ส่วนการโพสต์สินค้าใหม่ในสื่อดิจิทัล เช่น ร้านอาหาร ควรโพสต์เรื่องใหม่กว่า 10 ครั้ง/วัน หรือโพสต์ซ้ำ 4 ครั้ง/หนึ่งเมนู เพื่อให้ลูกค้าจดจำ และเปิดให้ลูกค้าสามารถแสดงความคิดเห็นต่างๆ ได้ รวมทั้งควรโต้ตอบกับลูกค้าอย่างสม่ำเสมอ รวมทั้งต้องนำเสนอเรื่องราวใหม่ๆ ที่เกี่ยวข้องกับร้านอาหารอย่างต่อเนื่อง อีกทั้งเทรนด์สื่อดิจิทัลที่กำลังมา คือ เฟซบุ๊ก วิดีโอ ที่เน้นการโชว์วิดีโอผ่านเฟซบุ๊ก และไลน์ แอด (@) ที่เปิดให้ร้านต่างๆ มีลูกค้าติดตามจำนวนมาก

อัตราการลงทุนโฆษณาผ่านสื่อดิจิทัลก็อยู่ระดับต่ำ โดยงบโฆษณาบางแห่งเริ่มต้นนับเป็นจำนวนคลิกที่ 1-3 บาท/คลิก หรือบางเว็บไซต์ดังก็คิดเป็นอัตรารายเดือนที่ 1,000 บาทขึ้นไป แตกต่างจากสื่ออื่นๆ ที่มีอัตราสูงมาก ทั้งสื่อฟรีทีวีนาทีละ 1 แสนบาทขึ้นไป สื่อวิทยุ 3-5 หมื่นบาท/เดือน หนังสือพิมพ์อัตรา 1 แสนบาทขึ้นไป/หน้า และนิตยสารก็เป็นหลัก 1 หมื่นบาทขึ้นไป/หน้า

อีกทั้งสื่อดิจิทัลสามารถวัดผลลูกค้าที่จะเข้ามาใช้บริการได้ ทั้งจำนวนลูกค้าที่เข้ามาชม จำนวนคนคลิก คอมเมนต์ การแชร์เรื่องราว และการเข้ามาร่วมกิจกรรมกับเว็บไซต์ จึงเป็นสื่อที่เข้าถึงลูกค้าได้โดยตรง และครอบคลุมมากที่สุด

“ยอด” กล่าวต่อว่า ผลการเปิดให้บริการเว็บไซต์วงในที่รวบรวมร้านอาหารทั่วประเทศมาแนะนำและรีวิวจากลูกค้า มีฐานลูกค้าสมาชิกกว่า 2 ล้านราย มีลูกค้าเข้ามาใช้บริการในเว็บไซต์ถึง 2.5 แสนคน/วัน โดยลูกค้าส่วนใหญ่เข้ามาใช้งานวงในผ่านโทรศัพท์มือถือ

ทั้งนี้ ข้อมูลของศูนย์วิจัยกสิกรไทย ระบุว่า ตลาดร้านอาหารในไทยที่รวมถึงเชนร้านอาหารจากต่างประเทศ และร้านอาหารทั่วไป มีมูลค่าถึง 3.75-3.85 แสนล้านบาท เป็นตลาดที่เติบโตสูง และแข่งขันรุนแรง รวมถึงมีบริษัทที่จดทะเบียนนิติบุคคลทำธุรกิจร้านอาหารกว่า 1 หมื่นราย ท่ามกลางตลาดที่แข่งขันดุเดือด การสร้างแบรนด์ให้ครองใจผู้บริโภคเป็นสิ่งจำเป็นอย่างมาก ดังนั้นสื่อดิจิทัลที่โตร้อนแรงและเข้าถึงทุกคน จึงเป็นความท้าทายของผู้ประกอบการ ต้องเลือกและทำตลาดอย่างเหมาะสม เพื่อให้เข้าถึงลูกค้าให้ประสบความสำเร็จ