โซเชียลกับร้านอาหาร

คนทุกวันนี้เวลาไปนั่งกินอาหารในร้านก็มักจะถ่ายรูปแล้วก็อัพโหลดขึ้นโซเชียลเน็ตเวิร์ก

ผู้เขียนได้ทำงานวิจัยหาความสัมพันธ์ของร้านอาหารกับโซเชียลมีเดีย เพื่อออกแบบงานบริการ ได้ตัวเลขที่น่าสนใจมากมาย         

ตัวเลขกลุ่มอายุ 18-25 ปี และ 26-32 ปี มีนัยในความสัมพันธ์ต่อการออกแบบธุรกิจร้านอาหารยุคโซเชียลมีเดียเป็นอย่างมาก 

เช่น จากคำถามที่ว่า ท่านถ่ายภาพบ่อยครั้งเท่าใดก่อนจะลงมือรับประทานอาหารในร้าน ได้รับคำตอบจากกลุ่ม 18-25 ปี ว่า “ถ่าย” มากถึง 72%

เมื่อถามต่อว่า ท่านจะส่งภาพที่ถ่ายไปในโซเชียลเน็ตเวิร์กของตนหรือไม่ ได้รับคำตอบว่า “ส่งทันที” 64%

ในคำถามที่ว่า เมื่อท่านรับประทานอาหารในร้านเสร็จแล้ว โอกาสที่ท่านจะบอกต่อ (เมนต์) ให้คนอื่นทราบว่าท่าน “ชอบ” หรือ “ไม่ชอบ” มีมากเพียงใด  ได้รับคำตอบว่า หาก “ชอบ” จะบอกต่อ มีเพียง 26% แต่หาก “ไม่ชอบ” จะบอกต่อมีสูงถึง 74% และเมื่อถามว่า หากบอกต่อ จะบอกต่อด้วยวิธีใด ได้รับคำตอบว่า บอกต่อด้วยปากหรือการพูดคุย 14% แต่จะบอกต่อทางโซเชียลเน็ตเวิร์กอีก 64% และวิธีอื่นอีก 22% ฯลฯ

เพียงบางตัวเลขเหล่านี้บอกเราได้เลยค่ะว่า โลกของร้านอาหารมีความผูกพันกับโซเชียลเน็ตเวิร์กสนิทแน่นมาก และเป็นความผูกพันในหลายมิติ

การเดินทางไปญี่ปุ่นที่ผ่านมา ผู้เขียนได้ตั้งเป้าหมายศึกษาเรื่องโซเชียลมีเดียกับร้านอาหารในญี่ปุ่นเป็นเป้าหมายหลักด้วย ครอบครัวผู้เขียนฝากชีวิตไว้กับโลกของโซเชียลมีเดียเต็มๆ  ตั้งแต่การเช่ารถและการจองโรงแรม ฯลฯ จากประเทศไทย

ทั้งนี้ การรับประทานอาหารทุกมื้อในญี่ปุ่นก็เลือกร้านผ่านเว็บไซต์ โดยไม่ต้องกลัวว่าจะไปร้านไม่ถูก ชอบร้านไหนขึ้นรถไปแล้วใส่เบอร์โทรศัพท์ลงไปในจีพีเอส ตำแหน่งร้านก็จะขึ้นมาในแผนที่ บอกระยะทางและเวลาเดินทางเรียบร้อย หากเห็นว่าร้านนั้นไกลหรือไม่ชอบใจ ก็จะหาร้านใหม่จนจะพอใจ

กินหลายมื้อก็โดยขับรถตามที่จีพีเอสบอก ไปถึงร้านไม่หลงแม้แต่ร้านเดียว   

และในร้านอาหารแห่งหนึ่ง พอเข้าไปนั่ง พนักงานเดินมายังโต๊ะกล่าวต้อนรับ คัม บัง วะ พร้อมกับวางป้ายเล็กๆ ที่กลางโต๊ะ สัญลักษณ์ ไว-ไฟ และพิมพ์ภาษาอังกฤษและญี่ปุ่นกำกับไว้ว่า

“ร้านมีความยินดีให้บริการ ไว-ไฟ สำหรับลูกค้าฟรี โดยให้ใช้รหัสล็อกอิน และพาสเวิร์ด ดังนี้...” ร้านนี้รู้ว่าคนปัจจุบันมีความผูกพันกับ ไว-ไฟ อย่างแยกไม่ออกไปแล้ว  จึงใช้ ไว-ไฟ สะกดความพึงพอใจจากลูกค้าเสียก่อนอื่น

พนักงานถามว่า จะถ่ายภาพเราในร้านให้ไหม?

ในร้านตกแต่งสวยงาม ภาพร้านเขาที่มีเรามานั่งอยู่ถ่ายออกมาสวยทุกมุม ถูกส่งออกไปได้ถึงไหนๆ  ในโลก ซึ่งก็จะช่วยโฆษณาให้กับร้านนั่นเอง

เมนูของร้านอาหารในญี่ปุ่นเป็นเมนูภาพ พนักงานยังใช้สมาร์ทโฟนโยงเข้าไปให้เห็นชนิดอาหารต่างๆ ของร้าน อธิบายชนิดอาหารเพิ่มเติม

การแกะรอยโซเชียลมีเดีย ตะลอนเที่ยว กิน และพักตามออนเซ็นที่ญี่ปุ่นเที่ยวนี้ ได้เรื่องมาทำงานต่อได้มากค่ะ

อ่านต่อสัปดาห์หน้าค่ะ