'สตาร์บัคส์'มาแล้ว

โดย...สมหทัย โมสิกะ

สตาร์บัคส์ เป็นแบรนด์ต่างชาติอีกรายที่จะเข้าไปคว้าโอกาสทองในกัมพูชาที่ตอนนี้วัฒนธรรมการดื่มกาแฟกำลังมาแรง

แบรนด์สัญชาติอเมริกันรายนี้เตรียมเปิดสาขาแรกในเทอร์มินอลใหม่ของท่าอากาศยานนานาชาติพนมเปญ ภายในสิ้นปีนี้ ก่อนที่จะขยายสาขาที่ 2 ในย่านใจกลางกรุงพนมเปญในปีหน้า

ในมุมมองของบรรดานักวิเคราะห์เห็นว่า การลงหลักปักฐานในตลาดกัมพูชาครั้งนี้ของสตาร์บัคส์ถือว่าค่อนข้างช้า เพราะในตลาดมีร้านกาแฟที่เน้นจับลูกค้าระดับบนอยู่แล้ว ศึกครั้งนี้สตาร์บัคส์จะต้องขับเคี่ยวกับแบรนด์ที่มีชื่อเสียงอยู่ก่อนทั้ง บราวน์ คอฟฟี่ และคอสต้า คอฟฟี่ ซึ่งเชนเหล่านี้จะต้องนำเสนอเมนูใหม่ๆ อยู่เสมอ เพื่อรักษาฐานลูกค้าที่มีความต้องการเปลี่ยนแปลงอยู่เสมอ

อาห์เหมด อนัวร์ ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารและเครื่องดื่มในกัมพูชา บอกกับแขมร์ ไทม์ส ว่า แบรนด์ท้องถิ่นจะต้องหันมาทบทวนเรื่องคุณภาพ บริการ ความสะอาด และเมนูใหม่ๆ ที่มอบให้ลูกค้า จะไม่สามารถอยู่เฉยๆ ได้ แต่ก็ต้องรักษาคอนเซ็ปต์ทางธุรกิจของตัวเองไว้ด้วย

ทั้งนี้ เชนต่างๆ ที่มีอยู่ในตลาดกัมพูชาอยู่แล้วสามารถขยายสาขาและเติบโตต่อไปได้เรื่อยๆ เนื่องจากชาวกัมพูชามีรายได้เพิ่มขึ้น รสนิยมเปลี่ยนไป และการขยายตัวของวัฒนธรรมคนรุ่นใหม่ โดยในช่วง 5 ปีที่ผ่านมา คนรุ่นใหม่ชาวกัมพูชาต่างแห่แหนไปเป็นลูกค้าร้านกาแฟราคาแพง และไม่ได้ดื่มเฉพาะลาเต้เท่านั้น

อาห์เหมด อธิบายว่า ตอนนี้แฟรนไชส์ส่วนใหญ่จะทำการตลาดเจาะกลุ่มนักเรียนนักศึกษา โดยคอนเซ็ปต์สำคัญคือสร้างบรรยากาศให้ลูกค้าเหล่านี้ได้ออกมาพบปะสังสรรค์และกินดื่มกัน

ด้าน ชางบุนเลียง หนุ่มกัมพูชาผู้ร่วมก่อตั้ง บราวน์ คาเฟ่ แอนด์ เบเกอรี่ ร้านกาแฟที่ได้รับความนิยมสูงสุดในกัมพูชา บอกกับพนมเปญโพสต์ว่า สตาร์บัคส์จะเป็นคู่แข่งสำคัญของบราวน์ แต่ก็มองว่าสตาร์บัคส์จะต้องทำธุรกิจในรูปแบบแฟรนไชส์ ดังนั้น จึงมีข้อจำกัดเกี่ยวกับการปรับสิ่งต่างๆ ให้เข้ากับตลาดท้องถิ่น และเขาเชื่อว่าเขาได้ทำสิ่งที่ถูกต้องเหมาะสมเพื่อเป็นผู้นำในการแข่งขันในตลาดนี้

สอดคล้องกับลูกค้าขาประจำของบราวน์รายหนึ่งที่บอกว่า ร้านกาแฟจะต้องตามความต้องการของลูกค้า ดังนั้นสตาร์บัคส์จะต้องเข้าใจลูกค้าก่อน เพื่อจะได้เข้ากับตลาดท้องถิ่นได้ ไม่อย่างนั้นเขาก็จะสนับสนุนบราวน์ต่อไป เพราะต้องการโปรโมทสินค้ากัมพูชา